为什么苹果削了皮会变颜色
@竺柴199：为什么削皮后的苹果会变色 -
壤影18873326776…… 变色原因: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,...
@竺柴199：削了皮的苹果为什么会变色 - 作业帮
壤影18873326776…… [答案] 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加...
@竺柴199：为什么剥了皮的苹果很容易变色? -
壤影18873326776…… 因为苹果里的鞣酸被氧化了,所以变色了呀
@竺柴199：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
壤影18873326776…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@竺柴199：为什么苹果削后会变色 -
壤影18873326776…… 因为苹果中的酸与空气中的氧气发生氧化作用的缘故.氧化后的苹果看起来不好看,吃起来也不好吃了.苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.一个解决的好办法,就是把没削的苹果先放到温的盐水里泡5分,再削时就不会变色而且味道脆.如果先削了皮也没关系,把削好的在盐水里蘸一下在再保存就行了
@竺柴199：为什么苹果削皮后会变色? -
壤影18873326776…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@竺柴199：苹果削完皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 苹果削完皮后,不久就会改变颜色.发生这种色变反应主要是这些植物体内 存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合 物而变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.在植物 组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内,空气中的氧不能进入,因而不会发生 氧化变色反应.不过当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就会被释放出来与氧接触. 除了苹果之外,桃子、茄子、土豆被切开后,也同样会发生变色反应.当水果变色以 后,会使维生素C减少,营养价值受影响.
@竺柴199：苹果削皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
@竺柴199：削过皮的苹果为什么会变色?
壤影18873326776…… 不知你们注意到没有,削过皮的苹果放置一会儿,就会变成茶色.这是为什么呢?原来,苹果瓤接触了空气中的氧之后,苹果里的一种酶就开始发挥作用,于是它的各种成分便被氧化.这样,以前无色的就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色.这样一来,不仅苹果的糖分会降低,而且新形成的成分还会使苹果变味、变软.如果在削好的苹果外面撒上一层盐,苹果就不会变色了.
@竺柴199：苹果为什么削皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类...
壤影18873326776…… 变色原因: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,...
@竺柴199：削了皮的苹果为什么会变色 - 作业帮
壤影18873326776…… [答案] 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加...
@竺柴199：为什么剥了皮的苹果很容易变色? -
壤影18873326776…… 因为苹果里的鞣酸被氧化了,所以变色了呀
@竺柴199：苹果削皮后为什么会变色求大神帮助 -
壤影18873326776…… 苹果中含有Fe2+离子,削了皮后Fe2+离子被氧气氧化变为Fe3+离子,Fe3+离子呈黄色,所以苹果削皮后会变色.
@竺柴199：为什么苹果削后会变色 -
壤影18873326776…… 因为苹果中的酸与空气中的氧气发生氧化作用的缘故.氧化后的苹果看起来不好看,吃起来也不好吃了.苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.一个解决的好办法,就是把没削的苹果先放到温的盐水里泡5分,再削时就不会变色而且味道脆.如果先削了皮也没关系,把削好的在盐水里蘸一下在再保存就行了
@竺柴199：为什么苹果削皮后会变色? -
壤影18873326776…… “原来,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面.除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶.当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的...”
@竺柴199：苹果削完皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 苹果削完皮后,不久就会改变颜色.发生这种色变反应主要是这些植物体内 存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合 物而变成黄色,随着反应的量的增加,颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.在植物 组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内,空气中的氧不能进入,因而不会发生 氧化变色反应.不过当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就会被释放出来与氧接触. 除了苹果之外,桃子、茄子、土豆被切开后,也同样会发生变色反应.当水果变色以 后,会使维生素C减少,营养价值受影响.
@竺柴199：苹果削皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 不知道你注意过没有,苹果的皮削去以后,用不了多久,苹果肉的表面就会变成“龌饭”的咖啡色,时间再长一些,咖啡色变深,竟然成了黑褐色.这是为什么呢?苹果吃...
@竺柴199：削过皮的苹果为什么会变色?
壤影18873326776…… 不知你们注意到没有,削过皮的苹果放置一会儿,就会变成茶色.这是为什么呢?原来,苹果瓤接触了空气中的氧之后,苹果里的一种酶就开始发挥作用,于是它的各种成分便被氧化.这样,以前无色的就变成了茶色,所以整个苹果也就变了色.这样一来,不仅苹果的糖分会降低,而且新形成的成分还会使苹果变味、变软.如果在削好的苹果外面撒上一层盐,苹果就不会变色了.
@竺柴199：苹果为什么削皮后为什么会变色?
壤影18873326776…… 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类...
