开水烫面还能发起来吗
@殳伦3953：用开水烫熟的面粉还能发酵吗 -
赫宗19310523015…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@殳伦3953：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
赫宗19310523015…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@殳伦3953：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
赫宗19310523015…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@殳伦3953：用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 -
赫宗19310523015…… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
@殳伦3953：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
赫宗19310523015…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@殳伦3953：用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
赫宗19310523015…… 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
@殳伦3953：和面时水太热烫的面发不了了怎么办 -
赫宗19310523015…… 该做其他面食,如烫面蒸饺、死面花卷、烙饼等等.
@殳伦3953：熟的面粉能够发酵起来吗 -
赫宗19310523015…… 比如说蒸过 或者炒过的面粉 拿来和面,是可以发酵起来的,烫面完全可以发酵
@殳伦3953：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
赫宗19310523015…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@殳伦3953：用开水烫和面放泡打粉还能起作用吗 -
赫宗19310523015…… 怎样使用发酵粉蒸馒头 现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆...
赫宗19310523015…… 不能. 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了. 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气...
@殳伦3953：开始用热水发面最后加一点面粉能发出来吗? -
赫宗19310523015…… 热水烫面还可以,热水发面是不行的,热水发面会把里面的活性酵母给杀死,不足以做到蓬松的面团呢.
@殳伦3953：开水烫过的白面再放酵母粉还能起发吗? -
赫宗19310523015…… 开水烫过的白面再放酵母发不起本,因为面已经烫熟了,所以再放酵母不起什么作用了.
@殳伦3953：用开水烫过的面能发面蒸馒头?要是在参点面在和能行吗 -
赫宗19310523015…… 用开水烫过的面不能发面蒸馒头,参点面在和也不行,因为开水己把面烫的要熟了,也就是说面己烫死,他是发不起来的,发面必须用温水搅伴,才能发起来.
@殳伦3953：和面把面用开水烫死了还能继续使用了 -
赫宗19310523015…… 如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了,这是个不可逆的过程. 但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作,比如油炸糖糕. 为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温...
@殳伦3953：用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
赫宗19310523015…… 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
@殳伦3953：和面时水太热烫的面发不了了怎么办 -
赫宗19310523015…… 该做其他面食,如烫面蒸饺、死面花卷、烙饼等等.
@殳伦3953：熟的面粉能够发酵起来吗 -
赫宗19310523015…… 比如说蒸过 或者炒过的面粉 拿来和面,是可以发酵起来的,烫面完全可以发酵
@殳伦3953：烫了的面还能用安琪发起来吗 -
赫宗19310523015…… 已经不可以了,部分已经是半熟了所以发不起来了
@殳伦3953：用开水烫和面放泡打粉还能起作用吗 -
赫宗19310523015…… 怎样使用发酵粉蒸馒头 现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆...
