正宗老式油炸糕的做法
@暨烁862：自制 油炸糕怎么做如何做好吃 -
管陶19594372504…… 主料 普通面粉适量 糯米粉适量 豆沙馅适量 水适量 自制 油炸糕的做法步骤1. 糯米面团:糯米粉和普通面粉的比例大概是6:1,因为家里有孩子,不想吃起来太粘,做出来口感挺好的,也可以全用糯米粉,加入适量的水揉成面团.2. 豆沙馅分成份.3. 手上先抹一点油,揪一小块面包好豆沙馅,放在虎口收口,团成圆在压扁.4. 盘子上要抹油,省着粘.包了十三个.5. 锅中放油,从锅底往上冒泡开始放入,炸至两面金黄就行啦,刚放下去的不要用筷子翻动.6. 捞出沥油.7. 用的色拉油,颜色差点,口感可不差哦!
@暨烁862：正宗油炸糕的做法 -
管陶19594372504…… 1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时; 2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅; 3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅; 4、双手将面团反复拍几下成圆饼; 5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可.
@暨烁862：如何做油炸糕 -
管陶19594372504…… 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆馅400克,糯米面肥300克,白糖100克,碱液适量,耗油量为250克. 2、制法: (1)把糯米面肥放入盆中,加入温水约350克,倒入糯米面,合成糯米面团,稍饧之后,加入少量碱液揉匀. (2)取50克面团放在左手上,按扁成一厘米厚的圆饼. (3)将豆油放入锅中,烧热约160度,下入生坯,炸熟成棕红色,捞出放入盘中,加入白糖即成油炸糕.
@暨烁862：油炸糕怎么做 油炸糕制作 油炸糕的制作方法 -
管陶19594372504…… 食材用料 糯米面300克 黄粘米面150克 自制豆馅适量 豆油1000克 油炸糕的做法 油炸糕的做法图解11.称好份量. 油炸糕的做法图解22.搅拌均匀. 油炸糕的做法图解33.用温水和面无干面. 油炸糕的做法图解44.先把豆馅搓圆. 油炸糕的做法图解55.没有标准,取适量的面用手拍成薄片,放适量的豆馅,用胡口把它包严,两手一上一下交替拍扁. 油炸糕的做法图解66.油九层热时放入,根据锅大小油量多少,每次别放多,我一次放四个炸, 油炸糕的做法图解77.让他快速定型,关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈,慢慢炸金黄,用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了. 油炸糕的做法图解88.捞出.
@暨烁862：怎么做好吃,油炸糕的家常做法 -
管陶19594372504…… 油炸糕的做法 1.糯米面倒入容器中 2.加入滚开的水揉成团,有些干不要紧 3.取少量一些,放入开水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面团就比较容易了 6.将面团和豆沙各分成10份 7.取一份面团擀圆用手圈起 8.包入豆沙馅 9.按平 10.准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@暨烁862：20年前东北江米面油炸糕做法 -
管陶19594372504…… 油炸糕 主料糯米粉300克 辅料植物油1000克 绵白糖适量 油炸糕的做法1.湿糯米粉揉进白糖2.先搓成圆再压平3.放进刷好油的锡纸上4.再刷上油5.放进烤箱烤十分钟烤定型6.平常炸油炸糕都是直接炸的,这次想试用新的方法,先定型再炸,不担心粘在一起7.油烧热放进做好的饼坯8.中小火炸黄炸空心即可 烹饪技巧 平常炸油炸糕都是直接炸的,这次想试用新的方法,先定形再炸,不担心粘在一起.
@暨烁862：油炸糕的制作 -
管陶19594372504…… 原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝. 北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润. 制作方法: 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
@暨烁862：如何制作油炸糕(原料是白面) -
管陶19594372504…… 原料: 面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油. 做法: 1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在...
@暨烁862：油炸糕家常做法,正宗油炸糕怎么做 -
管陶19594372504…… 油炸糕的做法1.糯米粉和玉米粉混合.2.加入适量温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置一个小时.3.豆沙馅放入碗中备用.(我是自己做的豆沙馅,不爱自己做,就先现成的).4.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼.5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面.6.油锅170度,下入面团,炸至两面金黄即可.
@暨烁862：怎样做油炸糕? -
管陶19594372504…… 1.糯米面用开水烫好,不要太软.等凉一些了,和好. 2.做成小面饼,中间放上馅,包好,压成小饼.不要压太薄,不然馅容易漏. 3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了.拿出,晾凉. 4.起油锅,炸至两面金黄.沥油,装盘,迅速撒白糖.(可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底.待糖浮起时,可以离火(或将火调成最小)再“僵”炸5分钟,捞出沥油.注意:“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键.如果长时间用大火或中火炸制,油炸糕会出现外熟内生(俗称“溏心”)现象,甚至会因内部空气膨胀,使糖糕爆裂.另外,若是没采用“僵炸”的方法,那炸成的油炸糕会干瘪无光,有如“死”饼.)
