卤鸡爪最忌讳的三种
@台谈2525：正宗卤鸡爪配料 -
呼厕17548981230…… 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
@台谈2525：如何做卤鸡脚? -
呼厕17548981230…… 卤鸡脚鸡翅 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份. 2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒...
@台谈2525：南昌以什么为最,南昌的特色是什么 -
呼厕17548981230…… 目前南昌的特色是中部省份的发展. 南昌已经从以前的红色老区改头换面
@台谈2525：又香又酥的卤鸡爪怎么做 -
呼厕17548981230…… 又香又酥的卤鸡爪1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
@台谈2525：怎么才能让卤好的鸡脚不粘在一起??谢谢!! -
呼厕17548981230…… 鸡脚煮好后,用冷开水过两遍,再放进卤汁里浸泡. 因为鸡脚含有胶质,过冷水,胶质凝固就不会粘连. 注意;卤汁事先煮好,要冷却. 扩展资料: 卤鸡爪做法步骤: 1先备好所需的材料 2把鸡爪鸡翅洗干净、过水,入水煮开. 3利用煮水时间准备佐料 4煮开后,把血沫清掉,留下3/2的水就可以. 5加入料酒和酱油. 6把所有佐料都放进去. 7调到肉/鸡档位,15分钟后,压力锅自动提示. 参考资料:搜狗百科:卤鸡脚
@台谈2525：我做的卤鸡爪为什么黏呼呼的? -
呼厕17548981230…… 鸡爪用冷水煮开后在放到卤汁前要取出用冷水冲洗后再放入,那样卤出的鸡爪就不会黏呼呼的了,因为鸡爪含有较多的胶原蛋白,煮熟后肯定是黏的,但用冷水冲洗后,就将煮出的胶原蛋白给洗掉了,所以这样卤出的鸡爪就会很清爽了.
@台谈2525：安阳有教这个卤鸡爪的吗,卤鸡爪时要怎样注意什么才能不油腻? -
呼厕17548981230…… 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食.烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠. 我表姐在悠悠香餐饮学习的,她给我说过一些做这个的小技巧我可以告诉你,鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看.我可是把我知道的都告诉你了哦,希望你能成功的!
@台谈2525：卤鸡爪的做法? -
呼厕17548981230…… 卤鸡爪的做法 鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐 1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子. 3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅. 4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水. 5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
呼厕17548981230…… 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
@台谈2525：如何做卤鸡脚? -
呼厕17548981230…… 卤鸡脚鸡翅 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份. 2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒...
@台谈2525：南昌以什么为最,南昌的特色是什么 -
呼厕17548981230…… 目前南昌的特色是中部省份的发展. 南昌已经从以前的红色老区改头换面
@台谈2525：又香又酥的卤鸡爪怎么做 -
呼厕17548981230…… 又香又酥的卤鸡爪1.鸡爪焯水,焯水的时候加料酒和生姜,目的:去腥 2.焯过水的鸡爪洗干净,然后直接上锅蒸,什么都不要放,就蒸,喜欢烂的就蒸久一点 3,.起油锅,放几个小红椒,姜片,八角,冰糖,用小火冰糖炒化,放入鸡爪翻炒上色,鸡爪呈现金黄色的时候倒入老抽,料酒,鸡精,翻炒等汤汁收干,盛起装盘,撒点葱花点缀 注:鸡爪油锅烧的时候,到老抽和料酒就可以了,不要加水哦,不然味道就不浓厚了.盐业不要放..
@台谈2525：怎么才能让卤好的鸡脚不粘在一起??谢谢!! -
呼厕17548981230…… 鸡脚煮好后,用冷开水过两遍,再放进卤汁里浸泡. 因为鸡脚含有胶质,过冷水,胶质凝固就不会粘连. 注意;卤汁事先煮好,要冷却. 扩展资料: 卤鸡爪做法步骤: 1先备好所需的材料 2把鸡爪鸡翅洗干净、过水,入水煮开. 3利用煮水时间准备佐料 4煮开后,把血沫清掉,留下3/2的水就可以. 5加入料酒和酱油. 6把所有佐料都放进去. 7调到肉/鸡档位,15分钟后,压力锅自动提示. 参考资料:搜狗百科:卤鸡脚
@台谈2525：我做的卤鸡爪为什么黏呼呼的? -
呼厕17548981230…… 鸡爪用冷水煮开后在放到卤汁前要取出用冷水冲洗后再放入,那样卤出的鸡爪就不会黏呼呼的了,因为鸡爪含有较多的胶原蛋白,煮熟后肯定是黏的,但用冷水冲洗后,就将煮出的胶原蛋白给洗掉了,所以这样卤出的鸡爪就会很清爽了.
@台谈2525：安阳有教这个卤鸡爪的吗,卤鸡爪时要怎样注意什么才能不油腻? -
呼厕17548981230…… 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食.烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠. 我表姐在悠悠香餐饮学习的,她给我说过一些做这个的小技巧我可以告诉你,鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃;炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看.我可是把我知道的都告诉你了哦,希望你能成功的!
@台谈2525：卤鸡爪的做法? -
呼厕17548981230…… 卤鸡爪的做法 鸡爪 适量卤料王香料袋 80g水冰糖盐 1 鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干. 2 卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子. 3 锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅. 4 煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水. 5 把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可). 6 关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味.
