江米面油炸糕怎么和面
@红希1000：油炸糕的面怎么和 -
贾怜15644359070…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@红希1000：江米面炸糕的制作方法 -
贾怜15644359070…… 1、把江米面白面干酵母拌匀. 2、用110ml清水合成面团儿. 3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵. 4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下 5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉. 6、混合拌匀备用. 7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出. 8、再重新揉一遍面团儿. 9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止. 10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
@红希1000：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
贾怜15644359070…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@红希1000：江米炸糕的制作方法 -
贾怜15644359070…… 原料: 水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 做法: 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀.2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯. 3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可.
@红希1000：江米炸糕的专业做法,求详解 -
贾怜15644359070…… 江米炸糕,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或...
@红希1000：北京的名小吃江米面炸糕怎么做?
贾怜15644359070…… 炸糕有两种做法,一种是烫面炸糕,另一种是江米面炸糕.而烫面炸糕是白面的,是在开水锅把面烫熟,面和水的比例要合适,烫好后趁着温乎劲儿,手抹油揪块面,边包馅料边开炸,趁热吃挺好,可一凉了却冰凉梆硬,再回锅也不是那玩意儿了,没法吃! 而另一种做法是,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅,吃起来有三种层次感,先是皮儿脆,然后是面润滑黏软,最里面的馅儿是甜甜的,咬一口倍儿地道,呵呵!
@红希1000：江米面油糕的做法大全 -
贾怜15644359070…… 山西小吃 油炸糕的做法 材料 黄米面,红糖豆沙馅料 做法 1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅...
@红希1000：糯米面炸糕怎么做? -
贾怜15644359070…… 原料 糯米面200克,豆沙200克,开水100克 做法1,糯米面倒入容器中2,加入滚开的水揉成团,有些干不要紧3,取少量一些,放入开水中煮熟4,再重新放回容器中5,揉成面团就比较容易了.6,将面团和豆沙各分成10份7,取一份面团擀圆用手圈起8,包入豆沙馅9,按平10,准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@红希1000：油炸糕的做法 - 主要是想知道油炸糕怎么和面,是用什么水,
贾怜15644359070…… 原料:江米面适量,红糖豆沙馅料 做法:提前将馅料做好,提前一天就用高压锅压软了红豆,然后用勺子细细碾碎,又配上红糖拌匀,好的馅料是成功的一半哈~~ 1、将江...
@红希1000：用江米面做油炸糕怎么做
贾怜15644359070…… 江米用热水烫后,和成面团,用手拍成饼,中间包上豆沙馅,再拍成饼.下锅炸至金黄,ok啦!
贾怜15644359070…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@红希1000：江米面炸糕的制作方法 -
贾怜15644359070…… 1、把江米面白面干酵母拌匀. 2、用110ml清水合成面团儿. 3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵. 4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下 5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉. 6、混合拌匀备用. 7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出. 8、再重新揉一遍面团儿. 9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止. 10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
@红希1000：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
贾怜15644359070…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@红希1000：江米炸糕的制作方法 -
贾怜15644359070…… 原料: 水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 做法: 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀.2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯. 3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可.
@红希1000：江米炸糕的专业做法,求详解 -
贾怜15644359070…… 江米炸糕,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或...
@红希1000：北京的名小吃江米面炸糕怎么做?
贾怜15644359070…… 炸糕有两种做法,一种是烫面炸糕,另一种是江米面炸糕.而烫面炸糕是白面的,是在开水锅把面烫熟,面和水的比例要合适,烫好后趁着温乎劲儿,手抹油揪块面,边包馅料边开炸,趁热吃挺好,可一凉了却冰凉梆硬,再回锅也不是那玩意儿了,没法吃! 而另一种做法是,用百分之八十的江米面,再掺进百分之二十的白面,合好面,把面团儿再放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后就可以包馅下油锅炸,炸好后吃起来皮脆内软,凉了吃也不错,口感还是那么好.一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅,吃起来有三种层次感,先是皮儿脆,然后是面润滑黏软,最里面的馅儿是甜甜的,咬一口倍儿地道,呵呵!
@红希1000：江米面油糕的做法大全 -
贾怜15644359070…… 山西小吃 油炸糕的做法 材料 黄米面,红糖豆沙馅料 做法 1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅...
@红希1000：糯米面炸糕怎么做? -
贾怜15644359070…… 原料 糯米面200克,豆沙200克,开水100克 做法1,糯米面倒入容器中2,加入滚开的水揉成团,有些干不要紧3,取少量一些,放入开水中煮熟4,再重新放回容器中5,揉成面团就比较容易了.6,将面团和豆沙各分成10份7,取一份面团擀圆用手圈起8,包入豆沙馅9,按平10,准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@红希1000：油炸糕的做法 - 主要是想知道油炸糕怎么和面,是用什么水,
贾怜15644359070…… 原料:江米面适量,红糖豆沙馅料 做法:提前将馅料做好,提前一天就用高压锅压软了红豆,然后用勺子细细碾碎,又配上红糖拌匀,好的馅料是成功的一半哈~~ 1、将江...
@红希1000：用江米面做油炸糕怎么做
贾怜15644359070…… 江米用热水烫后,和成面团,用手拍成饼,中间包上豆沙馅,再拍成饼.下锅炸至金黄,ok啦!