管陶19594372504…… 主料 普通面粉适量 糯米粉适量 豆沙馅适量 水适量 自制 油炸糕的做法步骤1. 糯米面团:糯米粉和普通面粉的比例大概是6:1,因为家里有孩子,不想吃起来太粘,做出来口感挺好的,也可以全用糯米粉,加入适量的水揉成面团.2. 豆沙馅分成份.3. 手上先抹一点油,揪一小块面包好豆沙馅,放在虎口收口,团成圆在压扁.4. 盘子上要抹油,省着粘.包了十三个.5. 锅中放油,从锅底往上冒泡开始放入,炸至两面金黄就行啦,刚放下去的不要用筷子翻动.6. 捞出沥油.7. 用的色拉油,颜色差点,口感可不差哦!
@暨烁862：正宗油炸糕的做法 -
管陶19594372504…… 1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时; 2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅; 3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅; 4、双手将面团反复拍几下成圆饼; 5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可.
@暨烁862：如何做油炸糕 -
管陶19594372504…… 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆馅400克,糯米面肥300克,白糖100克,碱液适量,耗油量为250克. 2、制法: (1)把糯米面肥放入盆中,加入温水约350克,倒入糯米面,合成糯米面团,稍饧之后,加入少量碱液揉匀. (2)取50克面团放在左手上,按扁成一厘米厚的圆饼. (3)将豆油放入锅中,烧热约160度,下入生坯,炸熟成棕红色,捞出放入盘中,加入白糖即成油炸糕.
@暨烁862：油炸糕怎么做 油炸糕制作 油炸糕的制作方法 -
管陶19594372504…… 食材用料 糯米面300克 黄粘米面150克 自制豆馅适量 豆油1000克 油炸糕的做法 油炸糕的做法图解11.称好份量. 油炸糕的做法图解22.搅拌均匀. 油炸糕的做法图解33.用温水和面无干面. 油炸糕的做法图解44.先把豆馅搓圆. 油炸糕的做法图解55.没有标准,取适量的面用手拍成薄片,放适量的豆馅,用胡口把它包严,两手一上一下交替拍扁. 油炸糕的做法图解66.油九层热时放入,根据锅大小油量多少,每次别放多,我一次放四个炸, 油炸糕的做法图解77.让他快速定型,关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈,慢慢炸金黄,用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了. 油炸糕的做法图解88.捞出.
@暨烁862：怎么做好吃,油炸糕的家常做法 -
管陶19594372504…… 油炸糕的做法 1.糯米面倒入容器中 2.加入滚开的水揉成团,有些干不要紧 3.取少量一些,放入开水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面团就比较容易了 6.将面团和豆沙各分成10份 7.取一份面团擀圆用手圈起 8.包入豆沙馅 9.按平 10.准备油锅,油热后,下油炸至金黄色即可
@暨烁862：20年前东北江米面油炸糕做法 -
管陶19594372504…… 油炸糕 主料糯米粉300克 辅料植物油1000克 绵白糖适量 油炸糕的做法1.湿糯米粉揉进白糖2.先搓成圆再压平3.放进刷好油的锡纸上4.再刷上油5.放进烤箱烤十分钟烤定型6.平常炸油炸糕都是直接炸的,这次想试用新的方法,先定型再炸,不担心粘在一起7.油烧热放进做好的饼坯8.中小火炸黄炸空心即可 烹饪技巧 平常炸油炸糕都是直接炸的,这次想试用新的方法,先定形再炸,不担心粘在一起.
@暨烁862：油炸糕的制作 -
管陶19594372504…… 原料: [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明: 北京人都管它叫炸糕,是京城小吃一绝. 北京传统风味小吃.黄米面炸糕色泽金黄,表皮焦脆不艮,质地黏软可口,馅料甜美细润. 制作方法: 将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成.将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成.
@暨烁862：如何制作油炸糕(原料是白面) -
管陶19594372504…… 原料: 面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油. 做法: 1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在...
@暨烁862：油炸糕家常做法,正宗油炸糕怎么做 -
管陶19594372504…… 油炸糕的做法1.糯米粉和玉米粉混合.2.加入适量温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置一个小时.3.豆沙馅放入碗中备用.(我是自己做的豆沙馅,不爱自己做,就先现成的).4.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼.5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面.6.油锅170度,下入面团,炸至两面金黄即可.
@暨烁862：怎样做油炸糕? -
管陶19594372504…… 1.糯米面用开水烫好,不要太软.等凉一些了,和好. 2.做成小面饼,中间放上馅,包好,压成小饼.不要压太薄,不然馅容易漏. 3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了.拿出,晾凉. 4.起油锅,炸至两面金黄.沥油,装盘,迅速撒白糖.(可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底.待糖浮起时,可以离火(或将火调成最小)再“僵”炸5分钟,捞出沥油.注意:“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键.如果长时间用大火或中火炸制,油炸糕会出现外熟内生(俗称“溏心”)现象,甚至会因内部空气膨胀,使糖糕爆裂.另外,若是没采用“僵炸”的方法,那炸成的油炸糕会干瘪无光,有如“死”饼.)
