正宗东北酸菜腌制新法
@微鸣791：东北正宗腌制方法? -
滑药18394569311…… 白菜切掉白菜根,洗净纵向刨开(比较好的白菜这样处理一下,秕白菜整棵的就行)整齐的码放在清洗干净的缸中,然后注满清水,自来水就行,水一定要没过白菜(上会起到密封的作用),白菜会上浮,用干净的石头压上,密封缸口就行了,一个月后酸菜就可以吃了.
@微鸣791：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
滑药18394569311…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
@微鸣791：正宗东北酸菜怎样淹渍 -
滑药18394569311…… 用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜,挑选紧实无坏叶的.剥掉外面一两片叶子,略冲洗下.自己腌东北酸菜的做法 步骤1 在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开. (切法参考图片.用手掰开可以尽量保持叶子的完整...
@微鸣791：谁知道如何腌制正宗的东北酸菜 -
滑药18394569311…… 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 主料: 白菜.容器. 东北酸菜的做法步骤 1. 准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2. 把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有...
@微鸣791：正宗东北酸菜的做法是什么?
滑药18394569311…… 、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.[1] 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
@微鸣791：东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
滑药18394569311…… 暴腌酸菜腌制步骤: 1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
@微鸣791：正宗的东北泡菜怎样做 -
滑药18394569311…… 主料 新鲜的白菜 粗粒盐 正宗的东北酸菜的做法步骤1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油 正宗的东北酸菜的做法图解22. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放...
@微鸣791：东北正宗酸菜怎么制做 -
滑药18394569311…… 主料 白菜 盐 清水 腌东北酸菜的做法步骤 腌东北酸菜的做法图解11. 白菜洗净晾干 腌东北酸菜的做法图解22. 白菜切十字 深一点然后撕开 腌东北酸菜的做法图解33. 一开四 腌东北酸菜的做法图解44. 白菜叶打开 把盐均匀撒上 腌东北酸菜的做法图解55. 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 腌东北酸菜的做法图解66. 水分已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 腌东北酸菜的做法图解77. 全部变软了就把白菜拧干水 准备放容器内 腌东北酸菜的做法图解88. 摆进去加水 【一定要没过白菜 不然会坏】然后适量撒上盐 【不知道应该撒多少的时候可以试一下 撒完盐水的咸度】
@微鸣791：正宗酸菜怎么腌制方法 -
滑药18394569311…… 食材明细 芥菜6棵 清水 适量 南姜粉 少许 盐2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤:1 1新鲜芥菜洗净,一分为二备用.腌制酸菜的做法步骤:2 2锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下...
@微鸣791：正宗的酸菜怎么个腌制?请知道的朋友细细介绍方法?谢谢了 -
滑药18394569311…… 东北酸菜腌制方法:做好消毒密封 渍酸菜才不烂 2009-10-19 08:23:56 来源: 辽沈晚报 专家指导加上高手经验,本报为您奉上的“渍酸菜秘笈”今日出炉啦! 昨日下午1时30分,沈阳市大东区林韵社区活动室里挤满了来听“渍酸菜”讲座的居...
滑药18394569311…… 白菜切掉白菜根,洗净纵向刨开(比较好的白菜这样处理一下,秕白菜整棵的就行)整齐的码放在清洗干净的缸中,然后注满清水,自来水就行,水一定要没过白菜(上会起到密封的作用),白菜会上浮,用干净的石头压上,密封缸口就行了,一个月后酸菜就可以吃了.
@微鸣791：怎样腌制正宗的东北酸菜 -
滑药18394569311…… 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之. 酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
@微鸣791：正宗东北酸菜怎样淹渍 -
滑药18394569311…… 用料 长白菜 盐 自来水 自己腌东北酸菜的做法 选用图中这种长白菜,挑选紧实无坏叶的.剥掉外面一两片叶子,略冲洗下.自己腌东北酸菜的做法 步骤1 在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开. (切法参考图片.用手掰开可以尽量保持叶子的完整...
@微鸣791：谁知道如何腌制正宗的东北酸菜 -
滑药18394569311…… 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 主料: 白菜.容器. 东北酸菜的做法步骤 1. 准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2. 把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有...
@微鸣791：正宗东北酸菜的做法是什么?
滑药18394569311…… 、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.[1] 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短.
@微鸣791：东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 -
滑药18394569311…… 暴腌酸菜腌制步骤: 1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
@微鸣791：正宗的东北泡菜怎样做 -
滑药18394569311…… 主料 新鲜的白菜 粗粒盐 正宗的东北酸菜的做法步骤1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油 正宗的东北酸菜的做法图解22. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放...
@微鸣791：东北正宗酸菜怎么制做 -
滑药18394569311…… 主料 白菜 盐 清水 腌东北酸菜的做法步骤 腌东北酸菜的做法图解11. 白菜洗净晾干 腌东北酸菜的做法图解22. 白菜切十字 深一点然后撕开 腌东北酸菜的做法图解33. 一开四 腌东北酸菜的做法图解44. 白菜叶打开 把盐均匀撒上 腌东北酸菜的做法图解55. 全部都撒好盐放在盘里等待白菜脱水 腌东北酸菜的做法图解66. 水分已经脱的差不多变软就可以揉一揉让盐充分入内 腌东北酸菜的做法图解77. 全部变软了就把白菜拧干水 准备放容器内 腌东北酸菜的做法图解88. 摆进去加水 【一定要没过白菜 不然会坏】然后适量撒上盐 【不知道应该撒多少的时候可以试一下 撒完盐水的咸度】
@微鸣791：正宗酸菜怎么腌制方法 -
滑药18394569311…… 食材明细 芥菜6棵 清水 适量 南姜粉 少许 盐2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤:1 1新鲜芥菜洗净,一分为二备用.腌制酸菜的做法步骤:2 2锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下...
@微鸣791：正宗的酸菜怎么个腌制?请知道的朋友细细介绍方法?谢谢了 -
滑药18394569311…… 东北酸菜腌制方法:做好消毒密封 渍酸菜才不烂 2009-10-19 08:23:56 来源: 辽沈晚报 专家指导加上高手经验,本报为您奉上的“渍酸菜秘笈”今日出炉啦! 昨日下午1时30分,沈阳市大东区林韵社区活动室里挤满了来听“渍酸菜”讲座的居...
