大蒜素怕高温吗
@滑光6164：大蒜加热后大蒜素是否会消失 -
辛畏15082452649…… 大蒜防病治病,宜生用,不宜熟用,因大蒜素是一种挥发性油类,加热可被破坏.
@滑光6164：葱姜蒜怎么吃更健康 -
辛畏15082452649…… 甲流来袭,平日普普通通的葱姜蒜受到了前所未有的追捧.大蒜的身价飙升得最快,而大葱和生姜也毫不示弱. 其实,葱姜蒜的作用远不止调味和杀菌,它们还有很多特殊的功效.中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授近日在北京...
@滑光6164：蒜烧着吃有什么作用 -
辛畏15082452649…… 蒜烧着吃没有什么作用,反而会破坏蒜的大蒜素,影响蒜的功效. 大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质,其中最受人们关注的就是大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需...
@滑光6164：大蒜是生吃好还是熟吃好?会有什么影响呢? -
辛畏15082452649…… 大蒜以生吃为最好! 因为,大蒜中的辣素怕热,遇热后很快分解,它的杀菌作用会大大降低,因此,建议生吃大蒜. 另外,吃大蒜还有下面一些建议,供你参考啦: 1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位. 2. 发了芽...
@滑光6164：大蒜素在酸性条件的不稳定的原因是什么 -
辛畏15082452649…… 晚上好,看具体的酸浓度而定并不是对所有酸都不稳定的.大蒜素主要成份就是二烯丙基二硫它的S-S键并不牢固所以容易被高温或者强酸碱溶剂破坏掉,我所测试过的是它不耐强酸但弱酸比如EDTA、硼酸和甘氨酸是没问题的请酌情参考(碱性有机酸比如鸟氨酸对大蒜素亦稳定相溶).有一些大蒜素是产生二硫及硫醚前的蒜氨酸它因含有氨基对强酸碱更加不稳定.
@滑光6164：如何成为吃蒜达人 -
辛畏15082452649…… 紫皮蒜口感更辛辣.大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中前两种比较常见.和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,蒜氨酸和蒜酶等有效物质的含量更高,抑菌效果也更明显.发芽大蒜抗氧化性更强.研究发现,发芽大蒜的...
@滑光6164：熟大蒜有什么功效 -
辛畏15082452649…… 煮熟后的大蒜同样还是会具有杀菌作用的, 只不过没有生大蒜的效果及作用好.熟大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分,是不可多得的保健良药.常吃熟大蒜可促进食欲,帮助消化,清除肉食积滞.常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化,降低胆固醇及降低血糖、血压的作用.
@滑光6164：烤熟的大蒜有什么功效 -
辛畏15082452649…… 1、熟吃大蒜能保护心脑血管 熟吃大蒜以后能让人类的血液稀释,减轻血管的压力,也能血压的弹性增加,能让人们升高的血脂和血压降下来,对预防三高和心脏类疾病有很好的作用.2、熟吃大蒜能抗癌 抗癌也是熟吃大蒜的重要作用之一,因...
@滑光6164：为什么大蒜能杀菌 -
辛畏15082452649…… 大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强的杀灭作用.若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可把口腔中的一切细菌全部杀死.
@滑光6164：如何食用大蒜才能让其营养成分丢失的最少? -
辛畏15082452649…… 生吃大蒜才能让其营养成分丢失的最少. 第一步 生吃才杀菌:“大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质.一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大...
辛畏15082452649…… 大蒜防病治病,宜生用,不宜熟用,因大蒜素是一种挥发性油类,加热可被破坏.
@滑光6164：葱姜蒜怎么吃更健康 -
辛畏15082452649…… 甲流来袭,平日普普通通的葱姜蒜受到了前所未有的追捧.大蒜的身价飙升得最快,而大葱和生姜也毫不示弱. 其实,葱姜蒜的作用远不止调味和杀菌,它们还有很多特殊的功效.中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授近日在北京...
@滑光6164：蒜烧着吃有什么作用 -
辛畏15082452649…… 蒜烧着吃没有什么作用,反而会破坏蒜的大蒜素,影响蒜的功效. 大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质,其中最受人们关注的就是大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需...
@滑光6164：大蒜是生吃好还是熟吃好?会有什么影响呢? -
辛畏15082452649…… 大蒜以生吃为最好! 因为,大蒜中的辣素怕热,遇热后很快分解,它的杀菌作用会大大降低,因此,建议生吃大蒜. 另外,吃大蒜还有下面一些建议,供你参考啦: 1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位. 2. 发了芽...
@滑光6164：大蒜素在酸性条件的不稳定的原因是什么 -
辛畏15082452649…… 晚上好,看具体的酸浓度而定并不是对所有酸都不稳定的.大蒜素主要成份就是二烯丙基二硫它的S-S键并不牢固所以容易被高温或者强酸碱溶剂破坏掉,我所测试过的是它不耐强酸但弱酸比如EDTA、硼酸和甘氨酸是没问题的请酌情参考(碱性有机酸比如鸟氨酸对大蒜素亦稳定相溶).有一些大蒜素是产生二硫及硫醚前的蒜氨酸它因含有氨基对强酸碱更加不稳定.
@滑光6164：如何成为吃蒜达人 -
辛畏15082452649…… 紫皮蒜口感更辛辣.大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中前两种比较常见.和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,蒜氨酸和蒜酶等有效物质的含量更高,抑菌效果也更明显.发芽大蒜抗氧化性更强.研究发现,发芽大蒜的...
@滑光6164：熟大蒜有什么功效 -
辛畏15082452649…… 煮熟后的大蒜同样还是会具有杀菌作用的, 只不过没有生大蒜的效果及作用好.熟大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分,是不可多得的保健良药.常吃熟大蒜可促进食欲,帮助消化,清除肉食积滞.常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化,降低胆固醇及降低血糖、血压的作用.
@滑光6164：烤熟的大蒜有什么功效 -
辛畏15082452649…… 1、熟吃大蒜能保护心脑血管 熟吃大蒜以后能让人类的血液稀释,减轻血管的压力,也能血压的弹性增加,能让人们升高的血脂和血压降下来,对预防三高和心脏类疾病有很好的作用.2、熟吃大蒜能抗癌 抗癌也是熟吃大蒜的重要作用之一,因...
@滑光6164：为什么大蒜能杀菌 -
辛畏15082452649…… 大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强的杀灭作用.若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可把口腔中的一切细菌全部杀死.
@滑光6164：如何食用大蒜才能让其营养成分丢失的最少? -
辛畏15082452649…… 生吃大蒜才能让其营养成分丢失的最少. 第一步 生吃才杀菌:“大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质.一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大...
