烫面凉了能加酵母发吗
@桂矩2248：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
利翁19544765615…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@桂矩2248：用开水和面,冷却后再加酵母,面能发吗? 做的面包馒头会不会很难吃? -
利翁19544765615…… 开水和面出来的说是死面的了.发不起来了.难吃不难吃不好说.小时候老妈总做烫面包子给我吃
@桂矩2248：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
利翁19544765615…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@桂矩2248：面粉烫了一半另一半用凉水和面,其中还放了发酵粉,能做什么面食? -
利翁19544765615…… 如果酵母是放在凉水和面的那一半,等热水和的那部分晾一下,不太烫了再揉在一起,这面做什么都行,等面发至两倍大时,可以包包子、蒸馒头、烙饼等.如果是将酵母放到了烫面中,八成酵母已被烫死,所以将面揉好烙葱油饼也很好吃.
@桂矩2248：被热水烫死的酵母和面不发怎么办? -
利翁19544765615…… 很抱歉听到您的面团被热水烫死了.这种情况下,酵母已经失去了活性,因此无法使面团发酵.但是,别担心,还有一些方法可以挽救这种情况.您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中.这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力.请注意...
@桂矩2248：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
利翁19544765615…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@桂矩2248：做馒头凉水合面行不行 -
利翁19544765615…… 冷水可以,沸水不行,沸水会把酵母菌都杀死了.沸水和面,叫烫面,适合做单饼. 淀粉在60-85度C时, 与水会进行糊化, 吸水量大副提升.以开水或沸水和部份的面, 就可以使做出来的馒头柔软 (因为含水量多). 一般可以用1:4面粉:水的比率, 调成糊后, 放入微波炉加热至60度C以上, 当然, 所以酵母要放在另一部份的面中, 再与放凉了的开水面揉在一起.. 望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@桂矩2248：酵母发面水太热面不发怎么办面怎幺吃 -
利翁19544765615…… 水太热把酵母烫死了.你可以等面凉一点后再加酵母发,这次不要用开水了,这个天气用凉水也可以发起来,只是时间长点而已
@桂矩2248：和面是用热水温度过高面不发可以在加点酵母粉吗 -
利翁19544765615…… 那你需要等面稍微凉一点了之后 在加酵母菌试试吧
@桂矩2248：面发不起来能放点硣母吗? -
利翁19544765615…… 能,如果放了酵母面还是发不起来,可能是:温度不合适. 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快.否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩.冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了. 另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了.前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了.在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸.后种现象是因为蒸馒头时火太旺.一般说蒸馒头时用中等火力就可以了.
利翁19544765615…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@桂矩2248：用开水和面,冷却后再加酵母,面能发吗? 做的面包馒头会不会很难吃? -
利翁19544765615…… 开水和面出来的说是死面的了.发不起来了.难吃不难吃不好说.小时候老妈总做烫面包子给我吃
@桂矩2248：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
利翁19544765615…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@桂矩2248：面粉烫了一半另一半用凉水和面,其中还放了发酵粉,能做什么面食? -
利翁19544765615…… 如果酵母是放在凉水和面的那一半,等热水和的那部分晾一下,不太烫了再揉在一起,这面做什么都行,等面发至两倍大时,可以包包子、蒸馒头、烙饼等.如果是将酵母放到了烫面中,八成酵母已被烫死,所以将面揉好烙葱油饼也很好吃.
@桂矩2248：被热水烫死的酵母和面不发怎么办? -
利翁19544765615…… 很抱歉听到您的面团被热水烫死了.这种情况下,酵母已经失去了活性,因此无法使面团发酵.但是,别担心,还有一些方法可以挽救这种情况.您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中.这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力.请注意...
@桂矩2248：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
利翁19544765615…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@桂矩2248：做馒头凉水合面行不行 -
利翁19544765615…… 冷水可以,沸水不行,沸水会把酵母菌都杀死了.沸水和面,叫烫面,适合做单饼. 淀粉在60-85度C时, 与水会进行糊化, 吸水量大副提升.以开水或沸水和部份的面, 就可以使做出来的馒头柔软 (因为含水量多). 一般可以用1:4面粉:水的比率, 调成糊后, 放入微波炉加热至60度C以上, 当然, 所以酵母要放在另一部份的面中, 再与放凉了的开水面揉在一起.. 望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@桂矩2248：酵母发面水太热面不发怎么办面怎幺吃 -
利翁19544765615…… 水太热把酵母烫死了.你可以等面凉一点后再加酵母发,这次不要用开水了,这个天气用凉水也可以发起来,只是时间长点而已
@桂矩2248：和面是用热水温度过高面不发可以在加点酵母粉吗 -
利翁19544765615…… 那你需要等面稍微凉一点了之后 在加酵母菌试试吧
@桂矩2248：面发不起来能放点硣母吗? -
利翁19544765615…… 能,如果放了酵母面还是发不起来,可能是:温度不合适. 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快.否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩.冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了. 另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了.前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了.在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸.后种现象是因为蒸馒头时火太旺.一般说蒸馒头时用中等火力就可以了.
