家常炒猪肝最嫩的窍门
@席施5905：猪肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味猪肝做法 -
姚砖18764998056…… 又嫩又好吃的炒猪肝小妙招: 1、猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量. 2、炒猪肝前,可用一点点白醋渍一下,再用清水冲洗干净.,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好. 3、猪肝不要切得太薄.猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口.
@席施5905：猪肝怎么做才会嫩 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝首先要将猪肝切片,然后用水洗净,捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀,加少量盐调味,急火快炒出来的就非常嫩.加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹,芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失,同时内部形成蒸汽使猪肝熟透,所以即嫩又熟,如果不加淀粉,猪肝遇热水分流失,同时猪肝遇热收缩,变得很硬,口感就变得很差了.
@席施5905：猪肝怎么炒的又嫩又脆 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝.一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要...
@席施5905：猪肝怎么炒才会有嫩又不腥? -
姚砖18764998056…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...
@席施5905：猪肝怎么炒嫩 -
姚砖18764998056…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@席施5905：怎么炒猪肝嫩又好吃点 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表...
@席施5905：猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老 -
姚砖18764998056…… 很多人都爱吃猪肝,猪肝也很容易煮,但是煮猪肝的过程中很容易变老,没有鲜嫩的口感,其实这里有个小窍门,下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老.主料 猪肝250g 方法/步骤 将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用.国内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅.注意事项 切片时一定要均匀,不能太厚.往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味.煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可.
@席施5905：怎样炒猪肝才嫩 -
姚砖18764998056…… 猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了. 炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用.锅内留...
@席施5905：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
姚砖18764998056…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@席施5905：猪肝如何炒更嫩更好吃?
姚砖18764998056…… 炒猪肝啊? 比较棘手 要嫩的话可以 先切好放入冰箱保鲜室冷藏一下 降低温度 拿出来放入水芡粉 码匀 也可以再搞点蛋清 油温保持3成左右不可以太高或太低 在锅里滑散后立即捞出 对了 配料应该先炒好 猪肝滑好后立即入配料 调味 起锅上桌享用 要无腥味 首先要选用新鲜的猪肝其次可以烹炒时放入料酒(啤酒 米酒 黄酒等)也可以放入少量的胡椒粉 我们四川人喜欢用泡青菜和萝卜做 猪肝 再加点干辣椒 吃起来很爽口的哦一点也不腥了
姚砖18764998056…… 又嫩又好吃的炒猪肝小妙招: 1、猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量. 2、炒猪肝前,可用一点点白醋渍一下,再用清水冲洗干净.,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好. 3、猪肝不要切得太薄.猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口.
@席施5905：猪肝怎么做才会嫩 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝首先要将猪肝切片,然后用水洗净,捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀,加少量盐调味,急火快炒出来的就非常嫩.加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹,芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失,同时内部形成蒸汽使猪肝熟透,所以即嫩又熟,如果不加淀粉,猪肝遇热水分流失,同时猪肝遇热收缩,变得很硬,口感就变得很差了.
@席施5905：猪肝怎么炒的又嫩又脆 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝.一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要...
@席施5905：猪肝怎么炒才会有嫩又不腥? -
姚砖18764998056…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...
@席施5905：猪肝怎么炒嫩 -
姚砖18764998056…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@席施5905：怎么炒猪肝嫩又好吃点 -
姚砖18764998056…… 炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表...
@席施5905：猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老 -
姚砖18764998056…… 很多人都爱吃猪肝,猪肝也很容易煮,但是煮猪肝的过程中很容易变老,没有鲜嫩的口感,其实这里有个小窍门,下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老.主料 猪肝250g 方法/步骤 将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用.国内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅.注意事项 切片时一定要均匀,不能太厚.往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味.煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可.
@席施5905：怎样炒猪肝才嫩 -
姚砖18764998056…… 猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了. 炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用.锅内留...
@席施5905：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
姚砖18764998056…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@席施5905：猪肝如何炒更嫩更好吃?
姚砖18764998056…… 炒猪肝啊? 比较棘手 要嫩的话可以 先切好放入冰箱保鲜室冷藏一下 降低温度 拿出来放入水芡粉 码匀 也可以再搞点蛋清 油温保持3成左右不可以太高或太低 在锅里滑散后立即捞出 对了 配料应该先炒好 猪肝滑好后立即入配料 调味 起锅上桌享用 要无腥味 首先要选用新鲜的猪肝其次可以烹炒时放入料酒(啤酒 米酒 黄酒等)也可以放入少量的胡椒粉 我们四川人喜欢用泡青菜和萝卜做 猪肝 再加点干辣椒 吃起来很爽口的哦一点也不腥了
