九转大肠视频完整版
@鱼锦2247：著名鲁菜“九转大肠”的烹调方发? -
甄眉19292537786…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@鱼锦2247：山东名菜九转大肠怎么做?
甄眉19292537786…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@鱼锦2247：九转肥肠的做法 -
甄眉19292537786…… (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干.(2) 用炒勺...
@鱼锦2247：求山东第一名菜”九转大肠”的做法,望高人不吝赐教 -
甄眉19292537786…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市....
@鱼锦2247：山东济南的传统名菜 - ---九转大肠是怎么做的? -
甄眉19292537786…… 主料 猪肥肠头1公斤,蒜泥15克,青蒜段10克,香菜末50克. 【调料】 猪大油80克,白糖100克,盐7克,米醋50克,花椒油15克,花椒20粒,葱段、姜片各15克,肉桂面、胡椒粉少许,鸡汤150克. 【作法】 (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干. (2) 用炒勺把大油烧热,放入白糖25克,用小火炒至深黄色,起小泡时把肠段放入勺中,颠翻几下使肥肠上色,随之烹入米醋和料酒,加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖,用小火将汤浓后,再加入花椒油和肉桂面,颠翻几下即可
@鱼锦2247：九转肥肠的制做方法? -
甄眉19292537786…… 九转肥肠 【食材】 大肠3条、蒜3粒、蒜4粒、姜1块、辣椒1支、葱2支、香菜1支、八角1粒 【调味料】 酱油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/3小匙 【做法】 1、大肠加入面粉、盐用手抓匀后,放入清水洗净. 2、...
@鱼锦2247：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
甄眉19292537786…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@鱼锦2247：九转大肠怎么做 -
甄眉19292537786…… 做法1.将大肠头洗净,先用水煮约1小时至软,再切段备用.姜、香菜分别切成细末备用.2.锅内放入麻油烧热,先爆香姜末,放入大肠头拌炒,再加入酱油、冰糖、米酒,用小火煮至汤汁呈现浓稠状,起锅前撒上香菜末即可.
@鱼锦2247：怎么做九转大肠这道菜 -
甄眉19292537786…… 原料:猪大肠3条(重约75O克).辅料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐.做法:1、...
@鱼锦2247：猪肠怎么炒才嫩 -
甄眉19292537786…… 1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;5. 待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;7. 上桌时外带花椒盐即可.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味
甄眉19292537786…… 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@鱼锦2247：山东名菜九转大肠怎么做?
甄眉19292537786…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@鱼锦2247：九转肥肠的做法 -
甄眉19292537786…… (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干.(2) 用炒勺...
@鱼锦2247：求山东第一名菜”九转大肠”的做法,望高人不吝赐教 -
甄眉19292537786…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市....
@鱼锦2247：山东济南的传统名菜 - ---九转大肠是怎么做的? -
甄眉19292537786…… 主料 猪肥肠头1公斤,蒜泥15克,青蒜段10克,香菜末50克. 【调料】 猪大油80克,白糖100克,盐7克,米醋50克,花椒油15克,花椒20粒,葱段、姜片各15克,肉桂面、胡椒粉少许,鸡汤150克. 【作法】 (1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头,再翻过来冲洗干净.然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后,捞出晾凉.然后将肥肠切去两端,世成2厘米的长段,在开水中烫一下,把水控干. (2) 用炒勺把大油烧热,放入白糖25克,用小火炒至深黄色,起小泡时把肠段放入勺中,颠翻几下使肥肠上色,随之烹入米醋和料酒,加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖,用小火将汤浓后,再加入花椒油和肉桂面,颠翻几下即可
@鱼锦2247：九转肥肠的制做方法? -
甄眉19292537786…… 九转肥肠 【食材】 大肠3条、蒜3粒、蒜4粒、姜1块、辣椒1支、葱2支、香菜1支、八角1粒 【调味料】 酱油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/3小匙 【做法】 1、大肠加入面粉、盐用手抓匀后,放入清水洗净. 2、...
@鱼锦2247：山东名菜九转大肠有多好吃?为什么叫“九转”?
甄眉19292537786…… 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品.开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高.许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”...
@鱼锦2247：九转大肠怎么做 -
甄眉19292537786…… 做法1.将大肠头洗净,先用水煮约1小时至软,再切段备用.姜、香菜分别切成细末备用.2.锅内放入麻油烧热,先爆香姜末,放入大肠头拌炒,再加入酱油、冰糖、米酒,用小火煮至汤汁呈现浓稠状,起锅前撒上香菜末即可.
@鱼锦2247：怎么做九转大肠这道菜 -
甄眉19292537786…… 原料:猪大肠3条(重约75O克).辅料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐.做法:1、...
@鱼锦2247：猪肠怎么炒才嫩 -
甄眉19292537786…… 1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;5. 待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;7. 上桌时外带花椒盐即可.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味
