东北腌酸菜+要不要晒
@子飞2507：做酸菜的的的洗干净用晒吗? -
金哲13032334696…… 东北腌酸菜是不用洗的,直接晒白菜,晒蔫之后在腌就可以了,洗了的一定要晒透在做,不然会烂的
@子飞2507：东北酸菜的做法为什么要在太阳底下晒几日呢,不晒不行吗 -
金哲13032334696…… 挥发水分,不晒容易坏
@子飞2507：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
金哲13032334696…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
@子飞2507：东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
金哲13032334696…… 暴腌酸菜腌制步骤: 1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
@子飞2507：腌酸菜的白菜要晾晒吗?宝宝吵着要吃腌酸菜,但是我不大会做呢?
金哲13032334696…… 不用晾晒,就是把白菜洗干净就行.最好还是买现成的是比较方便.
@子飞2507：东北腌酸菜的做法大全几个要点要注意 -
金哲13032334696…… 腌东北酸菜 主料 白菜 盐 清水 腌东北酸菜的做法步骤 1. 白菜洗净晾干 2. 白菜切十字 深一点然后撕开 3. 一开四 4. 白菜叶打开 把盐均匀撒上 5. 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 6. 水分已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 7. 全部变软了就把白菜拧干水 准备放容器内 8. 摆进去加水 【一定要没过白菜 不然会坏】然后适量撒上盐 【不知道应该撒多少的时候可以试一下 撒完盐水的咸度】
@子飞2507：东北酸菜简易腌制法怎么做 -
金哲13032334696…… 食材用料 大白菜相克食物 盐 东北酸菜的做法 东北酸菜的做法图解11.将白菜切成四块.东北酸菜的做法图解22.用清水洗净.东北酸菜的做法图解33.锅中烧开水,下白菜煮2分钟.东北酸菜的做法图解44.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会.东北酸菜的做法图解55.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒.东北酸菜的做法图解66.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了.
@子飞2507：如何腌东北的酸菜?做法是什么? -
金哲13032334696…… 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
@子飞2507：那请问腌的儿菜在腌之前是否要晒一下还是要先用盐腌一下呢? -
金哲13032334696…… 你是腌制水酸菜吧!通常先把菜晒焉,然后烧开水,水里多放点盐,把菜在烧开的谁里焯一下,焯的时候水始终保持开的,焯好的菜找个罐子把菜放进去,就用刚才焯菜的开水放凉了,倒到罐子里,水以冒过菜为宜,如果水不够的可以加点自来水,最后把罐子用塑料纸给盖好,菜浮起来的可以用石头压住就可以,另外,水里的盐可以用手指沾点尝一下,要偏咸点就可以了.切记,千万不能够沾油气,有油进去的时候,会发白的,这样腌制的菜自然会酸,最好的材料是大的芥菜.一般3-5天就可以吃了!
@子飞2507：酸白菜怎么淹制? -
金哲13032334696…… 1、把白菜洗干净即可,烫一下的目的无非是1缩小些体积,2增加点儿温度.这个都没有必要.关键是在深秋季节,天天渐渐冷了(霜降后),把洗净的白菜码入缸中,踩实(!),压上石头,就要马上添上水,让水漫过白菜.有些人希望白菜...
金哲13032334696…… 东北腌酸菜是不用洗的,直接晒白菜,晒蔫之后在腌就可以了,洗了的一定要晒透在做,不然会烂的
@子飞2507：东北酸菜的做法为什么要在太阳底下晒几日呢,不晒不行吗 -
金哲13032334696…… 挥发水分,不晒容易坏
@子飞2507：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
金哲13032334696…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
@子飞2507：东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
金哲13032334696…… 暴腌酸菜腌制步骤: 1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
@子飞2507：腌酸菜的白菜要晾晒吗?宝宝吵着要吃腌酸菜,但是我不大会做呢?
金哲13032334696…… 不用晾晒,就是把白菜洗干净就行.最好还是买现成的是比较方便.
@子飞2507：东北腌酸菜的做法大全几个要点要注意 -
金哲13032334696…… 腌东北酸菜 主料 白菜 盐 清水 腌东北酸菜的做法步骤 1. 白菜洗净晾干 2. 白菜切十字 深一点然后撕开 3. 一开四 4. 白菜叶打开 把盐均匀撒上 5. 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 6. 水分已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 7. 全部变软了就把白菜拧干水 准备放容器内 8. 摆进去加水 【一定要没过白菜 不然会坏】然后适量撒上盐 【不知道应该撒多少的时候可以试一下 撒完盐水的咸度】
@子飞2507：东北酸菜简易腌制法怎么做 -
金哲13032334696…… 食材用料 大白菜相克食物 盐 东北酸菜的做法 东北酸菜的做法图解11.将白菜切成四块.东北酸菜的做法图解22.用清水洗净.东北酸菜的做法图解33.锅中烧开水,下白菜煮2分钟.东北酸菜的做法图解44.煮熟的白菜捞出控干水分,多放些盐,腌一会.东北酸菜的做法图解55.待白菜放凉之后,连同腌白菜的水一起放入保鲜盒.东北酸菜的做法图解66.用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱,过10天就可以吃了.
@子飞2507：如何腌东北的酸菜?做法是什么? -
金哲13032334696…… 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...
@子飞2507：那请问腌的儿菜在腌之前是否要晒一下还是要先用盐腌一下呢? -
金哲13032334696…… 你是腌制水酸菜吧!通常先把菜晒焉,然后烧开水,水里多放点盐,把菜在烧开的谁里焯一下,焯的时候水始终保持开的,焯好的菜找个罐子把菜放进去,就用刚才焯菜的开水放凉了,倒到罐子里,水以冒过菜为宜,如果水不够的可以加点自来水,最后把罐子用塑料纸给盖好,菜浮起来的可以用石头压住就可以,另外,水里的盐可以用手指沾点尝一下,要偏咸点就可以了.切记,千万不能够沾油气,有油进去的时候,会发白的,这样腌制的菜自然会酸,最好的材料是大的芥菜.一般3-5天就可以吃了!
@子飞2507：酸白菜怎么淹制? -
金哲13032334696…… 1、把白菜洗干净即可,烫一下的目的无非是1缩小些体积,2增加点儿温度.这个都没有必要.关键是在深秋季节,天天渐渐冷了(霜降后),把洗净的白菜码入缸中,踩实(!),压上石头,就要马上添上水,让水漫过白菜.有些人希望白菜...
