如何控制厨房成本
@卢苏6499：厨房如何控制成本 -
寿吴18685125324…… 企业管理的一个根本任务就是如何不断圈氏成本.美国管理大师彼得.德鲁剖新现实》中对成本有一句非常精辟的话,为许多人引用,他说:“在企业内部,只有成本.“质量管理大师戴明指出:不断降低成本是企业管理创新永恒的主题.大批量...
@卢苏6499：餐厅厨房成本怎么控制? -
寿吴18685125324…… 必须的
@卢苏6499：如何有效的控制厨房成本 -
寿吴18685125324…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系.最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定有效,这是我的经验.
@卢苏6499：餐饮企业如何进行自身成本控制——厨房管理 -
寿吴18685125324…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑...
@卢苏6499：怎么样才能合理控制厨房成本???
寿吴18685125324…… 进货价格通过进行市场调查控制好,物料浪费减少.
@卢苏6499：如何提高厨房毛利、降低成本? -
寿吴18685125324…… 提高厨房毛利、降低成本,可以:1.货比三家降低食材采购成本,2 劳动生产率提高,一人干多样活 3 菜品多样 营养丰富,价格适中.
@卢苏6499：怎么样节约厨房成本 -
寿吴18685125324…… 物品合理化,就可以了.
@卢苏6499：如何降低厨房能源成本 -
寿吴18685125324…… 在餐饮经营过程中,成本控制是餐饮管理的主要内容之一,对餐厅的经营具有决定性意义.随着近年来各种原料价格不同程度的上涨,越来越多的餐饮经营者意识到控制成本的重要性.餐饮成本包括食品原料成本、劳动力成本和设备折旧费用,...
@卢苏6499：如何做好厨房的成本节约,和节能降耗 -
寿吴18685125324…… 厨房食品原料的成本控制,主要是对原料的购买,验收和贮存,以及领发等环节进行控制.控制的目的是力求降低原料购买的价格,减少购买过程中的各项费用,提高原料质量,保证厨房生产的正常供给,防止食品原料在进出过程中的各种浪费及损耗.
@卢苏6499：如何有效的控制厨房的成本我现在开的一家中型的湘菜店,对于每天青菜
寿吴18685125324…… 太难了,你如果是自己管理,就让主厨开菜单进行采购,由他来决定,因为他知道哪些菜销的好,哪些不太好,然后每天下班时去看一下,问一下他消耗情况,这样他就有责任心和责任了,我以前的一个酒店就是这样管理的.要让他知道责任后就会节约一些,同时经常与之探讨一下菜品的出新和管理,以及定位定价,有利于管理,毕竟主厨的能力也决定了你的生意,这是常理
寿吴18685125324…… 企业管理的一个根本任务就是如何不断圈氏成本.美国管理大师彼得.德鲁剖新现实》中对成本有一句非常精辟的话,为许多人引用,他说:“在企业内部,只有成本.“质量管理大师戴明指出:不断降低成本是企业管理创新永恒的主题.大批量...
@卢苏6499：餐厅厨房成本怎么控制? -
寿吴18685125324…… 必须的
@卢苏6499：如何有效的控制厨房成本 -
寿吴18685125324…… 主要在采购上,到批发的地方批发,最好到产地去批发,拿到一手的菜,建立长期的关系.另外就是搭配,一个菜由4种菜配起来,成本特别高的那种掌握好用量,其实这很不好掌握.这个菜的味道好坏,和厨艺有关,和配菜比例没有太大关系.最关键的是,给好的厨师涨工资,真的,一定有效,这是我的经验.
@卢苏6499：餐饮企业如何进行自身成本控制——厨房管理 -
寿吴18685125324…… 近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时,也要苦练内功,加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑...
@卢苏6499：怎么样才能合理控制厨房成本???
寿吴18685125324…… 进货价格通过进行市场调查控制好,物料浪费减少.
@卢苏6499：如何提高厨房毛利、降低成本? -
寿吴18685125324…… 提高厨房毛利、降低成本,可以:1.货比三家降低食材采购成本,2 劳动生产率提高,一人干多样活 3 菜品多样 营养丰富,价格适中.
@卢苏6499：怎么样节约厨房成本 -
寿吴18685125324…… 物品合理化,就可以了.
@卢苏6499：如何降低厨房能源成本 -
寿吴18685125324…… 在餐饮经营过程中,成本控制是餐饮管理的主要内容之一,对餐厅的经营具有决定性意义.随着近年来各种原料价格不同程度的上涨,越来越多的餐饮经营者意识到控制成本的重要性.餐饮成本包括食品原料成本、劳动力成本和设备折旧费用,...
@卢苏6499：如何做好厨房的成本节约,和节能降耗 -
寿吴18685125324…… 厨房食品原料的成本控制,主要是对原料的购买,验收和贮存,以及领发等环节进行控制.控制的目的是力求降低原料购买的价格,减少购买过程中的各项费用,提高原料质量,保证厨房生产的正常供给,防止食品原料在进出过程中的各种浪费及损耗.
@卢苏6499：如何有效的控制厨房的成本我现在开的一家中型的湘菜店,对于每天青菜
寿吴18685125324…… 太难了,你如果是自己管理,就让主厨开菜单进行采购,由他来决定,因为他知道哪些菜销的好,哪些不太好,然后每天下班时去看一下,问一下他消耗情况,这样他就有责任心和责任了,我以前的一个酒店就是这样管理的.要让他知道责任后就会节约一些,同时经常与之探讨一下菜品的出新和管理,以及定位定价,有利于管理,毕竟主厨的能力也决定了你的生意,这是常理
