为什么茄子炒了很久也不熟
@拓月5569：为什么每次我炒茄子不管炒多常时间都不熟,每次都是炒出来里面还生味,每次都炒成茄子粥拜托了各位 谢谢 -
陈炊17384643809…… 茄子酒店一般是炸后再用点水烧,容易定型..茄子炒是炒不熟的,家里省油就直接是用水煮熟...你家有钱就多放点油炸落,用筷子插下茄子,能插进去就说明炸透啦..一般家里吃茄子都是水煮出来的
@拓月5569：蒸茄子很容易就烂熟了,为什么炒茄子好久都不烂熟?
陈炊17384643809…… 蒸茄子是盖着锅盖的,热量散失较少,而炒茄子却要一直开着锅盖的.只有贴在锅底的一层茄子才会挨在锅底温度高的地方,炒时还要不停地翻动,使热量散失很多.
@拓月5569：茄子为什么总炒不熟 -
陈炊17384643809…… 炒之前可以先将茄子切块撒上盐杀杀水份,再洗两遍,把水挤掉再炒,这样炒茄子用油少,也好炒
@拓月5569：茄子用刀切后,不容易炒熟.为什么? -
陈炊17384643809…… 茄子被刀切后,切面与空气中的氧气发生化学反应生成一层化学物质(也就是变黑),这层化学物质起到了隔热的作用,我想应该是这样吧.当你切开茄子后,要把它放在水中泡一泡,以最快的速度下锅吧.
@拓月5569：为什么每次做烧茄子都会失败,总觉得茄子不熟 -
陈炊17384643809…… 做红烧茄子的方法:将茄子洗净切成小方块,大小为2.5公分,锅内放油烧至匕成热把切好的茄子放入锅内,用勺翻炒炸至金黄色出锅,然后再按照炖菜方法进行炖炒,并加入辅料,出锅前加入都分切好的大蒜片味道会更鲜一些.
@拓月5569：为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的? -
陈炊17384643809…… 放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以.茄子比较费油的.一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的.否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬. 烧茄子的做法:材料...
@拓月5569：长茄子怎么皮炒不熟 -
陈炊17384643809…… 不要买掐不动的 买新鲜的.在冰箱里面最多放2天 第三天皮就要变老 放在外面第二天就有点老了 茄子切好 锅里放一点油先慢慢煸炒微微发黄就成出来.锅里放油 放一点白糖熬制融化 加入茄子 青椒丝红椒丝一些蒜末生抽 喜欢咸可以少放一点老抽 鸡精 翻炒几下就可以出锅了撒点小葱.
@拓月5569：茄子炒不熟?...
陈炊17384643809…… 继续炒,总会熟的.
@拓月5569：去外面饭店吃饭特别是茄子为什么都不熟
陈炊17384643809…… 因为饭店一般做菜都用快火,茄子得慢火焖才烂 还有种可能就是茄子泡水了,泡水的茄子煮不烂
@拓月5569：为什么我做的茄子总是不烂糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆. -
陈炊17384643809…… 茄子别用刀切用手将其撕碎把锅里到油等油开后把葱花和切好的蒜片到入锅中炒香,之后把撕好的茄子到入锅中炒透之后到水没过茄子中火将其水靠干放盐和味精即可出锅.
陈炊17384643809…… 茄子酒店一般是炸后再用点水烧,容易定型..茄子炒是炒不熟的,家里省油就直接是用水煮熟...你家有钱就多放点油炸落,用筷子插下茄子,能插进去就说明炸透啦..一般家里吃茄子都是水煮出来的
@拓月5569：蒸茄子很容易就烂熟了,为什么炒茄子好久都不烂熟?
陈炊17384643809…… 蒸茄子是盖着锅盖的,热量散失较少,而炒茄子却要一直开着锅盖的.只有贴在锅底的一层茄子才会挨在锅底温度高的地方,炒时还要不停地翻动,使热量散失很多.
@拓月5569：茄子为什么总炒不熟 -
陈炊17384643809…… 炒之前可以先将茄子切块撒上盐杀杀水份,再洗两遍,把水挤掉再炒,这样炒茄子用油少,也好炒
@拓月5569：茄子用刀切后,不容易炒熟.为什么? -
陈炊17384643809…… 茄子被刀切后,切面与空气中的氧气发生化学反应生成一层化学物质(也就是变黑),这层化学物质起到了隔热的作用,我想应该是这样吧.当你切开茄子后,要把它放在水中泡一泡,以最快的速度下锅吧.
@拓月5569：为什么每次做烧茄子都会失败,总觉得茄子不熟 -
陈炊17384643809…… 做红烧茄子的方法:将茄子洗净切成小方块,大小为2.5公分,锅内放油烧至匕成热把切好的茄子放入锅内,用勺翻炒炸至金黄色出锅,然后再按照炖菜方法进行炖炒,并加入辅料,出锅前加入都分切好的大蒜片味道会更鲜一些.
@拓月5569：为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的? -
陈炊17384643809…… 放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以.茄子比较费油的.一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的.否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬. 烧茄子的做法:材料...
@拓月5569：长茄子怎么皮炒不熟 -
陈炊17384643809…… 不要买掐不动的 买新鲜的.在冰箱里面最多放2天 第三天皮就要变老 放在外面第二天就有点老了 茄子切好 锅里放一点油先慢慢煸炒微微发黄就成出来.锅里放油 放一点白糖熬制融化 加入茄子 青椒丝红椒丝一些蒜末生抽 喜欢咸可以少放一点老抽 鸡精 翻炒几下就可以出锅了撒点小葱.
@拓月5569：茄子炒不熟?...
陈炊17384643809…… 继续炒,总会熟的.
@拓月5569：去外面饭店吃饭特别是茄子为什么都不熟
陈炊17384643809…… 因为饭店一般做菜都用快火,茄子得慢火焖才烂 还有种可能就是茄子泡水了,泡水的茄子煮不烂
@拓月5569：为什么我做的茄子总是不烂糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆. -
陈炊17384643809…… 茄子别用刀切用手将其撕碎把锅里到油等油开后把葱花和切好的蒜片到入锅中炒香,之后把撕好的茄子到入锅中炒透之后到水没过茄子中火将其水靠干放盐和味精即可出锅.
