卤水坏了的图片
@厉例4453：卤水变坏的原因是什么?
冯仇18731982291…… 1.给卤水降温.不管什么时候,卤水不加热了,就赶紧把卤水上面的汤油撇出去,使卤水不会跟空气中的氧气隔绝.这样,卤水里的乳酸菌等繁衍的速度增加.乳酸菌也是卤水发酸的原因. 2.等卤水凉,就赶紧放进冰箱冰着,因为就算高温加热过的卤水内部也会存在很多的微生物,它们本身会进行代谢.在冰箱的低温环境中,微生物的代谢速度就可以减缓. 3.卤水要够咸.盐也可以起到抑制细菌的作用.盐放得不足,卤水的硝酸盐更容易还原成可以致癌的亚硝酸盐.
@厉例4453：卤水豆腐发红发酸怎么回事
冯仇18731982291…… 卤水每天都要烧开一次,特别是在进了生水以后,一定要烧开.不然卤水就会变质,上面有泡沫,卤水会发酸.(卤水每天烧开其实就是杀菌)
@厉例4453：制作卤肉的方法
冯仇18731982291…… 一卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克...
@厉例4453：较正宗的卤肉如何制作,学习卤肉的做法 -
冯仇18731982291…… 烹饪方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 折叠卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放...
@厉例4453：臭豆腐卤水坏了会怎样
冯仇18731982291…… 坏人后臭味不一样了,,,,
@厉例4453：卤牛肉卤水制作 -
冯仇18731982291…… 卤牛肉后剩汤可以反复使用.—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要.每次卤食物完以后一定要再次烧开.放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏.如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质.卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏.
@厉例4453：卤牛腱子的制作方法 -
冯仇18731982291…… 材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.
@厉例4453：我想知道制作卤菜,需要怎样掌握火候? -
冯仇18731982291…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳. ★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火. ★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏. ★每次卤肉的时候,要加入适量的味料. ★十...
@厉例4453：传统卤肉制作方法 -
冯仇18731982291…… 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作.卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@厉例4453：关于卤肉的制作方法 -
冯仇18731982291…… 主料:五花肉500g 辅料:冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、鲜酱油2匙、味精1茶匙 步骤:1、五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗2、香料集合3、锅里下冰糖炒出糖色4、炒好后下肉翻炒下5、满过肉的水 加香料 味精酱油 老抽6、卤至收汁即可7、盛出就可以享用啦
冯仇18731982291…… 1.给卤水降温.不管什么时候,卤水不加热了,就赶紧把卤水上面的汤油撇出去,使卤水不会跟空气中的氧气隔绝.这样,卤水里的乳酸菌等繁衍的速度增加.乳酸菌也是卤水发酸的原因. 2.等卤水凉,就赶紧放进冰箱冰着,因为就算高温加热过的卤水内部也会存在很多的微生物,它们本身会进行代谢.在冰箱的低温环境中,微生物的代谢速度就可以减缓. 3.卤水要够咸.盐也可以起到抑制细菌的作用.盐放得不足,卤水的硝酸盐更容易还原成可以致癌的亚硝酸盐.
@厉例4453：卤水豆腐发红发酸怎么回事
冯仇18731982291…… 卤水每天都要烧开一次,特别是在进了生水以后,一定要烧开.不然卤水就会变质,上面有泡沫,卤水会发酸.(卤水每天烧开其实就是杀菌)
@厉例4453：制作卤肉的方法
冯仇18731982291…… 一卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克...
@厉例4453：较正宗的卤肉如何制作,学习卤肉的做法 -
冯仇18731982291…… 烹饪方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 折叠卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放...
@厉例4453：臭豆腐卤水坏了会怎样
冯仇18731982291…… 坏人后臭味不一样了,,,,
@厉例4453：卤牛肉卤水制作 -
冯仇18731982291…… 卤牛肉后剩汤可以反复使用.—锅好卤汤,除了开始制作时就要方法正确之外,每卤一次食物,尤其是肉类,就能累计一次的香鲜度,所以卤汤的保存十分重要.每次卤食物完以后一定要再次烧开.放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏.如果不常卤,最好冷冻保存,以免卤汤变质.卤汁可以反复使用多次,可是香辛料(葱,姜,蒜)要捞出不要,因为香辛料会腐烂,使卤汤变坏.
@厉例4453：卤牛腱子的制作方法 -
冯仇18731982291…… 材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.
@厉例4453：我想知道制作卤菜,需要怎样掌握火候? -
冯仇18731982291…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳. ★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火. ★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏. ★每次卤肉的时候,要加入适量的味料. ★十...
@厉例4453：传统卤肉制作方法 -
冯仇18731982291…… 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作.卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
@厉例4453：关于卤肉的制作方法 -
冯仇18731982291…… 主料:五花肉500g 辅料:冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、鲜酱油2匙、味精1茶匙 步骤:1、五花肉切好 过下开水 小煮2分钟洗洗2、香料集合3、锅里下冰糖炒出糖色4、炒好后下肉翻炒下5、满过肉的水 加香料 味精酱油 老抽6、卤至收汁即可7、盛出就可以享用啦
