九转大肠视频梗
@毕佳6129：怎末做九转大肠 -
沃便19141073918…… 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...
@毕佳6129：鲁菜的招牌菜是什么菜? -
沃便19141073918…… 鲁菜的招牌菜是:糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸等. 1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴.黄河鲤鱼的肉...
@毕佳6129：九转大肠属于什么菜系?制作方法是什么? -
沃便19141073918…… 属于鲁菜系 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润.是鲁菜系中的名菜之一. 主料: 猪大肠3条(重约750克)辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各...
@毕佳6129：九转大肠有什么特点?
沃便19141073918…… 此菜的主料是不登大雅之堂的猪下水,但在光绪年间经济南府城里“九华楼”的厨师,如道家烧炼九转丹那样多次精烧精炼,竟烹制出独具特色的“九转大肠”,菜色红润光亮,香味浓厚,咸中带甜,甜中有香,独树一帜.
@毕佳6129：什么是招牌菜 -
沃便19141073918…… 五大经典鲁菜德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由德州德顺斋创制.在清朝光绪年间,该店用重1斤左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、...
@毕佳6129：四大菜系之首 -
沃便19141073918…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@毕佳6129：鲁菜中的《九转大肠》怎么做才是最正宗的? -
沃便19141073918…… 九转大肠 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@毕佳6129：怎样做猪肠汤好吃? -
沃便19141073918…… 菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 工艺:煮 猪肠汤的制作材料: 主料:猪大肠250克,木耳(干)15克,海参(水浸)120克 调料:盐1克,味精1克 猪肠汤的做法: 1. 将木耳浸开,洗净;水发海参洗净,切丝;...
@毕佳6129：九转大肠为什么叫九转?
沃便19141073918…… 九转大肠开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞...
沃便19141073918…… 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...
@毕佳6129：鲁菜的招牌菜是什么菜? -
沃便19141073918…… 鲁菜的招牌菜是:糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸等. 1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴.黄河鲤鱼的肉...
@毕佳6129：九转大肠属于什么菜系?制作方法是什么? -
沃便19141073918…… 属于鲁菜系 山东风味菜肴.将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成.酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润.是鲁菜系中的名菜之一. 主料: 猪大肠3条(重约750克)辅料:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各...
@毕佳6129：九转大肠有什么特点?
沃便19141073918…… 此菜的主料是不登大雅之堂的猪下水,但在光绪年间经济南府城里“九华楼”的厨师,如道家烧炼九转丹那样多次精烧精炼,竟烹制出独具特色的“九转大肠”,菜色红润光亮,香味浓厚,咸中带甜,甜中有香,独树一帜.
@毕佳6129：什么是招牌菜 -
沃便19141073918…… 五大经典鲁菜德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由德州德顺斋创制.在清朝光绪年间,该店用重1斤左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、...
@毕佳6129：四大菜系之首 -
沃便19141073918…… 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
@毕佳6129：鲁菜中的《九转大肠》怎么做才是最正宗的? -
沃便19141073918…… 九转大肠 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@毕佳6129：怎样做猪肠汤好吃? -
沃便19141073918…… 菜系及功效:补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 工艺:煮 猪肠汤的制作材料: 主料:猪大肠250克,木耳(干)15克,海参(水浸)120克 调料:盐1克,味精1克 猪肠汤的做法: 1. 将木耳浸开,洗净;水发海参洗净,切丝;...
@毕佳6129：九转大肠为什么叫九转?
沃便19141073918…… 九转大肠开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高.一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞...
