厨房菜品成本核算公式

@翟矩6105：厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... -
冷飘18681161233…… 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...

@翟矩6105：功诚餐饮一道菜的详细成本怎么算? -
冷飘18681161233…… 计算菜品成本的公式如下:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元).菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示.比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元).

@翟矩6105：厨房里的成本与刻算,怎么算,请大厨教教小弟, -
冷飘18681161233…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...

@翟矩6105：餐饮菜品价格成本核算 -
冷飘18681161233…… 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益.(一)主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...

@翟矩6105：一道菜成本核算公式 -
冷飘18681161233…… =原料(菜+调料)+人工+动力(燃料、水电)+器皿摊销+折旧(厨具设施、餐厅等资产)

@翟矩6105：餐饮业成本核算方法是什么? -
冷飘18681161233…… 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,在计算成...

@翟矩6105：厨房一个菜的成本怎样算 -
冷飘18681161233…… 菜的成本+调料成本+厨师的功夫费+税务和利润

@翟矩6105：一道菜的成本核算公式 -
冷飘18681161233…… 成本价=销售价*(1-35%) 笑望采纳,谢谢!