为什么糯米面一揉就断
@农强2737：我揉的糯米粉怎么没有韧性,搓成团都裂了是不是买错了? -
徐冠17792998986…… 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开.你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开. 糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品.糯米粉别名:糯米面.水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃.
@农强2737：买的水磨糯米粉加温水揉,成不了团 手一扳就断没有粘性 是粉的问题吗 -
徐冠17792998986…… 方法就是先做几个小汤团煮熟了,均匀的捏到生糯米粉里,增加粘性不会裂开.再分成剂子包汤圆.
@农强2737：怎么才能把糯米粉揉成了团后不散呢????????? -
徐冠17792998986…… 不管用滚水 、开水.冷水、温水,到后来都是散的,一点都不像糯米粉黏黏的风格......2KG粉做了19个团子,其中一半露馅了,,,,,,,,,,,,,,,,,,
@农强2737：自做手擀面煮的时候为什么会断? -
徐冠17792998986…… 手擀面煮会断原因: 1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性. 2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形. 3、擀得不够,多擀几次,直到每次...
@农强2737：做汤圆时,是不是糯米面要揉到能拉长才可以?一拉就断是不是不能包汤圆?谢谢 -
徐冠17792998986…… 也不需要拉很长,汤圆本来就是一烫就熟的,一拉就断的话你看看是不是和面水太少过干了?还是水太少?汤圆面还是水分要多的,差不多就是打一拳面团上一个坑不怎么弹就OK了,揉太劲也不好的
@农强2737：面粉和完水后一搓就散? -
徐冠17792998986…… 做京酱肉丝的饼要用烫面,也就是开水把面烫匀,然后自然冷却后再揉成面团,醒半个小时,继续揉一下,就可以制作了
@农强2737：为什么调好的糯米团一揉就分开了? -
徐冠17792998986…… 试试下面的做法:糯米团原料:猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道.糯米团做...
@农强2737：面为何1扯就爱断呀 -
徐冠17792998986…… 是由于面粉的价格较低其蛋白质和面筋含量也低.用加盐、多揉的办法可以能做1些补救,但效果不会太理想.面粉分为高筋、中筋和低筋面粉,这就是为何面粉有等级、有饺子粉、面包粉的缘由.
@农强2737：糯米粉怎么和面 -
徐冠17792998986…… 准备材料:面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g制作步骤: 1、准备面粉糯米粉盐糖酵母,放入盆中备用. 2、加入水和成面团,糯米粉粘性大,因此加入面粉后容易成团. 3、盖上盖子发酵至两倍以上大. 4、发酵好后,将面团分成八份,挨个揉匀排气. 5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作.
@农强2737：我用温水和的孝母和糯米粉咋揉不成面团 -
徐冠17792998986…… 糯米粉为什么揉不成团 糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水.要趁它还很热就和好,要做什么就快.温度没了很容易散.要不就一半熟面一半生面和.想和到很柔软不断是技术活阿.糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开....
徐冠17792998986…… 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开.你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开. 糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品.糯米粉别名:糯米面.水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃.
@农强2737：买的水磨糯米粉加温水揉,成不了团 手一扳就断没有粘性 是粉的问题吗 -
徐冠17792998986…… 方法就是先做几个小汤团煮熟了,均匀的捏到生糯米粉里,增加粘性不会裂开.再分成剂子包汤圆.
@农强2737：怎么才能把糯米粉揉成了团后不散呢????????? -
徐冠17792998986…… 不管用滚水 、开水.冷水、温水,到后来都是散的,一点都不像糯米粉黏黏的风格......2KG粉做了19个团子,其中一半露馅了,,,,,,,,,,,,,,,,,,
@农强2737：自做手擀面煮的时候为什么会断? -
徐冠17792998986…… 手擀面煮会断原因: 1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性. 2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形. 3、擀得不够,多擀几次,直到每次...
@农强2737：做汤圆时,是不是糯米面要揉到能拉长才可以?一拉就断是不是不能包汤圆?谢谢 -
徐冠17792998986…… 也不需要拉很长,汤圆本来就是一烫就熟的,一拉就断的话你看看是不是和面水太少过干了?还是水太少?汤圆面还是水分要多的,差不多就是打一拳面团上一个坑不怎么弹就OK了,揉太劲也不好的
@农强2737：面粉和完水后一搓就散? -
徐冠17792998986…… 做京酱肉丝的饼要用烫面,也就是开水把面烫匀,然后自然冷却后再揉成面团,醒半个小时,继续揉一下,就可以制作了
@农强2737：为什么调好的糯米团一揉就分开了? -
徐冠17792998986…… 试试下面的做法:糯米团原料:猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道.糯米团做...
@农强2737：面为何1扯就爱断呀 -
徐冠17792998986…… 是由于面粉的价格较低其蛋白质和面筋含量也低.用加盐、多揉的办法可以能做1些补救,但效果不会太理想.面粉分为高筋、中筋和低筋面粉,这就是为何面粉有等级、有饺子粉、面包粉的缘由.
@农强2737：糯米粉怎么和面 -
徐冠17792998986…… 准备材料:面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g制作步骤: 1、准备面粉糯米粉盐糖酵母,放入盆中备用. 2、加入水和成面团,糯米粉粘性大,因此加入面粉后容易成团. 3、盖上盖子发酵至两倍以上大. 4、发酵好后,将面团分成八份,挨个揉匀排气. 5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作.
@农强2737：我用温水和的孝母和糯米粉咋揉不成面团 -
徐冠17792998986…… 糯米粉为什么揉不成团 糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水.要趁它还很热就和好,要做什么就快.温度没了很容易散.要不就一半熟面一半生面和.想和到很柔软不断是技术活阿.糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开....
