夏天如何制作酸菜
@赏司3539：夏季如何腌制酸菜?夏季天气热,应该如何腌制酸菜?
全步13558906766…… 一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌.生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要压的很实很实,不留空隙,压满之后压一块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随吃随取,而且能存放很久.如果需要时间短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样只要过几天时间就能吃.
@赏司3539：夏天如何做东北酸菜 -
全步13558906766…… 1. 准备容器(塑料桶,坛子,缸哪个都行).注意不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2. 把白菜去老帮.3. 将白菜在开水中炒一下,然后捞出,整齐码放在容器内,尽量把所有空间挤满.4. 加满开水,加一点盐,...
@赏司3539：请问谁知道夏天怎么做酸菜 -
全步13558906766…… 颜色变了就可以...自己的心得 你可以试试做如果手艺到家的话 应该是不错的相信你姥姥会喜欢的,预祝你做出美味的酸菜顿粉条...,然后攥干白菜得水分....夏天应该也是可以的但是你必须放在温度适宜的地方,否则酒烂了,我...
@赏司3539：夏天酸菜怎么腌制 -
全步13558906766…… 食材与明细 包心芥菜2000g 小米椒10个 盐适量1. 芥菜晾干表面的水,(我比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)2. 均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛,我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准3. 找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准4. 三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,我一般喜欢直接炒来配稀饭
@赏司3539：怎么样腌制四季都能吃的酸菜就是夏天也不坏的那种
全步13558906766…… 不知道你喜欢东北还是南方的,我们四川的做酸菜吧白菜洗干净嗮下 直接放泡菜坛里,一年四季都可以吃,好多家庭做的味道很好!另外做法 买个泡菜坛子洗干净!用大白菜或者青菜.洗干净,外面凉2、3天.去掉不好的菜帮和菜叶!刀具必须干净无油!切好大白菜,用开水烫下,不要太久.捞起来再凉下!切口向下方坛子里面,压紧!上面压块石头,坛子口用保鲜膜密封!第二天加上清水,没过白菜!冬天大概个月就可以了!
@赏司3539：在家里,自己怎么做酸菜呢?
全步13558906766…… 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后...
@赏司3539：夏天的酸菜怎么腌制豆角 -
全步13558906766…… 清水+盐+密封的罐子(最好是瓦罐),5天就可出酸菜!水要盖过豆角,盐水可以稍咸!泡过的酸盐水不能沾生水和油!二次使用加的水一定是开水放凉的水!
@赏司3539：夏季如何做四川泡菜 -
全步13558906766…… 1. 锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用. 2. 所有青菜洗净,切成条或者块. 3. 放在盖帘上晾半天. 4. 泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中. 5. 加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止. 6. 蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干. 7. 密封后,放置大约一周(视气温不同).2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可.
@赏司3539：夏天 做东北酸菜 -
全步13558906766…… 夏天能做,做的都是那种用袋子封好的成品酸菜,冬天时买的,一直放在冰箱里,想吃的时候做,我家都是这样的.做法和冬天一样.
@赏司3539：怎么做湖南泡菜? -
全步13558906766…… 中号坛子一个(最好是玻璃坛子). 5升凉开水. 老姜半斤去皮冼净,凉干,去表面水. 大蒜半斤去皮冼净,凉干,去表面水. 红尖椒二两(不要去头)冼净,凉干,去表面水. 大红椒,大青椒各半斤. 盐5芍(家用放盐的小芍,可适再多一点) 也可适量加点白酒. 所有东西都放入坛子,泡八天时间,再放入想做的泡菜. 要切记放入坛子里的所有东西都不能有生水.
全步13558906766…… 一般腌酸菜的方法有两种——生腌和熟腌.生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要压的很实很实,不留空隙,压满之后压一块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随吃随取,而且能存放很久.如果需要时间短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样只要过几天时间就能吃.
@赏司3539：夏天如何做东北酸菜 -
全步13558906766…… 1. 准备容器(塑料桶,坛子,缸哪个都行).注意不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2. 把白菜去老帮.3. 将白菜在开水中炒一下,然后捞出,整齐码放在容器内,尽量把所有空间挤满.4. 加满开水,加一点盐,...
@赏司3539：请问谁知道夏天怎么做酸菜 -
全步13558906766…… 颜色变了就可以...自己的心得 你可以试试做如果手艺到家的话 应该是不错的相信你姥姥会喜欢的,预祝你做出美味的酸菜顿粉条...,然后攥干白菜得水分....夏天应该也是可以的但是你必须放在温度适宜的地方,否则酒烂了,我...
@赏司3539：夏天酸菜怎么腌制 -
全步13558906766…… 食材与明细 包心芥菜2000g 小米椒10个 盐适量1. 芥菜晾干表面的水,(我比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)2. 均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛,我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准3. 找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准4. 三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,我一般喜欢直接炒来配稀饭
@赏司3539：怎么样腌制四季都能吃的酸菜就是夏天也不坏的那种
全步13558906766…… 不知道你喜欢东北还是南方的,我们四川的做酸菜吧白菜洗干净嗮下 直接放泡菜坛里,一年四季都可以吃,好多家庭做的味道很好!另外做法 买个泡菜坛子洗干净!用大白菜或者青菜.洗干净,外面凉2、3天.去掉不好的菜帮和菜叶!刀具必须干净无油!切好大白菜,用开水烫下,不要太久.捞起来再凉下!切口向下方坛子里面,压紧!上面压块石头,坛子口用保鲜膜密封!第二天加上清水,没过白菜!冬天大概个月就可以了!
@赏司3539：在家里,自己怎么做酸菜呢?
全步13558906766…… 东北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后...
@赏司3539：夏天的酸菜怎么腌制豆角 -
全步13558906766…… 清水+盐+密封的罐子(最好是瓦罐),5天就可出酸菜!水要盖过豆角,盐水可以稍咸!泡过的酸盐水不能沾生水和油!二次使用加的水一定是开水放凉的水!
@赏司3539：夏季如何做四川泡菜 -
全步13558906766…… 1. 锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用. 2. 所有青菜洗净,切成条或者块. 3. 放在盖帘上晾半天. 4. 泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中. 5. 加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止. 6. 蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干. 7. 密封后,放置大约一周(视气温不同).2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可.
@赏司3539：夏天 做东北酸菜 -
全步13558906766…… 夏天能做,做的都是那种用袋子封好的成品酸菜,冬天时买的,一直放在冰箱里,想吃的时候做,我家都是这样的.做法和冬天一样.
@赏司3539：怎么做湖南泡菜? -
全步13558906766…… 中号坛子一个(最好是玻璃坛子). 5升凉开水. 老姜半斤去皮冼净,凉干,去表面水. 大蒜半斤去皮冼净,凉干,去表面水. 红尖椒二两(不要去头)冼净,凉干,去表面水. 大红椒,大青椒各半斤. 盐5芍(家用放盐的小芍,可适再多一点) 也可适量加点白酒. 所有东西都放入坛子,泡八天时间,再放入想做的泡菜. 要切记放入坛子里的所有东西都不能有生水.
