炸油炸糕用发面吗
@娄奔4061：糯米油炸糕是发面的还是死面
车弘19638487470…… 糯米油炸糕是发面的.400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起.等到不烫...
@娄奔4061：世面上卖的糯米粉做油炸糕,用发面吗 -
车弘19638487470…… 基本上都有用.不是每个人都能够在不加发面下炸出松软的炸糕.不过现在已经很少有师傅用发面了,大多数下的都是用酵母.
@娄奔4061：只有白面做油炸糕的话需要放酵母吗 -
车弘19638487470…… 只有白面做油炸糕,不需要放酵母 做法 原料: 面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油. 1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,...
@娄奔4061：油炸糕的面怎么和 -
车弘19638487470…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@娄奔4061：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
车弘19638487470…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@娄奔4061：自己做油炸糕用冷水和面好,还是用热水和面好呢? -
车弘19638487470…… 选择用热水和面好一点,因为做油炸糕的时候,面一定要醒发到位,所以选择用热水和面面的醒发,程度能够更好,能够让油糕的表皮更加酥脆,而且不会出现僵硬的情况.
@娄奔4061：请问烫面炸糕里面放不放发面 -
车弘19638487470…… 放
@娄奔4061：请问早餐中的油炸糕是怎么做得啊!是不是用面粉做的啊! -
车弘19638487470…… 是用3—4份糯米(江米)面加上一份白面用温水和面(面要软;可以加入老面以缩短发酵时间),用湿布盖好,放在室内温度高的地方;待发酵后加入适量小苏打粉揉匀,待醒面后就可以包上(要用湿手,否则粘手)用红小豆加白糖自制成的馅(也可以用在超市买的袋装现成的红小豆馅)放入5—7成热的油锅里炸(翻一个个两面炸,街面上卖的可没有用花生油炸的,成本太高了,用大豆色拉油就算是好的了,一般是用普通的豆油)炸成金黄色即成.想吃老一点的就炸成火红色.每年我在家里也做几次吃,感觉比在街面上买的要好吃和卫生的多.你不妨一试,很简单
@娄奔4061：外面卖的油炸糕为什么中间是空的
车弘19638487470…… 试试下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我们东北的做法,不需要发面,也不需要用热水烫面,用凉水和面即可.简单省时,外香脆、里软糯. 食材 主料糯米粉...
@娄奔4061：做油炸糕怎么和面 -
车弘19638487470…… 首先把面粉倒入容器中,把白糖放到开水中溶化,然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:面粉:200克、开水:340克、白糖:35克. 1、把面粉倒入一个干净无水的容器里 2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开 3、把开水倒入面粉里开始搅拌,用三根筷子,这样更好搅拌,搅拌到没有干面粉. 4、拿出来放到案板上晾凉,然后揉成光滑的面团,会比较沾手,不要用面粉,把手上抹油就不会有那么沾了,揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可.
车弘19638487470…… 糯米油炸糕是发面的.400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起.等到不烫...
@娄奔4061：世面上卖的糯米粉做油炸糕,用发面吗 -
车弘19638487470…… 基本上都有用.不是每个人都能够在不加发面下炸出松软的炸糕.不过现在已经很少有师傅用发面了,大多数下的都是用酵母.
@娄奔4061：只有白面做油炸糕的话需要放酵母吗 -
车弘19638487470…… 只有白面做油炸糕,不需要放酵母 做法 原料: 面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油. 1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,...
@娄奔4061：油炸糕的面怎么和 -
车弘19638487470…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@娄奔4061：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
车弘19638487470…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@娄奔4061：自己做油炸糕用冷水和面好,还是用热水和面好呢? -
车弘19638487470…… 选择用热水和面好一点,因为做油炸糕的时候,面一定要醒发到位,所以选择用热水和面面的醒发,程度能够更好,能够让油糕的表皮更加酥脆,而且不会出现僵硬的情况.
@娄奔4061：请问烫面炸糕里面放不放发面 -
车弘19638487470…… 放
@娄奔4061：请问早餐中的油炸糕是怎么做得啊!是不是用面粉做的啊! -
车弘19638487470…… 是用3—4份糯米(江米)面加上一份白面用温水和面(面要软;可以加入老面以缩短发酵时间),用湿布盖好,放在室内温度高的地方;待发酵后加入适量小苏打粉揉匀,待醒面后就可以包上(要用湿手,否则粘手)用红小豆加白糖自制成的馅(也可以用在超市买的袋装现成的红小豆馅)放入5—7成热的油锅里炸(翻一个个两面炸,街面上卖的可没有用花生油炸的,成本太高了,用大豆色拉油就算是好的了,一般是用普通的豆油)炸成金黄色即成.想吃老一点的就炸成火红色.每年我在家里也做几次吃,感觉比在街面上买的要好吃和卫生的多.你不妨一试,很简单
@娄奔4061：外面卖的油炸糕为什么中间是空的
车弘19638487470…… 试试下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我们东北的做法,不需要发面,也不需要用热水烫面,用凉水和面即可.简单省时,外香脆、里软糯. 食材 主料糯米粉...
@娄奔4061：做油炸糕怎么和面 -
车弘19638487470…… 首先把面粉倒入容器中,把白糖放到开水中溶化,然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:面粉:200克、开水:340克、白糖:35克. 1、把面粉倒入一个干净无水的容器里 2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开 3、把开水倒入面粉里开始搅拌,用三根筷子,这样更好搅拌,搅拌到没有干面粉. 4、拿出来放到案板上晾凉,然后揉成光滑的面团,会比较沾手,不要用面粉,把手上抹油就不会有那么沾了,揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可.
