拉条子面和面步骤图
@彭柔5668：新疆拉条子的详细制作方法 -
秋鲁15217204237…… 在新疆,做拉条子,都是用75面.而在内地,则很少有75面,多以80面为主. 做出来的拉条子不够筋道,且面还拉不细,容易断. 不过有个办法,可用高精面.温盐水和面,多醒会,基本就可以了. 面和好后,做成面几子,就像这样,基本醒好了.
@彭柔5668：拉条子怎么和面 -
秋鲁15217204237…… 首先是和面,面粉中加少许盐,这样面条更筋道,醒大概30分钟,然后再把面团揉一遍,重复3次,即:3醒3揉,这个过程会时间长一些,但最关键. 然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里,倒少许的醋、酱油、盐、鸡精、和辣椒面(我没搁辣椒面,这个根据各人口味,但有辣椒面味道会更好一些),切一些葱花放到面上. 坐锅烧油,油不要太多,会腻.将烧热的油浇在葱花上,一碗香喷喷的油泼拉条子就做成功了
@彭柔5668：拉面的和面比例方法 -
秋鲁15217204237…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@彭柔5668：手擀面怎么和面 -
秋鲁15217204237…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@彭柔5668：在家做拉面的方法 -
秋鲁15217204237…… 主料:中筋面粉600g 辅料:盐2g、清水260g 步骤: 1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次...
@彭柔5668：手工拉条水面盐的比例 -
秋鲁15217204237…… 50斤拉条子面一般要放250克的食盐为宜.拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食,几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食.制作拉条子要把握住两个关键环节:1、是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉(新疆...
@彭柔5668：拉面的做法如何和面 -
秋鲁15217204237…… 深白色 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔族吃拉面,讲究菜肴.吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹...
@彭柔5668：拉面的面是怎么做出来的? -
秋鲁15217204237…… 主料:面粉300g、清水150g、盐1g 辅料:植物油适量 步骤一:面粉加入盐水搅拌成絮状.步骤二:活成面团,此时面团还不太光滑.盖盖子室温醒30分钟.步骤三:醒好的面团揉成更加光滑的面团.步骤四:把面团擀成大面片.步骤五:用擀面杖做尺子,切成均匀的条形.步骤六:这是切好的样子.步骤七:换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条.步骤八:在搓好的面条上刷油防粘.步骤九:盖保鲜膜静置30分钟.步骤十:用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动.步骤十一:锅中水烧开,下入拉好的面条.步骤十二:煮沸两次后就熟了,中间用冷水浇一下.
@彭柔5668：拉条子盘盘面的做法,拉条子盘盘面怎么做 -
秋鲁15217204237…… 面的做法: 材料:优质面粉、温水、精盐; 清洗盆,用来和面; 盆里放入适当面粉; 向装有面粉的盆里倒适量温水,搅拌; 面和好后,揉三分钟左右的面; 为使面在拉的时候更劲道,应尽量将面团分小些,减少时间; 将分开的面团用擀面杖...
秋鲁15217204237…… 在新疆,做拉条子,都是用75面.而在内地,则很少有75面,多以80面为主. 做出来的拉条子不够筋道,且面还拉不细,容易断. 不过有个办法,可用高精面.温盐水和面,多醒会,基本就可以了. 面和好后,做成面几子,就像这样,基本醒好了.
@彭柔5668：拉条子怎么和面 -
秋鲁15217204237…… 首先是和面,面粉中加少许盐,这样面条更筋道,醒大概30分钟,然后再把面团揉一遍,重复3次,即:3醒3揉,这个过程会时间长一些,但最关键. 然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里,倒少许的醋、酱油、盐、鸡精、和辣椒面(我没搁辣椒面,这个根据各人口味,但有辣椒面味道会更好一些),切一些葱花放到面上. 坐锅烧油,油不要太多,会腻.将烧热的油浇在葱花上,一碗香喷喷的油泼拉条子就做成功了
@彭柔5668：拉面的和面比例方法 -
秋鲁15217204237…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@彭柔5668：手擀面怎么和面 -
秋鲁15217204237…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@彭柔5668：在家做拉面的方法 -
秋鲁15217204237…… 主料:中筋面粉600g 辅料:盐2g、清水260g 步骤: 1、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状 2、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟 3、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次...
@彭柔5668：手工拉条水面盐的比例 -
秋鲁15217204237…… 50斤拉条子面一般要放250克的食盐为宜.拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食,几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食.制作拉条子要把握住两个关键环节:1、是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉(新疆...
@彭柔5668：拉面的做法如何和面 -
秋鲁15217204237…… 深白色 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔族吃拉面,讲究菜肴.吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹...
@彭柔5668：拉面的面是怎么做出来的? -
秋鲁15217204237…… 主料:面粉300g、清水150g、盐1g 辅料:植物油适量 步骤一:面粉加入盐水搅拌成絮状.步骤二:活成面团,此时面团还不太光滑.盖盖子室温醒30分钟.步骤三:醒好的面团揉成更加光滑的面团.步骤四:把面团擀成大面片.步骤五:用擀面杖做尺子,切成均匀的条形.步骤六:这是切好的样子.步骤七:换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条.步骤八:在搓好的面条上刷油防粘.步骤九:盖保鲜膜静置30分钟.步骤十:用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动.步骤十一:锅中水烧开,下入拉好的面条.步骤十二:煮沸两次后就熟了,中间用冷水浇一下.
@彭柔5668：拉条子盘盘面的做法,拉条子盘盘面怎么做 -
秋鲁15217204237…… 面的做法: 材料:优质面粉、温水、精盐; 清洗盆,用来和面; 盆里放入适当面粉; 向装有面粉的盆里倒适量温水,搅拌; 面和好后,揉三分钟左右的面; 为使面在拉的时候更劲道,应尽量将面团分小些,减少时间; 将分开的面团用擀面杖...
