四川腊肉制作全过程
@温米447：四川腊肉的做法 -
闫便18096032918…… 准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克 1、首先准备好需要的五花肉. 2、然后将五花肉去毛并洗干净. 3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料. 4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味. 5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来. 6、将五花肉放到阴凉通风处晾干. 7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子. 8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可.
@温米447：四川腊肉的制作方法? -
闫便18096032918…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@温米447：家庭做川味腊肉的制作方法 -
闫便18096032918…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉.做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤...
@温米447：四川腊肉怎么做的? -
闫便18096032918…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
@温米447：谁会做四川腊肉的制作方法 -
闫便18096032918…… 大概在农历12月前后、晾凉,大概是1kg肉放0,均匀撒在上面,当然在冬天腌制最好:1,腌制2--3天后翻缸,烘1--1天半左右.注意,待皮干硬即成,擦抹在肉上,加硝和香料拌匀,放一缸内、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右).2,把剩下的盐和香料,洗净晾干,翻后再腌2--3天出缸、将盐炒热.04kg盐. 21,盐的用量比例
@温米447：四川的腊肉是怎么制作的?
闫便18096032918…… 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉.2.整修:将鲜猪肉...
@温米447：四川的腊肉怎么做? -
闫便18096032918…… 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插...
@温米447：四川腊肉怎么制作? -
闫便18096032918…… 四川腊肉制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉...
@温米447：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
闫便18096032918…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@温米447：四川的朋友请进:请问腊肉是怎样做出来的?(请说具体点) -
闫便18096032918…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
闫便18096032918…… 准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克 1、首先准备好需要的五花肉. 2、然后将五花肉去毛并洗干净. 3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料. 4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味. 5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来. 6、将五花肉放到阴凉通风处晾干. 7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子. 8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可.
@温米447：四川腊肉的制作方法? -
闫便18096032918…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@温米447：家庭做川味腊肉的制作方法 -
闫便18096032918…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉.做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤...
@温米447：四川腊肉怎么做的? -
闫便18096032918…… 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
@温米447：谁会做四川腊肉的制作方法 -
闫便18096032918…… 大概在农历12月前后、晾凉,大概是1kg肉放0,均匀撒在上面,当然在冬天腌制最好:1,腌制2--3天后翻缸,烘1--1天半左右.注意,待皮干硬即成,擦抹在肉上,加硝和香料拌匀,放一缸内、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右).2,把剩下的盐和香料,洗净晾干,翻后再腌2--3天出缸、将盐炒热.04kg盐. 21,盐的用量比例
@温米447：四川的腊肉是怎么制作的?
闫便18096032918…… 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉.2.整修:将鲜猪肉...
@温米447：四川的腊肉怎么做? -
闫便18096032918…… 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插...
@温米447：四川腊肉怎么制作? -
闫便18096032918…… 四川腊肉制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉...
@温米447：四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? -
闫便18096032918…… 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
@温米447：四川的朋友请进:请问腊肉是怎样做出来的?(请说具体点) -
闫便18096032918…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
