地锅鸡怎样配料
@甘阳3957：地锅鸡的调料怎么调?? -
訾丽17331917129…… 原料: 柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 柴鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配料 ...
@甘阳3957：正宗地锅鸡配方调料 -
訾丽17331917129…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@甘阳3957：地锅鸡的做法和配料 -
訾丽17331917129…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@甘阳3957：最正宗的徐州地锅鸡做法和用料有哪些,求赐教 -
訾丽17331917129…… 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度; 4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
@甘阳3957：做地锅鸡有哪些材料? -
訾丽17331917129…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@甘阳3957：地锅鸡怎么做,都用那些大料配的,求大师傅们详细说一下, -
訾丽17331917129…… 鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段). 小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等. 小鸡斩成大点的鸡块. 鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用. 锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香. 放入焯好的鸡块大火翻炒. 锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好. 沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟. 把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀.
@甘阳3957：地锅鸡放那些大佐料?请各位大师指教 -
訾丽17331917129…… 葱,姜,蒜,香叶,草果,八角,白芷,桂皮.
@甘阳3957：怎么做地锅鸡 -
訾丽17331917129…… 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...
@甘阳3957：请问地锅鸡放什么料 -
訾丽17331917129…… 原料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜.做法:1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起.
@甘阳3957：请问谁知道地锅鸡的做法和配料,急求 -
訾丽17331917129…… 主料 散养小鸡1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油2汤匙 生姜 适量 大蒜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 红干椒 适量 青辣椒 适量 红辣椒 适量 小米面100g 黄豆面50g 玉米面200g 步骤1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块.2.散养鸡肉颜色暗红,肉质紧...
訾丽17331917129…… 原料: 柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克.制法: 一、主料 柴鸡治净斩成块,飞水待用. 二、配料 ...
@甘阳3957：正宗地锅鸡配方调料 -
訾丽17331917129…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@甘阳3957：地锅鸡的做法和配料 -
訾丽17331917129…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@甘阳3957：最正宗的徐州地锅鸡做法和用料有哪些,求赐教 -
訾丽17331917129…… 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度; 4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
@甘阳3957：做地锅鸡有哪些材料? -
訾丽17331917129…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@甘阳3957：地锅鸡怎么做,都用那些大料配的,求大师傅们详细说一下, -
訾丽17331917129…… 鲜青红椒,小尖椒,葱、姜、蒜、八角,桂皮、甜面酱,香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段). 小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等. 小鸡斩成大点的鸡块. 鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用. 锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香. 放入焯好的鸡块大火翻炒. 锅里添水,因为炖制的时间长水可多点,以没过鸡肉为好. 沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟. 把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀.
@甘阳3957：地锅鸡放那些大佐料?请各位大师指教 -
訾丽17331917129…… 葱,姜,蒜,香叶,草果,八角,白芷,桂皮.
@甘阳3957：怎么做地锅鸡 -
訾丽17331917129…… 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...
@甘阳3957：请问地锅鸡放什么料 -
訾丽17331917129…… 原料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜.做法:1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起.
@甘阳3957：请问谁知道地锅鸡的做法和配料,急求 -
訾丽17331917129…… 主料 散养小鸡1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油2汤匙 生姜 适量 大蒜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 红干椒 适量 青辣椒 适量 红辣椒 适量 小米面100g 黄豆面50g 玉米面200g 步骤1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块.2.散养鸡肉颜色暗红,肉质紧...
