如何炸带鱼块外酥里嫩
@於卫4410：干炸带鱼怎样做才能外脆里嫩 -
蔺生13645289745…… 个人经验,走油的时候油温要高,这样外面才会脆,不要炸的时间过长,应当在气泡明显变少变小的时候捞出来,不然内部水分吸干过后组织就会变硬,这样在红烧的时候内部也不会变软了,要是吃不准什么时候捞出来的话可以先控制好火,捞一个出来,用手掰开,理想的状态是整个带鱼全部变脆,但是最里面有水气散发出来,这说明内部的水分已经接近掉干,但是组织还没改变. 如果是椒盐的话可以再嫩一点. 如果红烧或者糖醋的话就按我上面说的,炸到这个程度就可以了,烧的时候把味道全部勾好,把带鱼放进去,不能煮时间太长,不然外面要回软的.
@於卫4410：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
蔺生13645289745…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@於卫4410：怎样炸带鱼又香又脆 -
蔺生13645289745…… 这样炸带鱼又香又脆!先将带鱼洗净,然后腌好,最后放入油锅中炸就可以做出好吃的带鱼.以下为具体步骤:第一步:洗净带鱼,肚皮抛开拿出内脏清洗干净.刷完之后,再用刀划鱼背,为了一会儿腌起来入味.第二步:将料酒花椒等调料放...
@於卫4410：带鱼怎么炸好吃 外酥 -
蔺生13645289745…… 主料 带鱼600g 葱1颗 姜1块 盐1勺 花生油400ml 八角1个 花椒10颗 胡椒粉1匙 酥炸带鱼的做法步骤1. 带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度...
@於卫4410：炸带鱼怎么炸外皮酥脆 -
蔺生13645289745…… 第一步:准备食材.带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量.第二步:腌制.将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右.第三步:在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉.第四步:平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中.第五步:小火炸制表面金黄的时候翻面.第六步:双面炸制表面金黄即可.
@於卫4410：怎样油炸带鱼 -
蔺生13645289745…… 干炸带鱼的做法一菜谱配料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克.制作方法:1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调...
@於卫4410：带鱼怎么炸 -
蔺生13645289745…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉鸡蛋葱姜精盐料酒 制法:1.带鱼内脏洗干净剪掉头和尾巴稍切成段2.倒入些料酒(多点没关系)葱白切成段放入再放些生姜少放些盐充分搅拌均匀3.用面粉、鸡蛋和水及少许盐调成汁给带鱼表面沾层入锅油炸 提示: 腌制时待充分吸收了调料之晾下(晾表面没有液体)点非常重要没有晾干油炸时候会影响成型 特点:鲜香美味 要注意问题:1、首先要保证油温够高油温低会有鱼皮粘锅底2、油温达温度要把火拧小火太旺鱼会炸太干快变糊了3、炸好鱼要接着红烧必须要倒入热水加凉水烧好会有腥气
@於卫4410：带鱼怎么炸才酥脆 ww -
蔺生13645289745…… 油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆. 酥炸带鱼的做法 主料:带鱼 辅料:葱 姜 步骤 1.带鱼洗净,切段,用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用. 2.沾上面粉或淀粉,我用的是面粉,即可准备下油锅油炸了. 3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了. 4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘.
@於卫4410：油炸带鱼怎么做? -
蔺生13645289745…… 酥炸带鱼 【分类】 全荤 【原料】 带鱼700克,鸡蛋25克. 【调料】 花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、胡椒. 【制法】(1)将带鱼杀好洗净切成块,放入盆内,用盐腌制好. (2)将腌制好的带鱼洗净,沥干水分,拌上鸡蛋、淀粉,面粉、五...
@於卫4410：带鱼怎么炸?
