面粉用热水烫了还能发酵吗
@蒲泪2492：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
哈蓝17376309693…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@蒲泪2492：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
哈蓝17376309693…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@蒲泪2492：发面馒头,用水热啦能发吗 -
哈蓝17376309693…… 蒸馒头有个二次发酵的问题,每一次就是发面,用酵母粉与面粉和好后,一般要放置半天的时间,等到面看起来有孔了,而且面的体积明显鼓胀了,是松软松软的感觉.第二次自然就是做成馒头后得放置那,等到它看起来鼓了,并且用手轻轻按...
@蒲泪2492：用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 -
哈蓝17376309693…… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
@蒲泪2492：发面被热水烫了还能蒸馒头吗
哈蓝17376309693…… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
@蒲泪2492：面粉发酵的时候想要快点,能不能用温水加热 -
哈蓝17376309693…… 酵母的适宜发酵温度是三十几度,所以温水和面并且整个发酵过程尽量保持三十多度,发酵会很快的
@蒲泪2492：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
哈蓝17376309693…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@蒲泪2492：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
哈蓝17376309693…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@蒲泪2492：面粉发酵粉拌在一起了再用开水烫一下效果不好吧? -
哈蓝17376309693…… 发酵粉如果存储不当的话,就会吸收水分,黏在一起,但是不影响使用的
@蒲泪2492：面粉用开水烫后放泡打粉还发吗 -
哈蓝17376309693…… 你好 面粉最好凉一些再发酵 温度过高不利于酵母菌发酵
哈蓝17376309693…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@蒲泪2492：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
哈蓝17376309693…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@蒲泪2492：发面馒头,用水热啦能发吗 -
哈蓝17376309693…… 蒸馒头有个二次发酵的问题,每一次就是发面,用酵母粉与面粉和好后,一般要放置半天的时间,等到面看起来有孔了,而且面的体积明显鼓胀了,是松软松软的感觉.第二次自然就是做成馒头后得放置那,等到它看起来鼓了,并且用手轻轻按...
@蒲泪2492：用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 -
哈蓝17376309693…… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
@蒲泪2492：发面被热水烫了还能蒸馒头吗
哈蓝17376309693…… 不行,水温过高老面中的酵母菌就会死亡,也就没有发酵的能力了.一般水温不要超过37℃
@蒲泪2492：面粉发酵的时候想要快点,能不能用温水加热 -
哈蓝17376309693…… 酵母的适宜发酵温度是三十几度,所以温水和面并且整个发酵过程尽量保持三十多度,发酵会很快的
@蒲泪2492：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
哈蓝17376309693…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@蒲泪2492：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
哈蓝17376309693…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@蒲泪2492：面粉发酵粉拌在一起了再用开水烫一下效果不好吧? -
哈蓝17376309693…… 发酵粉如果存储不当的话,就会吸收水分,黏在一起,但是不影响使用的
@蒲泪2492：面粉用开水烫后放泡打粉还发吗 -
哈蓝17376309693…… 你好 面粉最好凉一些再发酵 温度过高不利于酵母菌发酵
