四川酱肉的腌制方法
@司海2290：四川酱肉的制作方法 -
郁顾18451088813…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@司海2290：四川酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@司海2290：请问各位大师四川酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@司海2290：酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@司海2290：请教川味酱肉的做法
郁顾18451088813…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@司海2290：腌酱肉的做法 -
郁顾18451088813…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@司海2290：四川酱肉怎样制作?
郁顾18451088813…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@司海2290：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
郁顾18451088813…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
@司海2290：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
郁顾18451088813…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
@司海2290：怎样腌制酱肉? -
郁顾18451088813…… 1 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分.2 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小.3 肉条一端穿好绳子.4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分.5 第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制...
郁顾18451088813…… 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
@司海2290：四川酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指). 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身. 腌好的肉用绳...
@司海2290：请问各位大师四川酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
@司海2290：酱肉怎么做 -
郁顾18451088813…… 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
@司海2290：请教川味酱肉的做法
郁顾18451088813…… 四川的酱肉是吧,那得用豆瓣酱来抹在肉上,当然还要有盐、花椒、料酒.先这样腌制三天,拿到通风的地方挂起来晾着,等肉干一些了,不能太干(4_7天吧),喷上些酒,用塑料袋包裹上,尽量密封,放在通风干燥的地方,至少一个月以后再吃才行呢.吃的时候洗去肉上的料就行了.
@司海2290：腌酱肉的做法 -
郁顾18451088813…… 做法一: 材料 五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙 步骤 1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好). 2.五花肉洗净后擦干水...
@司海2290：四川酱肉怎样制作?
郁顾18451088813…… 超市有卖酱料的 买好的猪肉直接放上加料码味儿一晚上 然后悬挂风吹
@司海2290：酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 -
郁顾18451088813…… 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
@司海2290：酱肉怎么做谢谢!四川人爱吃酱肉知做复制别回答
郁顾18451088813…… 酱肉做法来自《培梅菜谱》用腿肉代替蹄膀口味重再加半匙盐原菜谱下:材料:连皮前腿小蹄膀1甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒大匙冰糖大匙八角颗桂皮块做法:1连皮前腿蹄膀,先洗净擦干水分用甜面酱涂抹肉之四周,并用力揉搓,放置并腌约2,3小时2深底小锅内,放入酱油,酒,八角,桂皮,等煮滚,再猪肉落锅同煮下,随加入滚水三杯,改用小火慢慢焖烧,约半小时加入冰糖继续小火煨煮小时左右,(需时时加翻面)3煨煮至锅汤汁仅剩下半杯,而此汁已经非常粘稠时,离火,待肉冷透取出用利刀切成大薄片排盘,(原汁浇上面供食)注:酱 希望能采纳.
@司海2290：怎样腌制酱肉? -
郁顾18451088813…… 1 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分.2 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小.3 肉条一端穿好绳子.4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分.5 第二天,可以感到肉明显变干了,这时就可以开始腌制...