蔺生13645289745…… 1.把洗净的带鱼段成1 寸左右的段状2.把带鱼放容器里,放入适量盐和料酒.放料酒的目的是去腥提味,腌制20分钟左右即可!3.在腌制带鱼的同时,用300g面粉加500g水,调成面糊,如果掌握不好重量可以变看效果边调,把面糊调成做煎饼的程度就可4.将腌好的带鱼一个个放入面糊里,裹匀.5.将有烧到8成热,将带鱼下锅,带鱼要分批放,然后改小火炸至金黄即可
蔺生13645289745…… 个人经验,走油的时候油温要高,这样外面才会脆,不要炸的时间过长,应当在气泡明显变少变小的时候捞出来,不然内部水分吸干过后组织就会变硬,这样在红烧的时候内部也不会变软了,要是吃不准什么时候捞出来的话可以先控制好火,捞一个出来,用手掰开,理想的状态是整个带鱼全部变脆,但是最里面有水气散发出来,这说明内部的水分已经接近掉干,但是组织还没改变. 如果是椒盐的话可以再嫩一点. 如果红烧或者糖醋的话就按我上面说的,炸到这个程度就可以了,烧的时候把味道全部勾好,把带鱼放进去,不能煮时间太长,不然外面要回软的.
@於卫4410：带鱼怎么炸才会更好吃呢? -
蔺生13645289745…… 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
@於卫4410：怎样炸带鱼又香又脆 -
蔺生13645289745…… 这样炸带鱼又香又脆!先将带鱼洗净,然后腌好,最后放入油锅中炸就可以做出好吃的带鱼.以下为具体步骤:第一步:洗净带鱼,肚皮抛开拿出内脏清洗干净.刷完之后,再用刀划鱼背,为了一会儿腌起来入味.第二步:将料酒花椒等调料放...
@於卫4410：带鱼怎么炸好吃 外酥 -
蔺生13645289745…… 主料 带鱼600g 葱1颗 姜1块 盐1勺 花生油400ml 八角1个 花椒10颗 胡椒粉1匙 酥炸带鱼的做法步骤1. 带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可,白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度...
@於卫4410：炸带鱼怎么炸外皮酥脆 -
蔺生13645289745…… 第一步:准备食材.带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量.第二步:腌制.将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右.第三步:在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉.第四步:平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中.第五步:小火炸制表面金黄的时候翻面.第六步:双面炸制表面金黄即可.
@於卫4410：怎样油炸带鱼 -
蔺生13645289745…… 干炸带鱼的做法一菜谱配料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克.制作方法:1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调...
@於卫4410：带鱼怎么炸 -
蔺生13645289745…… 干炸带鱼 主料:带鱼500g 辅料:面粉鸡蛋葱姜精盐料酒 制法:1.带鱼内脏洗干净剪掉头和尾巴稍切成段2.倒入些料酒(多点没关系)葱白切成段放入再放些生姜少放些盐充分搅拌均匀3.用面粉、鸡蛋和水及少许盐调成汁给带鱼表面沾层入锅油炸 提示: 腌制时待充分吸收了调料之晾下(晾表面没有液体)点非常重要没有晾干油炸时候会影响成型 特点:鲜香美味 要注意问题:1、首先要保证油温够高油温低会有鱼皮粘锅底2、油温达温度要把火拧小火太旺鱼会炸太干快变糊了3、炸好鱼要接着红烧必须要倒入热水加凉水烧好会有腥气
@於卫4410：带鱼怎么炸才酥脆 ww -
蔺生13645289745…… 油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆. 酥炸带鱼的做法 主料:带鱼 辅料:葱 姜 步骤 1.带鱼洗净,切段,用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用. 2.沾上面粉或淀粉,我用的是面粉,即可准备下油锅油炸了. 3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了. 4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘.
@於卫4410：油炸带鱼怎么做? -
蔺生13645289745…… 酥炸带鱼 【分类】 全荤 【原料】 带鱼700克,鸡蛋25克. 【调料】 花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、胡椒. 【制法】(1)将带鱼杀好洗净切成块,放入盆内,用盐腌制好. (2)将腌制好的带鱼洗净,沥干水分,拌上鸡蛋、淀粉,面粉、五...
@於卫4410：带鱼怎么炸?
蔺生13645289745…… 1.把洗净的带鱼段成1 寸左右的段状2.把带鱼放容器里,放入适量盐和料酒.放料酒的目的是去腥提味,腌制20分钟左右即可!3.在腌制带鱼的同时,用300g面粉加500g水,调成面糊,如果掌握不好重量可以变看效果边调,把面糊调成做煎饼的程度就可4.将腌好的带鱼一个个放入面糊里,裹匀.5.将有烧到8成热,将带鱼下锅,带鱼要分批放,然后改小火炸至金黄即可
