上海酱油肉绝密配方
@佘界3802：上海酱油肉怎么做 -
景明18877126974…… 酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯. 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒; 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅...
@佘界3802：请问怎样制作上海人的酱油肉?谢谢! -
景明18877126974…… 1. 酱油里加葱姜桂皮八角,煮开关火晾凉. 2. 猪肉切8*5*30厘米左右,浸泡在上述酱油里24小时以上. 3. 捞出,用棉线绳挂起来,晾室外屋檐下1个月左右(仅限冬季,其他季节会变质).注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪. 4. 蒸40分钟,切片即可食.
@佘界3802：上海正宗的酱肉怎么做的啊 -
景明18877126974…… 上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片.【酱肉的做法】 一、把高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的表面为宜),倒入料酒,放进生姜...
@佘界3802：南方人吃的咸肉怎么做啊? -
景明18877126974…… 老哥啊,上海吃的应该就是酱油肉咯,取适当的花肉处理干净后浸泡到酱油里边一周为佳,然后拿出来晾干,是风干不可以晒的,然后根据自己需求可以炒或者蒸,也可蒸熟之后待凉,切片食用
@佘界3802：正宗酱肉料的绝秘配方 -
景明18877126974…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@佘界3802：上海私房酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
景明18877126974…… 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜. 制作方法: 1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出; 2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上; 3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香; 4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了.
@佘界3802：上海红烧肉的做法 -
景明18877126974…… 外婆红烧肉(上海口味) 1.切肉.肉真是难切,我一开始还以为是和切葱一样轻松,那不只……要一点一点的削,而且到筋筋部位更难削断,实在不行时就砍.另外一开始不用力,等刀削进去一点后再用力就ok!切完肉后我手真是好疼~还好后...
@佘界3802：红烧肉怎么做 -
景明18877126974…… 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...
@佘界3802：红烧肉的做法上海 湖南做法 -
景明18877126974…… 上海的红烧肉,具体方法如下: 1.带皮五花肉洗净,放入冷水锅煮沸,此道程序叫出水,就是为了去掉肉里面的血污和其他脏脏的东西. 2.捞出五花肉,再次将肉放入水冲洗干净,然后切成块,可以稍微切大一些. 3.锅中放少量食用油烧热,放...
@佘界3802：酱猪腱子肉怎么做 -
景明18877126974…… 主料:猪腱子肉500g辅料:冰糖老抽适量耗油适量细砂糖适量姜适量花椒适量八角适量 操作步骤 反馈 step11.腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒 step22.加入老抽、耗油、细砂糖腌制(本来打算在这一步加盐的,后来想想还是等煮的时候再加吧,结果最后还是忘记了) step33.加入适量清水(刚刚没过肉就行)腌制2个小时 step44.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里,开启煮肉功能键 step55.听到结束提示音后肉就煮好了(我看了看表用时是15分钟),待肉自然冷却后打开高压锅 step66.切片装盘,吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了.
景明18877126974…… 酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯. 做法: 1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒; 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条.入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅...
@佘界3802：请问怎样制作上海人的酱油肉?谢谢! -
景明18877126974…… 1. 酱油里加葱姜桂皮八角,煮开关火晾凉. 2. 猪肉切8*5*30厘米左右,浸泡在上述酱油里24小时以上. 3. 捞出,用棉线绳挂起来,晾室外屋檐下1个月左右(仅限冬季,其他季节会变质).注意防晒、防雨、防鼠、防猫咪. 4. 蒸40分钟,切片即可食.
@佘界3802：上海正宗的酱肉怎么做的啊 -
景明18877126974…… 上海酱肉 【酱肉用料】 五花肉一块、大料、桂皮、花椒、茴香、老抽、冰糖、料酒、姜片.【酱肉的做法】 一、把高压锅篦子倒放入锅内,洗净的五花肉皮朝下放在倒扣的篦子上,然后注入清水(以没过肉的表面为宜),倒入料酒,放进生姜...
@佘界3802：南方人吃的咸肉怎么做啊? -
景明18877126974…… 老哥啊,上海吃的应该就是酱油肉咯,取适当的花肉处理干净后浸泡到酱油里边一周为佳,然后拿出来晾干,是风干不可以晒的,然后根据自己需求可以炒或者蒸,也可蒸熟之后待凉,切片食用
@佘界3802：正宗酱肉料的绝秘配方 -
景明18877126974…… 家庭制法; (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
@佘界3802：上海私房酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 -
景明18877126974…… 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜. 制作方法: 1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出; 2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上; 3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香; 4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了.
@佘界3802：上海红烧肉的做法 -
景明18877126974…… 外婆红烧肉(上海口味) 1.切肉.肉真是难切,我一开始还以为是和切葱一样轻松,那不只……要一点一点的削,而且到筋筋部位更难削断,实在不行时就砍.另外一开始不用力,等刀削进去一点后再用力就ok!切完肉后我手真是好疼~还好后...
@佘界3802：红烧肉怎么做 -
景明18877126974…… 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...
@佘界3802：红烧肉的做法上海 湖南做法 -
景明18877126974…… 上海的红烧肉,具体方法如下: 1.带皮五花肉洗净,放入冷水锅煮沸,此道程序叫出水,就是为了去掉肉里面的血污和其他脏脏的东西. 2.捞出五花肉,再次将肉放入水冲洗干净,然后切成块,可以稍微切大一些. 3.锅中放少量食用油烧热,放...
@佘界3802：酱猪腱子肉怎么做 -
景明18877126974…… 主料:猪腱子肉500g辅料:冰糖老抽适量耗油适量细砂糖适量姜适量花椒适量八角适量 操作步骤 反馈 step11.腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒 step22.加入老抽、耗油、细砂糖腌制(本来打算在这一步加盐的,后来想想还是等煮的时候再加吧,结果最后还是忘记了) step33.加入适量清水(刚刚没过肉就行)腌制2个小时 step44.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里,开启煮肉功能键 step55.听到结束提示音后肉就煮好了(我看了看表用时是15分钟),待肉自然冷却后打开高压锅 step66.切片装盘,吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了.
