荞麦面馒头怎么发面才好？
荞麦面馒头的发面过程与普通小麦面馒头有所不同，因为荞麦面不含麸质，所以无法像小麦面那样形成强韧的面筋网络。但是通过适当的方法和技巧，依然可以制作出松软可口的荞麦面馒头。以下是详细的荞麦面馒头发面步骤：
准备材料：首先准备荞麦面粉和酵母。酵母可以选择干酵母或者新鲜酵母，根据个人喜好和当地市场情况选择。此外，还需要准备温水，用于和面。
激活酵母：将酵母与温水混合，如果是干酵母，通常建议将干酵母与一小部分糖和温水混合，静置5-10分钟，直到出现泡沫，表明酵母已经激活。新鲜酵母则可以直接使用。
和面：将荞麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。由于荞麦面不含麸质，面团会比较松散，不易成团。可以适当添加一些小麦面粉来帮助形成面团，比例大约是荞麦面粉和小麦面粉的比例为4:1或者3:2。
揉面：将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，内部结构较为均匀。这个过程可能需要10分钟左右。
第一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于室温和酵母的活性。发酵过程中，面团体积会膨胀到原来的两倍左右。
分割和造型：第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子滚圆后稍微压扁，用擀面杖擀成圆饼状，对折后捏紧边缘，形成馒头的形状。
第二次发酵：将造型好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，再次进行发酵，这次发酵大约30分钟，让馒头变得更加松软。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。
注意事项：
由于荞麦面的特性，馒头可能不会像纯小麦面馒头那样蓬松，但通过上述步骤可以尽可能提高其松软度。
发酵时间和温度对面团的发酵效果有很大影响，应根据当天的气温和湿度适当调整。
在发酵过程中，保持环境温暖且稳定，避免风吹和温度波动，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你可以制作出美味的荞麦面馒头，享受其独特的口感和营养价值。
荞麦面怎么做馒头 - …… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面. 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会.见慢头发起后,上火蒸熟.时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来.见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦面馒头的做法 - …… 没有馒头的做法,面包的不知道可以不 原料:荞麦面粉100g,高筋面粉150g,黑芝麻粉20g,速溶燕麦片少许,酵母3g,奶油25g,鸡蛋一个,盐3g,糖30g,温水适量 做法:1).荞麦,面粉,芝麻粉,一半的麦片,混和在一起,加入盐,鸡蛋...
荞麦面馒头(发面)怎样蒸? 荞麦面要不要烫? - …… 普通做法:挖一碗荞麦面,在准备些水,把面和水混搅,和好面以后从面上取点面放在手里撮成长棒子,粗细自己定.循环做,直到把面撮完.然后放在锅里蒸个二十多分钟就行了.面熟了再做一些哨子搭配着吃.家里的淹菜也行,挺好吃的你试试
荞麦面可以做发面吗? - …… **可以**,荞麦面可以用来做发面.以下是所需的食材和制作步骤:食材清单:* 面粉半斤* 荞麦面半斤* 酵母5克* 温水适量制作步骤:1. 将面粉和荞麦面混合,并加入酵母.2. 慢慢加入温水,将面粉和荞麦面揉成光滑的面团.3. 盖好盖子或保鲜膜,将面团放在温暖处自然发酵至两倍大小.4. 发酵好的面团富有弹性,戳洞不下榻不回缩.5. 将面团再次揉搓,排出空气.6. 将面团分成小块,制成馒头或面条等形状.7. 再次静置10-20分钟,使面团发酵至轻微膨胀.8. 蒸锅加水烧开,将发酵好的荞麦面制品放入蒸锅中,蒸15-20分钟即可.以上是荞麦面做发面的食材清单和制作步骤.
荞麦馒头怎么做才蓬松好吃 - …… 主料:荞麦面粉600g 辅料:糖适量,酵母15g 方法步骤: 1.准备好荞麦面粉; 2.放好酵母后,揉成面团; 3.盖上纱布,等他发酵; 4.有蜂窝状就是发好了; 5.将面切成一个个差不多大小的剂子; 6.放入锅中蒸; 7.蒸7分钟就好了; 小贴士 荞麦面特别黑,吃起来很有粗粮的感觉,所以以后做的时候,可以多加入一些白面粉,这样吃起来就好了.
荞麦面粉怎样做馒头 - …… 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做 1. 白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化 2 面粉荞麦粉少许盐混合 3. 淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团 4. 揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位 5. 发面团排气搓棍状 6. 切块盖东西再醒发15-20钟左右 7. 蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右 8. 做馒
荞麦面与白面一起蒸馒头怎么做 …… 取要蒸馍的面粉,三分之一的荞麦面,和三分之二的白面,加入足量的发酵粉,温水和面,先和成絮状,再揉成团,放在热处慢慢的发酵就可以了. 荞麦面与白面一起蒸馒...
苦荞麦面怎么做馒头? - …… 苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min.最佳工艺条件下制得的苦荞馒头品质优良、营养价值高,具备小麦和苦荞独具的天然清香.
荞麦粉适合做馒头吗? - …… 荞麦做馒头对身体是很有益的.特别是对体质较弱的人和比较肥胖的人群都益.做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点...
