卤肉熟了必须捞出来还是
@喻牲2293：卤熟牛肉后要马上捞起来吗 -
王莫19315335079…… 牛肉卤熟后要随时捞出,因为如果不及时捞出来,会把牛肉煮烂.牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛、公牛、小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠. 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣.牛骨可用做饲料.
@喻牲2293：卤肉入味的技巧 -
王莫19315335079…… 在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作.方法一:1、准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理.2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是...
@喻牲2293：怎样使卤肉肉烂又不油腻?
王莫19315335079…… ⒈卤前要腌制.用来卤制的肉,都是新鲜的.除了清洗收拾,卤制前很关键的是要腌制.卤煮的肉,猪肉猪杂最是容易出问题,不是没煮烂,咬着费劲;就是烂过了头,油腻难吃.腌制可以让肉质更紧凑,受热均匀,口感韧劲.收拾好的肉,撒...
@喻牲2293：卤牛肉在吃之前需要洗吗 -
王莫19315335079…… 保存时候用保鲜膜封好,防止进水分,从而引起变质变味 吃的时候可以不洗,切了直接吃,只要你保证食品,手和砧板干净 洗的卤牛肉有水分,另外卤味可能会洗掉一点,处理方法是,炒之前用干净毛巾吸干水分或者煸干水份
@喻牲2293：卤肉后的水能吃么? -
王莫19315335079…… 能吃,可以用来拌面条吃. 主料:卤肉150g、面条150g、卤汁200g 辅料:香油适量、醋适量、花生米适量 1、准备卤肉、花生米、卤汁. 2、准备面条. 3、将面条放进开水里.4、加盐煮熟.5、捞进碗里.6、淋上卤汁.7、再淋上醋.8、倒进花生米.9、淋上香油.10、放进卤肉拌匀开吃.
@喻牲2293：怎么样使卤肉变得松软可口 -
王莫19315335079…… 在卤肉时,用棒子轻轻敲打,这样能时卤肉吃起来松软入味. 夏天摆摊时用凉水把一块布打湿放在卤肉上,可以防止变质. 如果你的做的卤肉出锅时颜色还可以,但放置一段时间颜色就发青变黑. 那么你可以试试看一下方法,酱色加的多的话,刚出锅色泽还可以,但是晾干以后,就会出现部分发黑的现象,可以少用酱色或采用红曲红等色素,不用焦糖色,你可以试试看. 祝你生意兴隆、
@喻牲2293：老汤卤肉 有时卤出的肉太干是怎么回事的 -
王莫19315335079…… 卤熟了不要急于捞出在里面泡着
@喻牲2293：自己卤肉的问题
王莫19315335079…… 你好我可以说说我的卤法给你听听吧.我一般卤肉皮的时候先将肉皮那到锅里把毛烫干净,让后把肉皮放到开水里煮5分钟,里面放些姜,小葱的,那样香些呵呵,让后在卤,卤熟后捞出来要把水漓干,那样就会少那些白白的东西了,你要知道猪肉是不可能没有油的,那外面买的大多是用手把沾在肉皮上的油去掉了,挤干水分,(手上带了手套)呵呵.在说他们卤好的东西多是放在冰箱或是保鲜柜里,等买的时候拿出来....
@喻牲2293：我做的卤肉为什么没味道,但卤水有味道呢? -
王莫19315335079…… 你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.
王莫19315335079…… 牛肉卤熟后要随时捞出,因为如果不及时捞出来,会把牛肉煮烂.牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛、公牛、小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠. 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣.牛骨可用做饲料.
@喻牲2293：卤肉入味的技巧 -
王莫19315335079…… 在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作.方法一:1、准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理.2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是...
@喻牲2293：怎样使卤肉肉烂又不油腻?
王莫19315335079…… ⒈卤前要腌制.用来卤制的肉,都是新鲜的.除了清洗收拾,卤制前很关键的是要腌制.卤煮的肉,猪肉猪杂最是容易出问题,不是没煮烂,咬着费劲;就是烂过了头,油腻难吃.腌制可以让肉质更紧凑,受热均匀,口感韧劲.收拾好的肉,撒...
@喻牲2293：卤牛肉在吃之前需要洗吗 -
王莫19315335079…… 保存时候用保鲜膜封好,防止进水分,从而引起变质变味 吃的时候可以不洗,切了直接吃,只要你保证食品,手和砧板干净 洗的卤牛肉有水分,另外卤味可能会洗掉一点,处理方法是,炒之前用干净毛巾吸干水分或者煸干水份
@喻牲2293：卤肉后的水能吃么? -
王莫19315335079…… 能吃,可以用来拌面条吃. 主料:卤肉150g、面条150g、卤汁200g 辅料:香油适量、醋适量、花生米适量 1、准备卤肉、花生米、卤汁. 2、准备面条. 3、将面条放进开水里.4、加盐煮熟.5、捞进碗里.6、淋上卤汁.7、再淋上醋.8、倒进花生米.9、淋上香油.10、放进卤肉拌匀开吃.
@喻牲2293：怎么样使卤肉变得松软可口 -
王莫19315335079…… 在卤肉时,用棒子轻轻敲打,这样能时卤肉吃起来松软入味. 夏天摆摊时用凉水把一块布打湿放在卤肉上,可以防止变质. 如果你的做的卤肉出锅时颜色还可以,但放置一段时间颜色就发青变黑. 那么你可以试试看一下方法,酱色加的多的话,刚出锅色泽还可以,但是晾干以后,就会出现部分发黑的现象,可以少用酱色或采用红曲红等色素,不用焦糖色,你可以试试看. 祝你生意兴隆、
@喻牲2293：老汤卤肉 有时卤出的肉太干是怎么回事的 -
王莫19315335079…… 卤熟了不要急于捞出在里面泡着
@喻牲2293：自己卤肉的问题
王莫19315335079…… 你好我可以说说我的卤法给你听听吧.我一般卤肉皮的时候先将肉皮那到锅里把毛烫干净,让后把肉皮放到开水里煮5分钟,里面放些姜,小葱的,那样香些呵呵,让后在卤,卤熟后捞出来要把水漓干,那样就会少那些白白的东西了,你要知道猪肉是不可能没有油的,那外面买的大多是用手把沾在肉皮上的油去掉了,挤干水分,(手上带了手套)呵呵.在说他们卤好的东西多是放在冰箱或是保鲜柜里,等买的时候拿出来....
@喻牲2293：我做的卤肉为什么没味道,但卤水有味道呢? -
王莫19315335079…… 你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.
