卤肉凉水下锅还是开水

@养羽6759：卤肉是水开在卤还是冷水放进去 -
庞临13429052344…… 水开了放和水还没开放进去都可以.卤制品都是熟的,要在水中煮一段时间,具体时间看是卤什么材.

@养羽6759：卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢 -
庞临13429052344…… 卤水煮肉前要加沸水还是冷水也呢?如果卤水够卤,味道也足够的话不用加水.如果加水要加沸水,并且还要加入配料香料

@养羽6759：卤东西是冷水下锅还是开水下锅 -
庞临13429052344…… 冷水下锅

@养羽6759：怎样卤牛肉?开水下锅还是凉水下锅??要煮多久?? -
庞临13429052344…… 凉水下锅,水开后捞出洗净,重新加水后放入牛肉,加调料大火开水,转小火煮两小时左右(用铁锅煮好吃)

@养羽6759：卤猪头肉是开锅还是冷锅下 -
庞临13429052344…… 开水下锅.烹饪有一个原则:喝汤的就是冷水下锅,希望脂肪,蛋白质慢慢融入汤里.而吃肉的,要开水下锅,让蛋白质,脂肪等急剧凝结,味道保持在肉里面.

@养羽6759：卤大肠是冷水下锅还是热水下锅 -
庞临13429052344…… 建议用冷水下锅,并且用小中火慢慢加热至熟,如果用热火下锅,冷肉会突然收缩,并且难以入味,肉也失去弹性.

@养羽6759：卤肉下锅之前要先过水晾干吗 -
庞临13429052344…… 不用过水冲凉煮透血水

@养羽6759：卤鸡爪是开水下还是冷水下 -
庞临13429052344…… 冷水下锅吧,这样会比较的容易熟一些,吃起来也会比较的烂

@养羽6759：卤料包炖汤是该凉水下锅吗? -
庞临13429052344…… 应该温水下锅更能激发卤料的味道.

@养羽6759：肉是冷水煮还是热水好 -
庞临13429052344…… 个人觉得还是热水煮的好吧 毕竟肉一般都是从冰箱拿出来的了 那冰箱拿出来的东西肯定是要先泡一下的了 这样也能去去味道啊