如何判断皮蛋坏没坏掉
@任俭4307：怎样判断一颗皮蛋是好还是坏...能不能吃?? -
佴废14777856299…… 一观、二掂、三摇、四照.一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳). 二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋. 三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋. 四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋.若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋.
@任俭4307：怎么样辨别皮蛋是否坏了 -
佴废14777856299…… 好的皮蛋剥开后里面光亮有弹性,如果坏了就发乌粘手有的 甚至流水就不要食用了.
@任俭4307：怎么分辩皮蛋有没变质? -
佴废14777856299…… 一是看,皮蛋颜色,有乌癍的就是臭了的 二是把皮蛋握在手里,用另外一只手轻轻的敲打皮蛋,感觉一里面在晃动的肯定是好的 三是把皮蛋站起来放在地上转,能站着转几圈的就是好的,生的或者坏的,它不会站起来转 还有一招万无一失,打开看看尝尝,就知好坏
@任俭4307：怎么看松花蛋变质了没 -
佴废14777856299…… (1)外观鉴别. 观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘. (2)灯光透照鉴别. 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等. 劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大. (3)品尝其滋味. 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀.劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味.
@任俭4307：如何辨别皮蛋是否变质 -
佴废14777856299…… 一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差; 二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋; 三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质; 四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点.
@任俭4307：买皮蛋时,怎么才能看的出皮蛋的好和坏呢 ? -
佴废14777856299…… 假如是含铅的皮蛋,一生也不吃一个. 如果是不含铅的,一天吃2个没问题.如果吃后感觉有消化不良的现象,就吃一个. 因为皮蛋的碱性较重,会中和胃酸,影响消化. 胃酸过多的人,适量的多吃皮蛋,可以缓解病情.
@任俭4307：皮蛋的保质期是多久?怎么看变质没有? -
佴废14777856299…… 没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月,如果是打开的松花蛋保质时间不超过两小时,所以打开的松花蛋要及时消费不能存放.
@任俭4307：如何辨别皮蛋的好坏 -
佴废14777856299…… 第一、用眼去看.把松花蛋放在灯光下透视,品质良好的松花蛋里面的气室较小,透光面积小.蛋白呈暗红色,蛋黄完整. 第二、用手感觉.用手把松花蛋抛向空中,再落回手中(要准确哦,告别别落地.),反复几次.质量好的松花蛋,感觉松花蛋清、黄在里面有种弹性,沉重的感觉.没有弹性的是一般的蛋,劣蛋. 第三、用耳去听.用手将松花蛋放在耳边摇晃,没有响声的是好蛋.有拍水声的是糟头蛋,有 “咚咚咚” 响的是响水蛋. 我是专业皮蛋户,呵呵,希望可以帮助到亲. 望亲可以采纳!!!谢谢!!!
@任俭4307：(急)请问皮蛋是不是坏了?? -
佴废14777856299…… 是坏的,正常的皮蛋不是这样的,蛋清是浅灰色,透明的,蛋黄是灰黑而粘粘的.你闻着没味,证明没坏到对人体产生伤害,因为有毒物是H(2)S,这种东西是有臭味的.
@任俭4307：如何鉴定皮蛋的好坏 -
佴废14777856299…… 一看 质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了. 二敲 一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了.还可以...
佴废14777856299…… 一观、二掂、三摇、四照.一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳). 二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋. 三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋. 四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋.若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋.
@任俭4307：怎么样辨别皮蛋是否坏了 -
佴废14777856299…… 好的皮蛋剥开后里面光亮有弹性,如果坏了就发乌粘手有的 甚至流水就不要食用了.
@任俭4307：怎么分辩皮蛋有没变质? -
佴废14777856299…… 一是看,皮蛋颜色,有乌癍的就是臭了的 二是把皮蛋握在手里,用另外一只手轻轻的敲打皮蛋,感觉一里面在晃动的肯定是好的 三是把皮蛋站起来放在地上转,能站着转几圈的就是好的,生的或者坏的,它不会站起来转 还有一招万无一失,打开看看尝尝,就知好坏
@任俭4307：怎么看松花蛋变质了没 -
佴废14777856299…… (1)外观鉴别. 观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等.也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音.良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声.劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘. (2)灯光透照鉴别. 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等. 劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大. (3)品尝其滋味. 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀.劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味.
@任俭4307：如何辨别皮蛋是否变质 -
佴废14777856299…… 一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差; 二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋; 三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质; 四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点.
@任俭4307：买皮蛋时,怎么才能看的出皮蛋的好和坏呢 ? -
佴废14777856299…… 假如是含铅的皮蛋,一生也不吃一个. 如果是不含铅的,一天吃2个没问题.如果吃后感觉有消化不良的现象,就吃一个. 因为皮蛋的碱性较重,会中和胃酸,影响消化. 胃酸过多的人,适量的多吃皮蛋,可以缓解病情.
@任俭4307：皮蛋的保质期是多久?怎么看变质没有? -
佴废14777856299…… 没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月,如果是打开的松花蛋保质时间不超过两小时,所以打开的松花蛋要及时消费不能存放.
@任俭4307：如何辨别皮蛋的好坏 -
佴废14777856299…… 第一、用眼去看.把松花蛋放在灯光下透视,品质良好的松花蛋里面的气室较小,透光面积小.蛋白呈暗红色,蛋黄完整. 第二、用手感觉.用手把松花蛋抛向空中,再落回手中(要准确哦,告别别落地.),反复几次.质量好的松花蛋,感觉松花蛋清、黄在里面有种弹性,沉重的感觉.没有弹性的是一般的蛋,劣蛋. 第三、用耳去听.用手将松花蛋放在耳边摇晃,没有响声的是好蛋.有拍水声的是糟头蛋,有 “咚咚咚” 响的是响水蛋. 我是专业皮蛋户,呵呵,希望可以帮助到亲. 望亲可以采纳!!!谢谢!!!
@任俭4307：(急)请问皮蛋是不是坏了?? -
佴废14777856299…… 是坏的,正常的皮蛋不是这样的,蛋清是浅灰色,透明的,蛋黄是灰黑而粘粘的.你闻着没味,证明没坏到对人体产生伤害,因为有毒物是H(2)S,这种东西是有臭味的.
@任俭4307：如何鉴定皮蛋的好坏 -
佴废14777856299…… 一看 质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了. 二敲 一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了.还可以...
