冲的藕粉放一会变水了
@言万1424：藕粉泡成水了怎么办 -
张飘13817382979…… 放在微波炉里转转热,溜溜匀;或者放在火上煮煮热,溜溜匀;都可以的啦,加热调匀它就会稠起来啦.
@言万1424：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
张飘13817382979…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@言万1424：为什么冲完藕粉,藕粉一开始越来越稠,后来又变稀了. -
张飘13817382979…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@言万1424：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,从凝胶化学的角度 - 作业帮
张飘13817382979…… [答案] 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为...
@言万1424：西湖藕莼冲好后为什么放一会就稀了? -
张飘13817382979…… 藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆.其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变.
@言万1424：藕粉泡稀了是什么原因 -
张飘13817382979…… 不是滚烫的水冲出来的~应该先加一点温水搅拌后加入滚烫的开水边冲边搅拌~
@言万1424：为什么我冲的藕粉是水状? -
张飘13817382979…… 原因:1.水多了,或者藕粉少了. 2.水温不够.建议可以把呈水状的藕粉加热,并搅拌.注意时间把握.容易糊了... 注意:藕粉不要多吃啊,虽然很补吧.容易长胖~~哈哈
@言万1424：藕粉冷了再加热成水状能喝么 -
张飘13817382979…… 不能喝,藕粉不会化成水的,要不就是藕粉含量低,要不就是你放的藕粉太少.藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子,欢迎你前去观看.
@言万1424：藕粉冲泡后加盐后为啥会变成水状态 -
张飘13817382979…… 会变成跟浆糊一样的固体.
@言万1424：把藕粉泡成水了能喝吗 -
张飘13817382979…… 藕粉要加热才会变粘稠! 第一步,把藕粉用凉水调开调匀(可以加点白糖,吃的时候如果觉得还不够甜就再加一些). 第二步,放到火上加热,一边加热一边用勺搅动(不要搅得太慢了,不然藕粉在加热过程中会溅出来容易烫到),等藕粉变得全部透明就熟了.
张飘13817382979…… 放在微波炉里转转热,溜溜匀;或者放在火上煮煮热,溜溜匀;都可以的啦,加热调匀它就会稠起来啦.
@言万1424：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
张飘13817382979…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@言万1424：为什么冲完藕粉,藕粉一开始越来越稠,后来又变稀了. -
张飘13817382979…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@言万1424：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,从凝胶化学的角度 - 作业帮
张飘13817382979…… [答案] 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为...
@言万1424：西湖藕莼冲好后为什么放一会就稀了? -
张飘13817382979…… 藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆.其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变.
@言万1424：藕粉泡稀了是什么原因 -
张飘13817382979…… 不是滚烫的水冲出来的~应该先加一点温水搅拌后加入滚烫的开水边冲边搅拌~
@言万1424：为什么我冲的藕粉是水状? -
张飘13817382979…… 原因:1.水多了,或者藕粉少了. 2.水温不够.建议可以把呈水状的藕粉加热,并搅拌.注意时间把握.容易糊了... 注意:藕粉不要多吃啊,虽然很补吧.容易长胖~~哈哈
@言万1424：藕粉冷了再加热成水状能喝么 -
张飘13817382979…… 不能喝,藕粉不会化成水的,要不就是藕粉含量低,要不就是你放的藕粉太少.藕粉贴吧有很多关于藕粉的帖子,欢迎你前去观看.
@言万1424：藕粉冲泡后加盐后为啥会变成水状态 -
张飘13817382979…… 会变成跟浆糊一样的固体.
@言万1424：把藕粉泡成水了能喝吗 -
张飘13817382979…… 藕粉要加热才会变粘稠! 第一步,把藕粉用凉水调开调匀(可以加点白糖,吃的时候如果觉得还不够甜就再加一些). 第二步,放到火上加热,一边加热一边用勺搅动(不要搅得太慢了,不然藕粉在加热过程中会溅出来容易烫到),等藕粉变得全部透明就熟了.
