咖啡放久了为什么会变酸
@桂振812：咖啡豆为什么会变酸? -
茅韵18596377572…… 咖啡豆里面含有单磷酸嘛., 温度变低后就会越来越酸. 这个是常识 . 成都咖啡专家:文老师成都一目天咖啡贸易. 狸猫咖啡是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品,身价倍增.印尼当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实,不久就会将未消化的果核—咖啡豆排泄出来,印尼人捡起来清洗、烘焙,然后卖给采购商.狸猫咖啡可以消除疲劳且有助于帮助消化.
@桂振812：咖啡为什么会变酸?
茅韵18596377572…… 这是因为:咖啡中含有蔗糖等营养物质,而空气中又到处充满细菌,并不时地进入到咖啡中,时间长了,细菌繁殖,分解蔗糖为葡萄糖,并产生副产物
@桂振812：咖啡怎么会酸了 -
茅韵18596377572…… 因为咖啡生豆中本身有含有单宁等酸性物质,正如红酒因为有单宁其口感才会变得丰富多变. 咖啡生豆经过烘焙后其单宁经过高温烘烤,已经变得很低,但并不是没有. 而且判断咖啡的好坏,其所含的酸性物质是决定其是否具有高品质的象征...
@桂振812：咖啡冷了为什么会变酸? -
茅韵18596377572…… ~~~因为咖啡会慢慢释放出单宁酸这种东东,听名字就知道是个酸咯~~~这东西就像家具里面释放的甲醛,时间越长,放的越多~~~咖啡自然就越放越酸啦~~~~
@桂振812：泡好的咖啡放了两天变酸了能不能喝? -
茅韵18596377572…… 白开水放杯里两天也不好啊, 何况咖啡, 咖啡一定要趁热,就是夏天也一样, 因为在一定温度时候咖啡口感最好, 咖啡在精不在多,
@桂振812：咖啡为何会有酸味咖啡喝起来有酸味,我保存得好呀,还是雀巢的
茅韵18596377572…… 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货. 其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决于豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡,也就是说烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈无酸味,愈浅焙的豆子就愈酸. 另外,泡咖啡的温度也有影响,温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁热喝完咖啡,否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现.
@桂振812：讨论:咖啡为什么会酸?
茅韵18596377572…… 咖啡里面有很多种料,有些料放久了是会酸的
@桂振812：一杯咖啡放久了是酸味还是涩味重
茅韵18596377572…… 咖啡放久了(一个星期以内,温度在4℃左右)其实味道是不会变的咖啡放久会变酸,那是因为热的咖啡温度降低,其中的单宁酸释放出来的结果但是如果用冰滴式咖啡壶,做出来的咖啡本身就是冷的,何谈变冷?所以这种咖啡只要不变质,味道还是一样的小生码字这么辛苦,希望楼主采纳我的答案哦
@桂振812：为什么有些咖啡喝起来较酸?
茅韵18596377572…… 咖啡喝起来是否会酸,大多是由于咖啡的品种,有些咖啡本身的酸度较高,例如:肯亚(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥伦比亚(Colombia)、危地马拉(Guatemala)和哥斯答黎加(Costa Rica)等品种.烘 焙的程度也和咖啡酸度的高低有关,通常浅炒的咖啡豆其成份中还含有有机酸,故所冲出的咖啡喝起来较酸;而深炒的咖啡豆,因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的 有机酸释放出来,故其所冲出之咖啡酸度低.咖啡在冲煮时(尤其是使用＂塞风＂冲煮)搅拌的次数过多或冲煮后的咖啡在保温盘上停留的时间过久都是造成咖啡会 酸的原因.
@桂振812：为何咖啡有酸味? -
茅韵18596377572…… 咖啡的酸味是没有办法去除的,如果介意咖啡的酸味,可以选择爪哇咖啡:产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸.或者曼特宁咖啡:产于印尼~苏门答腊,苦醇香、香浓苦.其他的蓝山咖啡,哥伦比亚咖啡,巴西咖啡,摩卡咖啡都是有酸味的. 咖啡的口味本来就是分为苦,微苦,微酸,酸的. 中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源. 云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆.浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味.
