烫面炸糕起酥方法
@通飞5688：烫面炸糕怎么做得酥脆不塌瘪 -
禹嵇13286143007…… 制作方法 将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成.
@通飞5688：烫面炸糕如何起酥 -
禹嵇13286143007…… 很简单啊,加点起酥油和泡多源.
@通飞5688：有什么小窍门让做出的烫面炸糕起酥皮,中间鼓起但又不会放炮 -
禹嵇13286143007…… 油锅里放个小铁帘子 让油多多的超过帘子 使炸糕不至于沉底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且还不放炮
@通飞5688：烫面炸糕怎么炸 -
禹嵇13286143007…… 烫面炸糕的做法 1.准备面粉. 2.准备豆馅. 3.把沸水倒进面粉里,边倒沸水边用筷子搅拌,直到均匀. 4.然后和成面团. 5.弄成粗长条状,然后分成小块. 6.取一小块用手捏成圆形,不要太厚了.7.然后裹上豆馅包起来. 8.锅里放油中小火,待油八成热时下入炸糕,慢炸,直到颜色变为金黄色捞出.这样吃起来外脆里嫩.
@通飞5688：烫面油糕油水的比例,怎样起酥皮 -
禹嵇13286143007…… 烫面油糕 材料:烫面油糕主料,面粉500克.辅料澄沙馅300克,食油250克,水750克. 做法: 1、用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅; 2、沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成 烫面油糕 熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子; 3、剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅.
@通飞5688：怎样炸烫面糖糕 -
禹嵇13286143007…… 小麦面粉适量 白芝麻适量 调料、色拉油适量、红糖适量 自制炸糖糕 的做法 用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用 同样的方法把一小把面粉炒熟 把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了(红糖要比芝麻和面粉多出两倍) 面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌(怎样可以知道是85-90度,水烧开的时候,马上倒入一个准备好的碗中,再立刻浇到面粉上) 烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟. 搓长条,切成均匀的小剂子 准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形 放入适量红糖馅,收口 按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住 放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
@通飞5688：烫面炸糕的做法,烫面炸糕怎么做好吃,烫面炸糕 -
禹嵇13286143007…… 1.一杯面粉,适量开水2.面粉中加入适量开水,边加边用筷子搅拌,拌至没有生面粉就可以了3.烫面团放凉后,加入适量植物油4.用手和成光滑的面团5.红糖用擀面杖擀碎备用6.盘底儿抹油,手上抹油,揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片,包入适量红糖7.做好的油糕生坯8.锅内注入适量油,油温五六成热放入油糕生坯,炸至两面金黄即可
@通飞5688：做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来? -
禹嵇13286143007…… 可以肯定的回答,做油炸糕必须是要用热水和面,而且还得用开水去烫面才行.在我们家这边,油炸糕也就是糖糕,是我个人非常喜爱的早点之一,一口咬下去香、酥、脆的外壳,糯糯的口感,咬开之后,油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料,再来...
@通飞5688：烫面炸糕怎么做? -
禹嵇13286143007…… 主料:标准粉 辅料:青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁 调料:白糖、小苏打 烹制方法: 1、锅中倒入少许油,将锅底沾匀后,倒入一碗清水,烧开后取与水等量的一碗面粉,放入锅中,边倒边不停搅拌,至面烫至变色后取出晾凉,和一小块发面醒发好备用, 2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅; 3、将小苏打用水冲开,放入发面中揉开,再与烫面混合和好,下剂子,包入馅制成饼,待锅中油烧至四成热时,入锅炸成金黄即可. 特点:色泽金黄,香甜酥软.
@通飞5688：烫面炸糕的制作方法,怎么做,什么做法 -
禹嵇13286143007…… 烫面炸糕的制作方法 本品有红果、桂花白糖、豆沙、针锦等多种馅心.下面介绍的是红果馅炸糕. 原料: 上白面粉11.2斤,桂花酱2钱,鲜红果5两,花生油15斤(实耗2.4斤),白砂糖5斤. 制法: 1、将上白面粉9.35斤放入盆内,...
禹嵇13286143007…… 制作方法 将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成.
@通飞5688：烫面炸糕如何起酥 -
禹嵇13286143007…… 很简单啊,加点起酥油和泡多源.
