菜品标准成本卡图片
@宁赖876：餐厅经营如何提高毛利 -
从蓉19877328561…… 毛利率是指餐饮企业毛利和销售收入之间的比率,是衡量餐饮盈利能力和体现档次标准的重要指标.问:如何提升餐饮企业的毛利率水平? 答:餐饮企业因各种条件限制,毛利率的确定会相应变化.一个核心问题就是,毛利率实质上就是企业的...
@宁赖876：厨房菜品成本核算 -
从蓉19877328561…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@宁赖876：如何控制餐饮业成本 -
从蓉19877328561…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@宁赖876：一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
从蓉19877328561…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@宁赖876：餐饮企业怎样控制成本 -
从蓉19877328561…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
@宁赖876：如何减少厨房原材料浪费和工具损耗 -
从蓉19877328561…… 原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降,有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目的. 1、提高厨师的技术水平,落刀成才、物尽其用 由于原料的使用价值会因季节、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法...
@宁赖876：厨房管理的岗位职责 -
从蓉19877328561…… 原发布者:宝宝鱼0427 勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...
@宁赖876：如何提高食堂管理的成本管理效率 -
从蓉19877328561…… 经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈,在食堂承包这个行业也不例外.主动求变的公司,有效节约了食堂管理的成本,使得他们在市场竞争中越来越有优势;反之就会被市场淘汰.那么对于食堂承包公司来说,该怎么节约食堂运营成本...
@宁赖876：酒店管理包含哪些项目?餐饮管理包含哪些专项?餐饮管理与酒店管理有何不同? -
从蓉19877328561…… 用友T6-餐饮管理软件标准版 功能要点 功能一: 前台营业,此系统含客户化(系统管理)、基础数据、营业中心、结算中心、会员中心、应收管理、营业报表、统计分析等功能.具体如下: 1、客户化(系统管理):包括公司信息、建公司账、...
从蓉19877328561…… 毛利率是指餐饮企业毛利和销售收入之间的比率,是衡量餐饮盈利能力和体现档次标准的重要指标.问:如何提升餐饮企业的毛利率水平? 答:餐饮企业因各种条件限制,毛利率的确定会相应变化.一个核心问题就是,毛利率实质上就是企业的...
@宁赖876：厨房菜品成本核算 -
从蓉19877328561…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@宁赖876：如何控制餐饮业成本 -
从蓉19877328561…… 餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类.所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出.所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开...
@宁赖876：一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下 -
从蓉19877328561…… 一个菜品要达到60%,成本是20元,卖价可以根据成本价来定价.以炒土豆丝为例,成本60%的话:那么卖价应该是33.3元(成本/成本率=售价);毛利60%的话:那么卖价应该是50元 成本/(100%-毛利率)(100%-60%=成本率).1、参考...
@宁赖876：餐饮企业怎样控制成本 -
从蓉19877328561…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒...
@宁赖876：如何减少厨房原材料浪费和工具损耗 -
从蓉19877328561…… 原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降,有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目的. 1、提高厨师的技术水平,落刀成才、物尽其用 由于原料的使用价值会因季节、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法...
@宁赖876：厨房管理的岗位职责 -
从蓉19877328561…… 原发布者:宝宝鱼0427 勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...
@宁赖876：如何提高食堂管理的成本管理效率 -
从蓉19877328561…… 经济全球化的到来让企业间的竞争越来越激烈,在食堂承包这个行业也不例外.主动求变的公司,有效节约了食堂管理的成本,使得他们在市场竞争中越来越有优势;反之就会被市场淘汰.那么对于食堂承包公司来说,该怎么节约食堂运营成本...
@宁赖876：酒店管理包含哪些项目?餐饮管理包含哪些专项?餐饮管理与酒店管理有何不同? -
从蓉19877328561…… 用友T6-餐饮管理软件标准版 功能要点 功能一: 前台营业,此系统含客户化(系统管理)、基础数据、营业中心、结算中心、会员中心、应收管理、营业报表、统计分析等功能.具体如下: 1、客户化(系统管理):包括公司信息、建公司账、...
