做的甜酒不甜怎么办
@巩怎5601：自己做的甜米酒不甜.怎么补救 -
狄钩18418743541…… 加点糖继续发酵
@巩怎5601：米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? -
狄钩18418743541…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
@巩怎5601：为什么自己酿制的大米甜酒不甜 -
狄钩18418743541…… 估计是酒曲放的比例不是很对 酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做: 1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
@巩怎5601：甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? -
狄钩18418743541…… 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
@巩怎5601：为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? -
狄钩18418743541…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@巩怎5601：糯米甜酒酒劲不够怎么办 -
狄钩18418743541…… 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的.我的制作过程是这样的:首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间.接下来蒸糯...
@巩怎5601：问题:请问内行的朋友,我做的米酒怎么不甜反而酸哪? -
狄钩18418743541…… 是你的容器上可能沾有油.作糯米酒时,如果沾到油的话,作出来酒就会发酸.如果酸的不太厉害的话,可以放到锅里熬一下,会减轻酸味.建议你下次再做时,可以把所有的容器和锅都用热水烫一下.
@巩怎5601：米酒不甜什么原因 -
狄钩18418743541…… 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
@巩怎5601：为什么我做的醪糟没有甜味啊 -
狄钩18418743541…… 有两种可能 时间还没到,甜味还没分解出来, 或是已经酵过头,甜份又被吃掉转酒精.
@巩怎5601：我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风, - 作业帮
狄钩18418743541…… [答案] 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做. 醪糟制...
狄钩18418743541…… 加点糖继续发酵
@巩怎5601：米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? -
狄钩18418743541…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
@巩怎5601：为什么自己酿制的大米甜酒不甜 -
狄钩18418743541…… 估计是酒曲放的比例不是很对 酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做: 1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
@巩怎5601：甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? -
狄钩18418743541…… 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
@巩怎5601：为什么自己在家做的米酒很粘而且不甜? -
狄钩18418743541…… 最常见的问题就是米酒中米粒散碎,有夹生米,酒色浑浊,不甜,或者很酸,又或者无味.纯正的米酒是用糯米酿制的,所以也叫糯米酒,很多朋友也会在家用糯米自制米酒,优质的米酒呈淡淡的黄色,米粒均匀,酒汁有些浑浊.喝起来,味道酸酸甜甜,有浓郁的糟香.这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的.做出来的米酒太粘,没有甜味,一般是因为泡米过度,导致糯米蒸熟以后太酥软,发酵以后就会破碎,糯米破碎融入酒汁,就会造成米酒很粘,像一罐浆糊.没有甜味是因为发酵过程没有掌控好.在发酵的过程中可以适当观察,注意温度,不要太低.对于时间不是很充裕的朋友来说,建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好,口感和质量方面都很有保障.
@巩怎5601：糯米甜酒酒劲不够怎么办 -
狄钩18418743541…… 因为你没说明你的制作过程,这里我就不回答为什么不甜的原因了,可以肯定的是,用酒曲发酿的甜酒是不需要加糖的.我的制作过程是这样的:首先不用用陈年糯米,把米投洗二到三遍,泡一个晚上或者更长时间.接下来蒸糯...
@巩怎5601：问题:请问内行的朋友,我做的米酒怎么不甜反而酸哪? -
狄钩18418743541…… 是你的容器上可能沾有油.作糯米酒时,如果沾到油的话,作出来酒就会发酸.如果酸的不太厉害的话,可以放到锅里熬一下,会减轻酸味.建议你下次再做时,可以把所有的容器和锅都用热水烫一下.
@巩怎5601：米酒不甜什么原因 -
狄钩18418743541…… 不甜不苦,糖化不够或糖化剂不行. 不甜且苦,淀粉糖化后变酒多了就苦.
@巩怎5601：为什么我做的醪糟没有甜味啊 -
狄钩18418743541…… 有两种可能 时间还没到,甜味还没分解出来, 或是已经酵过头,甜份又被吃掉转酒精.
@巩怎5601：我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风, - 作业帮
狄钩18418743541…… [答案] 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做. 醪糟制...
