做甜酒酿用什么糯米比较好
@归陆3423：哪种糯米做出来的甜米酒最好喝 -
墨疯18015771484…… 本人爱喝米酒,对米酒有点心得.米酒要好喝,原料很关键2113,要精选上好的糯米,最好的是江西的有机糯米,毕竟江西有赣中粮仓的美称.5261糯米含有蛋白质、脂肪、以及维生素等物资,营养丰富,健脾养胃,长期喝对皮肤好.说了米,顺便也4102说说水吧,水是酒中之魂,最好选用未经污染的山泉或者纯粹1653的醴泉水,含有矿物元素,使得酿出来的米酒口感更加柔顺.剩下的需要老酒内槽,以及技术过硬的师傅~ 最近喝了一款米酒,叫蓑衣米酒,口感比较棒,清甜,酒体也比较清澈,算是喝过容米酒中很好喝的.
@归陆3423：制做糯米酒用哪一种糯米是最好 -
墨疯18015771484…… 长的那一种吧!相比较之下没有珍珠糯米这么粘度大,有点接近粘米
@归陆3423：做米酒都能用什么米? -
墨疯18015771484…… 米酒的做法 【原料】1、上好的糯米五斤.园粒的最好,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮.2、甜酒药30克(一小袋).用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种甜...
@归陆3423：做米酒用什么米30ml代表多少克? -
墨疯18015771484…… 你好!做米酒的最佳选择是糯米,因为糯米的支链淀粉含量最高,而普通大米里面的直链淀粉含量较高.而在糯米当中又以圆糯米为最佳,做出来的米酒口味最好,比长糯米要好得多了.把米选好之后首先要把它弄熟,既可以蒸熟也可以煮熟....
@归陆3423：做酒酿糯米长粒好还是圆粒好? -
墨疯18015771484…… 自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的. 从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高. 支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜. 后期如果做米酒的话,更甜的酒酿,转化的酒精度也就高一些.
@归陆3423：做酒酿蛋一般用哪里的糯米比较好? -
墨疯18015771484…… 粒粒白糯米好,无杂质,无碎米,品质好,口感好
@归陆3423：做酒酿是用大米还是糯米作原料? -
墨疯18015771484…… 酒酿是用糯米饭发酵而成,酸甜味美,营养丰富,做法分享给大家
@归陆3423：最正宗甜酒酿的做法 如何做甜酒酿 -
墨疯18015771484…… 步骤 自制甜酒酿的做法步骤11.糯米洗净,用水泡2小时.自制甜酒酿的做法步骤22.泡好的米控出水分.自制甜酒酿的做法步骤33.锅里放水,放水笼屉,铺上笼布.自制甜酒酿的做法步骤44.把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟....
@归陆3423：酿米酒为什么要用糯米 -
墨疯18015771484…… 糯米中支链淀粉比普通大米较高,做出来的米酒,米粒形状比较好;若用大米,做出来的米酒,米粒比较乱,成一锅粥了,难看.原理如下: 糯米中支链淀粉高达80%左右,支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性,支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状.所以糯米煮熟比较粘. 即:支链淀粉不易彻底分解.
@归陆3423：如何制作好吃的甜酒酿
墨疯18015771484…… 甜酒酿制作标准方法 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放...
墨疯18015771484…… 本人爱喝米酒,对米酒有点心得.米酒要好喝,原料很关键2113,要精选上好的糯米,最好的是江西的有机糯米,毕竟江西有赣中粮仓的美称.5261糯米含有蛋白质、脂肪、以及维生素等物资,营养丰富,健脾养胃,长期喝对皮肤好.说了米,顺便也4102说说水吧,水是酒中之魂,最好选用未经污染的山泉或者纯粹1653的醴泉水,含有矿物元素,使得酿出来的米酒口感更加柔顺.剩下的需要老酒内槽,以及技术过硬的师傅~ 最近喝了一款米酒,叫蓑衣米酒,口感比较棒,清甜,酒体也比较清澈,算是喝过容米酒中很好喝的.
@归陆3423：制做糯米酒用哪一种糯米是最好 -
墨疯18015771484…… 长的那一种吧!相比较之下没有珍珠糯米这么粘度大,有点接近粘米
@归陆3423：做米酒都能用什么米? -
墨疯18015771484…… 米酒的做法 【原料】1、上好的糯米五斤.园粒的最好,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮.2、甜酒药30克(一小袋).用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种甜...
@归陆3423：做米酒用什么米30ml代表多少克? -
墨疯18015771484…… 你好!做米酒的最佳选择是糯米,因为糯米的支链淀粉含量最高,而普通大米里面的直链淀粉含量较高.而在糯米当中又以圆糯米为最佳,做出来的米酒口味最好,比长糯米要好得多了.把米选好之后首先要把它弄熟,既可以蒸熟也可以煮熟....
@归陆3423：做酒酿糯米长粒好还是圆粒好? -
墨疯18015771484…… 自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的. 从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高. 支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜. 后期如果做米酒的话,更甜的酒酿,转化的酒精度也就高一些.
@归陆3423：做酒酿蛋一般用哪里的糯米比较好? -
墨疯18015771484…… 粒粒白糯米好,无杂质,无碎米,品质好,口感好
@归陆3423：做酒酿是用大米还是糯米作原料? -
墨疯18015771484…… 酒酿是用糯米饭发酵而成,酸甜味美,营养丰富,做法分享给大家
@归陆3423：最正宗甜酒酿的做法 如何做甜酒酿 -
墨疯18015771484…… 步骤 自制甜酒酿的做法步骤11.糯米洗净,用水泡2小时.自制甜酒酿的做法步骤22.泡好的米控出水分.自制甜酒酿的做法步骤33.锅里放水,放水笼屉,铺上笼布.自制甜酒酿的做法步骤44.把糯米倒在笼屉上,用手戳几个眼,这样米容易熟....
@归陆3423：酿米酒为什么要用糯米 -
墨疯18015771484…… 糯米中支链淀粉比普通大米较高,做出来的米酒,米粒形状比较好;若用大米,做出来的米酒,米粒比较乱,成一锅粥了,难看.原理如下: 糯米中支链淀粉高达80%左右,支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性,支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外,还有以α-1,6-糖苷键相连的.所以带有分支,约20个葡萄糖单位就有一个分支,只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状.所以糯米煮熟比较粘. 即:支链淀粉不易彻底分解.
@归陆3423：如何制作好吃的甜酒酿
墨疯18015771484…… 甜酒酿制作标准方法 1、浸泡:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 2、蒸饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽.将沥干的糯 米放...
