江米面炸糕怎样和面
@亢的4182：油炸糕的面怎么和 -
门沈13365906412…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@亢的4182：江米面油炸糕的作法 -
门沈13365906412…… 江米面油炸糕的和面方法. 1、取200克糯米面,加入50克开水搅拌,有些干不要紧. 2、取出少量(五分之一),放入开水中煮熟. 3、煮熟后再重新放回容器中,揉成面团就比较容易了. 4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份. 5、将豆沙馅包入面团,按平成饼状. 6、油锅烧至8层热,入锅炸至金黄色捞出即可.
@亢的4182：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
门沈13365906412…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@亢的4182：江米炸糕的制作方法 -
门沈13365906412…… 原料: 水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 做法: 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀.2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯. 3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可.
@亢的4182：江米炸糕的专业做法,求详解 -
门沈13365906412…… 江米炸糕,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或...
@亢的4182：糯米面炸糕怎么做? -
门沈13365906412…… 原料 糯米面200克,豆沙200克,开水100克 做法1,糯米面倒入容器中2,加入滚开的水揉成团,有些干不要紧3,取少量一些,放入开水中煮熟4,再重新放回容器中5,揉成面团就比较容易了.6,将面团和豆沙各分成10份7,取一份面团擀圆用手圈起8,包入豆沙馅9,按平10,准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@亢的4182：谁知道糯米面炸糕的面怎么发呀急待佳音
门沈13365906412…… 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖.发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时. 3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时. 这样的发面才能暄腾.我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时.
@亢的4182：北京的名小吃江米面炸糕怎么做?
门沈13365906412…… 炸糕有两种做法,一种是烫面炸糕,另一种是江米面炸糕.而烫面炸糕是白面的,是在开水锅把面烫熟,面和水的比例要合适,烫好后趁着温乎劲儿,手抹油揪块面,边包馅料边开炸,趁热吃挺好,可一凉了却冰凉梆硬,再回锅也不是那玩意儿了,没法吃! 而另一种做法是,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅,吃起来有三种层次感,先是皮儿脆,然后是面润滑黏软,最里面的馅儿是甜甜的,咬一口倍儿地道,呵呵!
@亢的4182：用江米面做油炸糕怎么做
门沈13365906412…… 江米用热水烫后,和成面团,用手拍成饼,中间包上豆沙馅,再拍成饼.下锅炸至金黄,ok啦!
@亢的4182：江米面油糕的做法大全 -
门沈13365906412…… 山西小吃 油炸糕的做法 材料 黄米面,红糖豆沙馅料 做法 1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖...
门沈13365906412…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@亢的4182：江米面油炸糕的作法 -
门沈13365906412…… 江米面油炸糕的和面方法. 1、取200克糯米面,加入50克开水搅拌,有些干不要紧. 2、取出少量(五分之一),放入开水中煮熟. 3、煮熟后再重新放回容器中,揉成面团就比较容易了. 4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份. 5、将豆沙馅包入面团,按平成饼状. 6、油锅烧至8层热,入锅炸至金黄色捞出即可.
@亢的4182：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
门沈13365906412…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@亢的4182：江米炸糕的制作方法 -
门沈13365906412…… 原料: 水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 做法: 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀.2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯. 3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可.
@亢的4182：江米炸糕的专业做法,求详解 -
门沈13365906412…… 江米炸糕,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或...
@亢的4182：糯米面炸糕怎么做? -
门沈13365906412…… 原料 糯米面200克,豆沙200克,开水100克 做法1,糯米面倒入容器中2,加入滚开的水揉成团,有些干不要紧3,取少量一些,放入开水中煮熟4,再重新放回容器中5,揉成面团就比较容易了.6,将面团和豆沙各分成10份7,取一份面团擀圆用手圈起8,包入豆沙馅9,按平10,准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@亢的4182：谁知道糯米面炸糕的面怎么发呀急待佳音
门沈13365906412…… 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖.发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时. 3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时. 这样的发面才能暄腾.我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时.
@亢的4182：北京的名小吃江米面炸糕怎么做?
门沈13365906412…… 炸糕有两种做法,一种是烫面炸糕,另一种是江米面炸糕.而烫面炸糕是白面的,是在开水锅把面烫熟,面和水的比例要合适,烫好后趁着温乎劲儿,手抹油揪块面,边包馅料边开炸,趁热吃挺好,可一凉了却冰凉梆硬,再回锅也不是那玩意儿了,没法吃! 而另一种做法是,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅,吃起来有三种层次感,先是皮儿脆,然后是面润滑黏软,最里面的馅儿是甜甜的,咬一口倍儿地道,呵呵!
@亢的4182：用江米面做油炸糕怎么做
门沈13365906412…… 江米用热水烫后,和成面团,用手拍成饼,中间包上豆沙馅,再拍成饼.下锅炸至金黄,ok啦!
@亢的4182：江米面油糕的做法大全 -
门沈13365906412…… 山西小吃 油炸糕的做法 材料 黄米面,红糖豆沙馅料 做法 1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖...