茅韵18596377572…… 咖啡豆里面含有单磷酸嘛., 温度变低后就会越来越酸. 这个是常识 . 成都咖啡专家:文老师成都一目天咖啡贸易. 狸猫咖啡是因狸猫对其进行的特殊深加工而成了极品,身价倍增.印尼当地的狸猫喜欢吃成熟的咖啡果实,不久就会将未消化的果核—咖啡豆排泄出来,印尼人捡起来清洗、烘焙,然后卖给采购商.狸猫咖啡可以消除疲劳且有助于帮助消化.
@桂振812：咖啡为什么会变酸?
茅韵18596377572…… 这是因为:咖啡中含有蔗糖等营养物质,而空气中又到处充满细菌,并不时地进入到咖啡中,时间长了,细菌繁殖,分解蔗糖为葡萄糖,并产生副产物
@桂振812：咖啡怎么会酸了 -
茅韵18596377572…… 因为咖啡生豆中本身有含有单宁等酸性物质,正如红酒因为有单宁其口感才会变得丰富多变. 咖啡生豆经过烘焙后其单宁经过高温烘烤,已经变得很低,但并不是没有. 而且判断咖啡的好坏,其所含的酸性物质是决定其是否具有高品质的象征...
@桂振812：咖啡冷了为什么会变酸? -
茅韵18596377572…… ~~~因为咖啡会慢慢释放出单宁酸这种东东,听名字就知道是个酸咯~~~这东西就像家具里面释放的甲醛,时间越长,放的越多~~~咖啡自然就越放越酸啦~~~~
@桂振812：泡好的咖啡放了两天变酸了能不能喝? -
茅韵18596377572…… 白开水放杯里两天也不好啊, 何况咖啡, 咖啡一定要趁热,就是夏天也一样, 因为在一定温度时候咖啡口感最好, 咖啡在精不在多,
@桂振812：咖啡为何会有酸味咖啡喝起来有酸味,我保存得好呀,还是雀巢的
茅韵18596377572…… 一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味,酸溜溜的咖啡不是好货. 其实,咖啡本身就是酸性饮料,咖啡酸不酸,取决于豆子的烘焙度,烘焙时间愈长,焦糖化程度愈高,酸性物质被破坏愈多,就愈不容易有酸味,烘焙时间愈短,焦糖化程度愈低,酸性物质破坏较少,很容易泡出酸咖啡,也就是说烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈无酸味,愈浅焙的豆子就愈酸. 另外,泡咖啡的温度也有影响,温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁热喝完咖啡,否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现.
@桂振812：讨论:咖啡为什么会酸?
茅韵18596377572…… 咖啡里面有很多种料,有些料放久了是会酸的
@桂振812：一杯咖啡放久了是酸味还是涩味重
茅韵18596377572…… 咖啡放久了(一个星期以内,温度在4℃左右)其实味道是不会变的咖啡放久会变酸,那是因为热的咖啡温度降低,其中的单宁酸释放出来的结果但是如果用冰滴式咖啡壶,做出来的咖啡本身就是冷的,何谈变冷?所以这种咖啡只要不变质,味道还是一样的小生码字这么辛苦,希望楼主采纳我的答案哦
@桂振812：为什么有些咖啡喝起来较酸?
茅韵18596377572…… 咖啡喝起来是否会酸,大多是由于咖啡的品种,有些咖啡本身的酸度较高,例如:肯亚(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥伦比亚(Colombia)、危地马拉(Guatemala)和哥斯答黎加(Costa Rica)等品种.烘 焙的程度也和咖啡酸度的高低有关,通常浅炒的咖啡豆其成份中还含有有机酸,故所冲出的咖啡喝起来较酸;而深炒的咖啡豆,因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的 有机酸释放出来,故其所冲出之咖啡酸度低.咖啡在冲煮时(尤其是使用＂塞风＂冲煮)搅拌的次数过多或冲煮后的咖啡在保温盘上停留的时间过久都是造成咖啡会 酸的原因.
@桂振812：为何咖啡有酸味? -
茅韵18596377572…… 咖啡的酸味是没有办法去除的,如果介意咖啡的酸味,可以选择爪哇咖啡:产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸.或者曼特宁咖啡:产于印尼~苏门答腊,苦醇香、香浓苦.其他的蓝山咖啡,哥伦比亚咖啡,巴西咖啡,摩卡咖啡都是有酸味的. 咖啡的口味本来就是分为苦,微苦,微酸,酸的. 中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源. 云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆.浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味.
