俞涛九转大肠节目
@伊将1773：城南往事怎么样 -
封烟13814483026…… 到济南旅游时慕名而来.九转大肠味道很不错,甜甜的还有点红糖色的苦味,搭配黄瓜解油腻.爆炒腰花醋味很重,里面配有玉兰片,总体还不错.糖醋里脊偏甜,面糊有点多了.油旋有葱油的味道,比较香脆,还不错..
@伊将1773：中国菜名典故 -
封烟13814483026…… 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
@伊将1773：鲁菜中的《九转大肠》怎么做才是最正宗的? -
封烟13814483026…… 九转大肠 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@伊将1773：猪肠怎么炒才嫩 -
封烟13814483026…… 1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;5. 待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;7. 上桌时外带花椒盐即可.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味
@伊将1773：鲁菜四大名菜是哪四个?
封烟13814483026…… 鲁菜四大名菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁.1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质...
@伊将1773：济南花园路有家饭店九转大肠很出名,上过中央电视台的,是哪家? -
封烟13814483026…… 你好没错,你说的那家店是“兴泉大酒店”,花园路那家是济南的总店就在花园路和二环东路十字路口的西南角你可以坐11,30,118,138路到“洪家楼”下车,如果是从东面来的话马路对面就是;如果是从西面坐车来的话,下车后向前步行100米路南就是酒店是一座粉红色的大楼
封烟13814483026…… 到济南旅游时慕名而来.九转大肠味道很不错,甜甜的还有点红糖色的苦味,搭配黄瓜解油腻.爆炒腰花醋味很重,里面配有玉兰片,总体还不错.糖醋里脊偏甜,面糊有点多了.油旋有葱油的味道,比较香脆,还不错..
@伊将1773：中国菜名典故 -
封烟13814483026…… 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
@伊将1773：鲁菜中的《九转大肠》怎么做才是最正宗的? -
封烟13814483026…… 九转大肠 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
@伊将1773：猪肠怎么炒才嫩 -
封烟13814483026…… 1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;5. 待油温下降后,再将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;7. 上桌时外带花椒盐即可.大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香可口,毫无异味
@伊将1773：鲁菜四大名菜是哪四个?
封烟13814483026…… 鲁菜四大名菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁.1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质...
@伊将1773：济南花园路有家饭店九转大肠很出名,上过中央电视台的,是哪家? -
封烟13814483026…… 你好没错,你说的那家店是“兴泉大酒店”,花园路那家是济南的总店就在花园路和二环东路十字路口的西南角你可以坐11,30,118,138路到“洪家楼”下车,如果是从东面来的话马路对面就是;如果是从西面坐车来的话,下车后向前步行100米路南就是酒店是一座粉红色的大楼