怎么制作荞麦馒头 - …… 原料 小麦粉(标准粉) 100.0g苦荞麦粉 100.0g酵母(干) 5.0g详细说明 做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK 这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点苦,不过对减肥有利.如果无法忍受,可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉,不过热量相对要高些
准备材料：首先准备荞麦面粉和酵母。酵母可以选择干酵母或者新鲜酵母，根据个人喜好和当地市场情况选择。此外，还需要准备温水，用于和面。
激活酵母：将酵母与温水混合，如果是干酵母，通常建议将干酵母与一小部分糖和温水混合，静置5-10分钟，直到出现泡沫，表明酵母已经激活。新鲜酵母则可以直接使用。
和面：将荞麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。由于荞麦面不含麸质，面团会比较松散，不易成团。可以适当添加一些小麦面粉来帮助形成面团，比例大约是荞麦面粉和小麦面粉的比例为4:1或者3:2。
揉面：将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，内部结构较为均匀。这个过程可能需要10分钟左右。
第一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于室温和酵母的活性。发酵过程中，面团体积会膨胀到原来的两倍左右。
分割和造型：第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子滚圆后稍微压扁，用擀面杖擀成圆饼状，对折后捏紧边缘，形成馒头的形状。
第二次发酵：将造型好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，再次进行发酵，这次发酵大约30分钟，让馒头变得更加松软。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。
注意事项：
由于荞麦面的特性，馒头可能不会像纯小麦面馒头那样蓬松，但通过上述步骤可以尽可能提高其松软度。
发酵时间和温度对面团的发酵效果有很大影响，应根据当天的气温和湿度适当调整。
在发酵过程中，保持环境温暖且稳定，避免风吹和温度波动，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你可以制作出美味的荞麦面馒头，享受其独特的口感和营养价值。
荞麦面怎么做馒头 - …… 荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好.因此都要加一些面粉.也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面. 我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会.见慢头发起后,上火蒸熟.时间看馒头的大小,15--20分钟 醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来.见馒头鼓起了就可以蒸了
荞麦面馒头的做法 - …… 没有馒头的做法,面包的不知道可以不 原料:荞麦面粉100g,高筋面粉150g,黑芝麻粉20g,速溶燕麦片少许,酵母3g,奶油25g,鸡蛋一个,盐3g,糖30g,温水适量 做法:1).荞麦,面粉,芝麻粉,一半的麦片,混和在一起,加入盐,鸡蛋...
荞麦面馒头(发面)怎样蒸? 荞麦面要不要烫? - …… 普通做法:挖一碗荞麦面,在准备些水,把面和水混搅,和好面以后从面上取点面放在手里撮成长棒子,粗细自己定.循环做,直到把面撮完.然后放在锅里蒸个二十多分钟就行了.面熟了再做一些哨子搭配着吃.家里的淹菜也行,挺好吃的你试试
荞麦面可以做发面吗? - …… **可以**,荞麦面可以用来做发面.以下是所需的食材和制作步骤:食材清单:* 面粉半斤* 荞麦面半斤* 酵母5克* 温水适量制作步骤:1. 将面粉和荞麦面混合,并加入酵母.2. 慢慢加入温水,将面粉和荞麦面揉成光滑的面团.3. 盖好盖子或保鲜膜,将面团放在温暖处自然发酵至两倍大小.4. 发酵好的面团富有弹性,戳洞不下榻不回缩.5. 将面团再次揉搓,排出空气.6. 将面团分成小块,制成馒头或面条等形状.7. 再次静置10-20分钟,使面团发酵至轻微膨胀.8. 蒸锅加水烧开,将发酵好的荞麦面制品放入蒸锅中,蒸15-20分钟即可.以上是荞麦面做发面的食材清单和制作步骤.
荞麦馒头怎么做才蓬松好吃 - …… 主料:荞麦面粉600g 辅料:糖适量,酵母15g 方法步骤: 1.准备好荞麦面粉; 2.放好酵母后,揉成面团; 3.盖上纱布,等他发酵; 4.有蜂窝状就是发好了; 5.将面切成一个个差不多大小的剂子; 6.放入锅中蒸; 7.蒸7分钟就好了; 小贴士 荞麦面特别黑,吃起来很有粗粮的感觉,所以以后做的时候,可以多加入一些白面粉,这样吃起来就好了.
荞麦面粉怎样做馒头 - …… 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做 1. 白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化 2 面粉荞麦粉少许盐混合 3. 淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团 4. 揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位 5. 发面团排气搓棍状 6. 切块盖东西再醒发15-20钟左右 7. 蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右 8. 做馒
荞麦面与白面一起蒸馒头怎么做 …… 取要蒸馍的面粉,三分之一的荞麦面,和三分之二的白面,加入足量的发酵粉,温水和面,先和成絮状,再揉成团,放在热处慢慢的发酵就可以了. 荞麦面与白面一起蒸馒...
苦荞麦面怎么做馒头? - …… 苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min.最佳工艺条件下制得的苦荞馒头品质优良、营养价值高,具备小麦和苦荞独具的天然清香.
荞麦粉适合做馒头吗? - …… 荞麦做馒头对身体是很有益的.特别是对体质较弱的人和比较肥胖的人群都益.做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点...
怎么制作荞麦馒头 - …… 原料 小麦粉(标准粉) 100.0g苦荞麦粉 100.0g酵母(干) 5.0g详细说明 做法:白面和苦荞麦粉,比例为1:1,放入发酵粉,按制作普通馒头的方法和成面团,发6—8小时,制成面胚, 再蒸40分钟OK 这种荞麦馒头没有加糖,吃起来有点苦,不过对减肥有利.如果无法忍受,可以考虑加糖或是使用甜荞麦粉,不过热量相对要高些
