卤猪肉怎么卤好吃又嫩
@戎炎3363：怎么样才能让卤肉更嫩,更香? -
郭悦13925649176…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可.呵呵~~ 祝你好胃口!
@戎炎3363：正宗怎么卤肉才会烂和很嫩 -
郭悦13925649176…… 材料 老抽,卤水汁,花椒,八角,生姜,葱,白沙糖,五花肉 做法 1、将肉清洁干净,放在盘子中待用. 2、将锅清洁干净,放入可以淹没五花肉的水量. 3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中. 4、开火煮制沸腾,肉可以轻松用筷子轻松插过即可.煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材,另:鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味.
@戎炎3363：怎么卤出来的肉才香 -
郭悦13925649176…… 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
@戎炎3363：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
郭悦13925649176…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@戎炎3363：怎样做卤猪肉?请教做法!学成定谢! -
郭悦13925649176…… 做法:1、猪肉飞水.把肉放在开水里面煮一下,那样就能把肉骚子都弄出来了,肉的腥味也去掉了;2、飞水好以后,虽然肉不是全熟透了,可是没关系,因为卤的过程,肉就会全熟悉,而且味道也是这时候进去的就把肉放进冷冷的卤汁里面,浸没了就好然后就能盖上盖子,把猪肉连同卤汁一同煮开,这个过程一定不能打开盖子嗯; 3、等卤汁开了以后,就能开了盖子,稍微翻转一下猪肉,关火再盖上盖子焖大概15到20分钟,猪肉就会彻底熟透还上色了; 4、然后就能把猪肉捞上来,等稍微凉了点,就能切片了.这时候就知道为什么要用五花肉了,因为这时候就有一层猪皮,一曾肥肉一层瘦了,然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面,就大功告成. 你可以去学学滴...这样做的卤猪肉挺好吃滴..
@戎炎3363：怎么卤肉才好吃 -
郭悦13925649176…… 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
@戎炎3363：最简单的卤猪肉的做法? -
郭悦13925649176…… 家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出. 2.将锅加酱油、精盐...
@戎炎3363：怎么卤肉好吃 -
郭悦13925649176…… 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好.先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上...
@戎炎3363：怎样卤肉又香又好吃 -
郭悦13925649176…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@戎炎3363：做卤肉需要哪些材料 、做法 和注意事项 -
郭悦13925649176…… 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克.卤水2瓶、XO酱10克、麻油克. 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花.2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄. 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成. 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成.
郭悦13925649176…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可.呵呵~~ 祝你好胃口!
@戎炎3363：正宗怎么卤肉才会烂和很嫩 -
郭悦13925649176…… 材料 老抽,卤水汁,花椒,八角,生姜,葱,白沙糖,五花肉 做法 1、将肉清洁干净,放在盘子中待用. 2、将锅清洁干净,放入可以淹没五花肉的水量. 3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中. 4、开火煮制沸腾,肉可以轻松用筷子轻松插过即可.煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材,另:鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味.
@戎炎3363：怎么卤出来的肉才香 -
郭悦13925649176…… 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
@戎炎3363：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
郭悦13925649176…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@戎炎3363：怎样做卤猪肉?请教做法!学成定谢! -
郭悦13925649176…… 做法:1、猪肉飞水.把肉放在开水里面煮一下,那样就能把肉骚子都弄出来了,肉的腥味也去掉了;2、飞水好以后,虽然肉不是全熟透了,可是没关系,因为卤的过程,肉就会全熟悉,而且味道也是这时候进去的就把肉放进冷冷的卤汁里面,浸没了就好然后就能盖上盖子,把猪肉连同卤汁一同煮开,这个过程一定不能打开盖子嗯; 3、等卤汁开了以后,就能开了盖子,稍微翻转一下猪肉,关火再盖上盖子焖大概15到20分钟,猪肉就会彻底熟透还上色了; 4、然后就能把猪肉捞上来,等稍微凉了点,就能切片了.这时候就知道为什么要用五花肉了,因为这时候就有一层猪皮,一曾肥肉一层瘦了,然后切好放盘子上就能再淋上卤汁在上面,就大功告成. 你可以去学学滴...这样做的卤猪肉挺好吃滴..
@戎炎3363：怎么卤肉才好吃 -
郭悦13925649176…… 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
@戎炎3363：最简单的卤猪肉的做法? -
郭悦13925649176…… 家制卤猪肉 做法一、原料配方 猪肉500克 酱油75毫升 精盐50克 白糖25克 大茴香2克 甘草1克 桂皮5克 花椒2克 丁香2克 料酒5毫升 1.将猪肉去掉筋膜,洗净,切成20厘米长、8厘米宽的肉条,入沸水锅稍煮片刻,捞出. 2.将锅加酱油、精盐...
@戎炎3363：怎么卤肉好吃 -
郭悦13925649176…… 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好.先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上...
@戎炎3363：怎样卤肉又香又好吃 -
郭悦13925649176…… 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
@戎炎3363：做卤肉需要哪些材料 、做法 和注意事项 -
郭悦13925649176…… 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克.卤水2瓶、XO酱10克、麻油克. 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花.2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄. 3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成. 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成.
