苹果去皮后变色能吃吗
@屠刮1727：苹果一切开就氧化变色完好的一个苹果切成两半,还没等我咬一口就变色了,是不是我的家空气指数差?以前听过切开的苹果放置金三角中,可以较长时间保... - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] 这个是正常情况的一种 是不是你的刀上不是很干净 这个和空气指数没有关系的
@屠刮1727：为什么苹果削皮后一会儿就变色?吃了会有害处吗?
曾翟19515303471…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@屠刮1727：刚切开的苹果,不久果肉的颜色就会变成褐色,即苹果的“褐变”.对此现象,有多种说法.其说法之一是果肉里的酚在空气中转变为二醌(如图1所示),这些... - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] (1)由转化关系,羟基转化得到C=O,分子中氢原子数目减少,属于氧化反应,故答案为:a;(2)酚类物质易被空气中氧气氧化,说明酚羟基具有较强的还原性,在氧化苯环取代基时,须将酚羟基保护起来,图2转化的方案:...
@屠刮1727：为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢? -
曾翟19515303471…… 苹果中含有多酚氧化酶,接触空气中的氧气,会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,呈褐色,即苹果的酶促褐变.其实很多水果都有这样的性质,如梨,桃等都有的,不少蔬菜也是,如土豆.最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面,隔绝氧气.
@屠刮1727：苹果削皮后,为什么过一段时间会变黄? - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
@屠刮1727：苹果为什么会氧化 - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] 由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会...
曾翟19515303471…… [答案] 这个是正常情况的一种 是不是你的刀上不是很干净 这个和空气指数没有关系的
@屠刮1727：为什么苹果削皮后一会儿就变色?吃了会有害处吗?
曾翟19515303471…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@屠刮1727：刚切开的苹果,不久果肉的颜色就会变成褐色,即苹果的“褐变”.对此现象,有多种说法.其说法之一是果肉里的酚在空气中转变为二醌(如图1所示),这些... - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] (1)由转化关系,羟基转化得到C=O,分子中氢原子数目减少,属于氧化反应,故答案为:a;(2)酚类物质易被空气中氧气氧化,说明酚羟基具有较强的还原性,在氧化苯环取代基时,须将酚羟基保护起来,图2转化的方案:...
@屠刮1727：为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢? -
曾翟19515303471…… 苹果中含有多酚氧化酶,接触空气中的氧气,会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,呈褐色,即苹果的酶促褐变.其实很多水果都有这样的性质,如梨,桃等都有的,不少蔬菜也是,如土豆.最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面,隔绝氧气.
@屠刮1727：苹果削皮后,为什么过一段时间会变黄? - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
@屠刮1727：苹果为什么会氧化 - 作业帮
曾翟19515303471…… [答案] 由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会...