@通飞5688：有什么小窍门让做出的烫面炸糕起酥皮,中间鼓起但又不会放炮 -
禹嵇13286143007…… 油锅里放个小铁帘子 让油多多的超过帘子 使炸糕不至于沉底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且还不放炮
@通飞5688：烫面炸糕怎么炸 -
禹嵇13286143007…… 烫面炸糕的做法 1.准备面粉. 2.准备豆馅. 3.把沸水倒进面粉里,边倒沸水边用筷子搅拌,直到均匀. 4.然后和成面团. 5.弄成粗长条状,然后分成小块. 6.取一小块用手捏成圆形,不要太厚了.7.然后裹上豆馅包起来. 8.锅里放油中小火,待油八成热时下入炸糕,慢炸,直到颜色变为金黄色捞出.这样吃起来外脆里嫩.
@通飞5688：烫面油糕油水的比例,怎样起酥皮 -
禹嵇13286143007…… 烫面油糕 材料:烫面油糕主料,面粉500克.辅料澄沙馅300克,食油250克,水750克. 做法: 1、用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅; 2、沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成 烫面油糕 熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子; 3、剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金黄色时起锅.
@通飞5688：怎样炸烫面糖糕 -
禹嵇13286143007…… 小麦面粉适量 白芝麻适量 调料、色拉油适量、红糖适量 自制炸糖糕 的做法 用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用 同样的方法把一小把面粉炒熟 把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了(红糖要比芝麻和面粉多出两倍) 面粉放入玻璃大碗中,用85-90度的沸水将面烫软,边烫边用筷子搅拌(怎样可以知道是85-90度,水烧开的时候,马上倒入一个准备好的碗中,再立刻浇到面粉上) 烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟. 搓长条,切成均匀的小剂子 准备半碗水,水中倒几滴油,手先蘸一下油水、防粘,取一个小剂子揉圆、按成圆片形 放入适量红糖馅,收口 按扁,用湿笼布把糖糕面胚盖住 放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
@通飞5688：烫面炸糕的做法,烫面炸糕怎么做好吃,烫面炸糕 -
禹嵇13286143007…… 1.一杯面粉,适量开水2.面粉中加入适量开水,边加边用筷子搅拌,拌至没有生面粉就可以了3.烫面团放凉后,加入适量植物油4.用手和成光滑的面团5.红糖用擀面杖擀碎备用6.盘底儿抹油,手上抹油,揪一块儿烫面团揉圆后压成圆片,包入适量红糖7.做好的油糕生坯8.锅内注入适量油,油温五六成热放入油糕生坯,炸至两面金黄即可
@通飞5688：做油炸糕用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来? -
禹嵇13286143007…… 可以肯定的回答,做油炸糕必须是要用热水和面,而且还得用开水去烫面才行.在我们家这边,油炸糕也就是糖糕,是我个人非常喜爱的早点之一,一口咬下去香、酥、脆的外壳,糯糯的口感,咬开之后,油炸糕里面有着香甜的糖稀馅料,再来...
@通飞5688：烫面炸糕怎么做? -
禹嵇13286143007…… 主料:标准粉 辅料:青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁 调料:白糖、小苏打 烹制方法: 1、锅中倒入少许油,将锅底沾匀后,倒入一碗清水,烧开后取与水等量的一碗面粉,放入锅中,边倒边不停搅拌,至面烫至变色后取出晾凉,和一小块发面醒发好备用, 2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅; 3、将小苏打用水冲开,放入发面中揉开,再与烫面混合和好,下剂子,包入馅制成饼,待锅中油烧至四成热时,入锅炸成金黄即可. 特点:色泽金黄,香甜酥软.
@通飞5688：烫面炸糕的制作方法,怎么做,什么做法 -
禹嵇13286143007…… 烫面炸糕的制作方法 本品有红果、桂花白糖、豆沙、针锦等多种馅心.下面介绍的是红果馅炸糕. 原料: 上白面粉11.2斤,桂花酱2钱,鲜红果5两,花生油15斤(实耗2.4斤),白砂糖5斤. 制法: 1、将上白面粉9.35斤放入盆内,...
