厨房菜品成本怎么算
@盛慧2759：厨房菜品成本核算 -
郎菁13340198292…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@盛慧2759：餐厅食品的成本核算 -
郎菁13340198292…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@盛慧2759：怎么去合算菜品成本!
郎菁13340198292…… 每道菜的成本 在具备标准化的食谱之后,可以计算每道菜每一份的价格.需要知道主要成分的成本以及在每道菜种可获得的收益.在这一过程中,有一系列需要考虑的因素: 毛重 这是指产品发送或购买时包括包装物、骨头等在内的重量. 净重 在加工或烹饪之后可用于分份的重量. 浪费 在处理、烹饪或分份过程中损失的可用产品,包括一些不适合销售的有用的副产品.
@盛慧2759：后厨的成本核算是怎么进行的? -
郎菁13340198292…… 成本的核算本来就是到月底进行的.如果买回来就直接领用了,那么就直接计入“主营业务成本”.
@盛慧2759：请问菜品的成本是怎么算的
郎菁13340198292…… 广义的就是指在这道菜肴上的支出.例如“茭白毛豆炒肉丝”这款菜肴,其成本主要包括:茭白和毛豆和肉丝的花费、调料(油、糖、盐、味精或鸡精、酱油、淀粉)、燃料(液化气或柴油)、水电(洗涤、排油烟)费用等.狭义的成本就是指茭白和毛豆和肉丝的花费.
@盛慧2759：餐饮业只知道进价怎么算出一个菜的成本 -
郎菁13340198292…… 称好炒的那盘菜需要用多少菜量,每样材料都要算进去,按照菜的进价算就可以,调料也要按大概的量算出具体价格,然后都加起来里可以了,这种一般厨房长都会计算的,或者成本会计也可以
@盛慧2759：经营饭店怎么核算菜品成本 -
郎菁13340198292…… 一般是采用倒推法挤出成本的,公式暂时没有
@盛慧2759：餐饮业成本核算方法是什么? -
郎菁13340198292…… 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
@盛慧2759：厨房成本核算怎么做? -
郎菁13340198292…… 由于贵公司是属于贸易性质的公司,而所有的成本也是围绕订单而产生的;而且,所有的生产环节均不在公司进行.所以,可以采用以下方法对成本进行核算: 1)业务接单时,会有一个相应的订单编号(应该是唯一的编号); 2)所有围绕该订单的订胚、染色、精精加工,均属于该订单的成本,全部归集至该订单编号; 3)当确认收入条件满足时,再把该订的成本全部结转; 4)该订订单产生的收入-成本=该订单毛利 以上个人意见,供参考.希望有助于你问题的解决.
郎菁13340198292…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@盛慧2759：餐厅食品的成本核算 -
郎菁13340198292…… 原发布者:婺源王革新 餐饮业成本核算方法介绍 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大.举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种.传统的成本核算类似商贸企业进销存,...
@盛慧2759：怎么去合算菜品成本!
郎菁13340198292…… 每道菜的成本 在具备标准化的食谱之后,可以计算每道菜每一份的价格.需要知道主要成分的成本以及在每道菜种可获得的收益.在这一过程中,有一系列需要考虑的因素: 毛重 这是指产品发送或购买时包括包装物、骨头等在内的重量. 净重 在加工或烹饪之后可用于分份的重量. 浪费 在处理、烹饪或分份过程中损失的可用产品,包括一些不适合销售的有用的副产品.
@盛慧2759：后厨的成本核算是怎么进行的? -
郎菁13340198292…… 成本的核算本来就是到月底进行的.如果买回来就直接领用了,那么就直接计入“主营业务成本”.
@盛慧2759：请问菜品的成本是怎么算的
郎菁13340198292…… 广义的就是指在这道菜肴上的支出.例如“茭白毛豆炒肉丝”这款菜肴,其成本主要包括:茭白和毛豆和肉丝的花费、调料(油、糖、盐、味精或鸡精、酱油、淀粉)、燃料(液化气或柴油)、水电(洗涤、排油烟)费用等.狭义的成本就是指茭白和毛豆和肉丝的花费.
@盛慧2759：餐饮业只知道进价怎么算出一个菜的成本 -
郎菁13340198292…… 称好炒的那盘菜需要用多少菜量,每样材料都要算进去,按照菜的进价算就可以,调料也要按大概的量算出具体价格,然后都加起来里可以了,这种一般厨房长都会计算的,或者成本会计也可以
@盛慧2759：经营饭店怎么核算菜品成本 -
郎菁13340198292…… 一般是采用倒推法挤出成本的,公式暂时没有
@盛慧2759：餐饮业成本核算方法是什么? -
郎菁13340198292…… 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...
@盛慧2759：厨房成本核算怎么做? -
郎菁13340198292…… 由于贵公司是属于贸易性质的公司,而所有的成本也是围绕订单而产生的;而且,所有的生产环节均不在公司进行.所以,可以采用以下方法对成本进行核算: 1)业务接单时,会有一个相应的订单编号(应该是唯一的编号); 2)所有围绕该订单的订胚、染色、精精加工,均属于该订单的成本,全部归集至该订单编号; 3)当确认收入条件满足时,再把该订的成本全部结转; 4)该订订单产生的收入-成本=该订单毛利 以上个人意见,供参考.希望有助于你问题的解决.
