油炸糕是死面还是发面
@谢梦5173：糯米油炸糕是发面的还是死面
莘帝13965994959…… 糯米油炸糕是发面的.400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起.等到不烫...
@谢梦5173：世面上卖的糯米粉做油炸糕,用发面吗 -
莘帝13965994959…… 基本上都有用.不是每个人都能够在不加发面下炸出松软的炸糕.不过现在已经很少有师傅用发面了,大多数下的都是用酵母.
@谢梦5173：请问早餐中的油炸糕是怎么做得啊!是不是用面粉做的啊! -
莘帝13965994959…… 是用3—4份糯米(江米)面加上一份白面用温水和面(面要软;可以加入老面以缩短发酵时间),用湿布盖好,放在室内温度高的地方;待发酵后加入适量小苏打粉揉匀,待醒面后就可以包上(要用湿手,否则粘手)用红小豆加白糖自制成的馅(也可以用在超市买的袋装现成的红小豆馅)放入5—7成热的油锅里炸(翻一个个两面炸,街面上卖的可没有用花生油炸的,成本太高了,用大豆色拉油就算是好的了,一般是用普通的豆油)炸成金黄色即成.想吃老一点的就炸成火红色.每年我在家里也做几次吃,感觉比在街面上买的要好吃和卫生的多.你不妨一试,很简单
@谢梦5173：油炸糕的面怎么和 -
莘帝13965994959…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@谢梦5173：怎么做炸糕
莘帝13965994959…… 怎么做炸糕 1.糯米面用开水烫好,不要太软.等凉一些了,和好. 2.做成小面饼,中间放上馅,包好,压成小饼.不要压太薄,不然馅容易漏. 3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了.拿出,晾凉. 4.起油锅,炸至两面金黄.沥油,装盘,...
@谢梦5173：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
莘帝13965994959…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@谢梦5173：自己做油炸糕用冷水和面好,还是用热水和面好呢? -
莘帝13965994959…… 选择用热水和面好一点,因为做油炸糕的时候,面一定要醒发到位,所以选择用热水和面面的醒发,程度能够更好,能够让油糕的表皮更加酥脆,而且不会出现僵硬的情况.
@谢梦5173：那位高手告诉我,把馅包到面里,然后擀成饼,下锅炸.叫什么饼?用的是发面还是死面,急 -
莘帝13965994959…… 1:材料当然是发面. 2:不同地方不同称呼:例如烙饼/煎饼/炸饼/老婆饼/土得掉渣饼等等···你可以想个比较有创意的 名字哇~
@谢梦5173：油炸糕是用什么面做的?
莘帝13965994959…… 原料:江米面适量,红糖豆沙馅料 做法:提前将馅料做好,提前一天就用高压锅压软了红豆,然后用勺子细细碾碎,又配上红糖拌匀,好的馅料是成功的一半哈~~ 1、将江米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2将蒸锅...
@谢梦5173：外面卖的油炸糕为什么中间是空的
莘帝13965994959…… 试试下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我们东北的做法,不需要发面,也不需要用热水烫面,用凉水和面即可.简单省时,外香脆、里软糯. 食材 主料糯米粉...
莘帝13965994959…… 糯米油炸糕是发面的.400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起.等到不烫...
@谢梦5173：世面上卖的糯米粉做油炸糕,用发面吗 -
莘帝13965994959…… 基本上都有用.不是每个人都能够在不加发面下炸出松软的炸糕.不过现在已经很少有师傅用发面了,大多数下的都是用酵母.
@谢梦5173：请问早餐中的油炸糕是怎么做得啊!是不是用面粉做的啊! -
莘帝13965994959…… 是用3—4份糯米(江米)面加上一份白面用温水和面(面要软;可以加入老面以缩短发酵时间),用湿布盖好,放在室内温度高的地方;待发酵后加入适量小苏打粉揉匀,待醒面后就可以包上(要用湿手,否则粘手)用红小豆加白糖自制成的馅(也可以用在超市买的袋装现成的红小豆馅)放入5—7成热的油锅里炸(翻一个个两面炸,街面上卖的可没有用花生油炸的,成本太高了,用大豆色拉油就算是好的了,一般是用普通的豆油)炸成金黄色即成.想吃老一点的就炸成火红色.每年我在家里也做几次吃,感觉比在街面上买的要好吃和卫生的多.你不妨一试,很简单
@谢梦5173：油炸糕的面怎么和 -
莘帝13965994959…… 用冷水和面,在碗中加入适量糯米粉,慢慢加入冷水,用手慢慢和匀,你感觉湿度适中就行了,但是不能太湿,不然会不好炸的.如果要加馅的话比如芝麻白糖馅就可以在其他的容器中将白糖和芝麻调好,最好加一点点水让白糖融化和芝麻粘在...
@谢梦5173：怎么做炸糕
莘帝13965994959…… 怎么做炸糕 1.糯米面用开水烫好,不要太软.等凉一些了,和好. 2.做成小面饼,中间放上馅,包好,压成小饼.不要压太薄,不然馅容易漏. 3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了.拿出,晾凉. 4.起油锅,炸至两面金黄.沥油,装盘,...
@谢梦5173：油炸糕的做法 油炸糕的面怎么和 油炸糕的做法和配方 -
莘帝13965994959…… 方法/步骤 首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水 全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味 最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
@谢梦5173：自己做油炸糕用冷水和面好,还是用热水和面好呢? -
莘帝13965994959…… 选择用热水和面好一点,因为做油炸糕的时候,面一定要醒发到位,所以选择用热水和面面的醒发,程度能够更好,能够让油糕的表皮更加酥脆,而且不会出现僵硬的情况.
@谢梦5173：那位高手告诉我,把馅包到面里,然后擀成饼,下锅炸.叫什么饼?用的是发面还是死面,急 -
莘帝13965994959…… 1:材料当然是发面. 2:不同地方不同称呼:例如烙饼/煎饼/炸饼/老婆饼/土得掉渣饼等等···你可以想个比较有创意的 名字哇~
@谢梦5173：油炸糕是用什么面做的?
莘帝13965994959…… 原料:江米面适量,红糖豆沙馅料 做法:提前将馅料做好,提前一天就用高压锅压软了红豆,然后用勺子细细碾碎,又配上红糖拌匀,好的馅料是成功的一半哈~~ 1、将江米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒. 2将蒸锅...
@谢梦5173：外面卖的油炸糕为什么中间是空的
莘帝13965994959…… 试试下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我们东北的做法,不需要发面,也不需要用热水烫面,用凉水和面即可.简单省时,外香脆、里软糯. 食材 主料糯米粉...
