九转大肠为什么又火了
@呼宋6842：九转大肠为什么叫九转?
隆疤18030051885…… 九转大肠开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞...
@呼宋6842：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
隆疤18030051885…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@呼宋6842：九转大肠是道什么样的菜?
隆疤18030051885…… 九转大肠是济南首屈一指的名菜,此菜是在清朝光绪初年,由济南九华楼首创.时酒楼杜 掌柜很讲究饮食,重金聘名厨高手,对以猪下货——肠、肚、肾等为原料的菜肴,...
@呼宋6842：鲁菜排中国八大菜系首位,但为什么又火不起来呢? -
隆疤18030051885…… 客观来说,目前只有川菜真正做到了开遍全国(可能还有沙县小吃?) 根本原因肯定是人的流动.就好像以前到美国打工的多是广东人,所以在美国,中餐≈改版粤菜.而福建人多是到东南亚打工,所以在东南亚,中餐≈福建菜,甚至还发展出自...
@呼宋6842：四大菜系之首 -
隆疤18030051885…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@呼宋6842：九转大肠是哪里的菜?
隆疤18030051885…… 九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市.后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再 加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美.许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”.从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一.
@呼宋6842：九转大肠属于什么菜系?制作方法是什么? -
隆疤18030051885…… 属于鲁菜系 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润.是鲁菜系中的名菜之一. 主料: 猪大肠3条(重约750克) 辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、...
@呼宋6842：九转大肠有什么特点?
隆疤18030051885…… 此菜的主料是不登大雅之堂的猪下水,但在光绪年间经济南府城里“九华楼”的厨师,如道家烧炼九转丹那样多次精烧精炼,竟烹制出独具特色的“九转大肠”,菜色红润光亮,香味浓厚,咸中带甜,甜中有香,独树一帜.
@呼宋6842：九转大肠是属于什么菜系的名菜鲁菜 -
隆疤18030051885…… 九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系.此抄菜是清朝光绪初年,济南九袭华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多著名人士在该店2113设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,5261感到此菜确实与众不同,别有滋4102味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样1653精工细作,便将其更名为“九转大肠”.
@呼宋6842：煮猪下水用什么料,怎么煮 -
隆疤18030051885…… 猪心1个,葱3根,姜5片,辣椒2个猪下水辅料: 料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许. 猪下水就是猪内脏.这里指猪内脏里可食用的部分做的小炒,适合配酒.动物肉以外的所有器官都在应...
隆疤18030051885…… 九转大肠开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞...
@呼宋6842：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
隆疤18030051885…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@呼宋6842：九转大肠是道什么样的菜?
隆疤18030051885…… 九转大肠是济南首屈一指的名菜,此菜是在清朝光绪初年,由济南九华楼首创.时酒楼杜 掌柜很讲究饮食,重金聘名厨高手,对以猪下货——肠、肚、肾等为原料的菜肴,...
@呼宋6842：鲁菜排中国八大菜系首位,但为什么又火不起来呢? -
隆疤18030051885…… 客观来说,目前只有川菜真正做到了开遍全国(可能还有沙县小吃?) 根本原因肯定是人的流动.就好像以前到美国打工的多是广东人,所以在美国,中餐≈改版粤菜.而福建人多是到东南亚打工,所以在东南亚,中餐≈福建菜,甚至还发展出自...
@呼宋6842：四大菜系之首 -
隆疤18030051885…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@呼宋6842：九转大肠是哪里的菜?
隆疤18030051885…… 九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市.后来在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入开水锅中煮熟后,先入油锅中炸,然后再 加调料和香料烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美.许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”.从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东最著名的菜肴之一.
@呼宋6842：九转大肠属于什么菜系?制作方法是什么? -
隆疤18030051885…… 属于鲁菜系 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润.是鲁菜系中的名菜之一. 主料: 猪大肠3条(重约750克) 辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、...
@呼宋6842：九转大肠有什么特点?
隆疤18030051885…… 此菜的主料是不登大雅之堂的猪下水,但在光绪年间经济南府城里“九华楼”的厨师,如道家烧炼九转丹那样多次精烧精炼,竟烹制出独具特色的“九转大肠”,菜色红润光亮,香味浓厚,咸中带甜,甜中有香,独树一帜.
@呼宋6842：九转大肠是属于什么菜系的名菜鲁菜 -
隆疤18030051885…… 九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系.此抄菜是清朝光绪初年,济南九袭华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多著名人士在该店2113设宴时均备“红烧大肠”一菜.一些文人雅士食后,5261感到此菜确实与众不同,别有滋4102味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样1653精工细作,便将其更名为“九转大肠”.
@呼宋6842：煮猪下水用什么料,怎么煮 -
隆疤18030051885…… 猪心1个,葱3根,姜5片,辣椒2个猪下水辅料: 料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许. 猪下水就是猪内脏.这里指猪内脏里可食用的部分做的小炒,适合配酒.动物肉以外的所有器官都在应...
