爆炒猪肝的秘诀
@鬱项4751：小妙招:猪肝怎么做好吃 -
佟颖18749564884…… 炒猪肝小妙招: 1、猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量. 2、炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净.硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好. 3、猪肝不要切得太薄.猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口.
@鬱项4751：炒猪肝有哪些窍门?
佟颖18749564884…… 1、蒜苔猪肝爆炒.原料:猪肝、蒜苔.做法:1.)猪肝洗净切片,大小随意.2.)蒜苔切小粒,备用.3.)锅里放底油,烧至九成热,下葱、蒜、干椒爆香,再下猪肝...
@鬱项4751：猪肝怎么炒不腥 炒猪肝学会这技巧软嫩不腥 -
佟颖18749564884…… 一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口. 三、猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键).
@鬱项4751：炒猪肝的小窍门有哪些?
佟颖18749564884…… 买回的猪肝整块用自来水顺着筋冲洗15 分钟,用手挤掉脏水,然后切片.炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋腌溃一下,再用清水冲洗干净.硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.也可以将猪肝置于适量牛奶中浸泡3〜5分钟,这样也可以去除猪肝的异味.另外,炒猪肝的火要大、油要热,这样炒出来的猪肝脆嫩好吃,且没有腥味.
@鬱项4751：猪肝怎么炒嫩 -
佟颖18749564884…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@鬱项4751：猪肝要怎样炒最好吃
佟颖18749564884…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅...
@鬱项4751：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
佟颖18749564884…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@鬱项4751：如何炒新鲜猪肝 -
佟颖18749564884…… 炒猪肝越嫩越好吃,要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀,就是切好猪肝后码在盘子里,把油烧热浇上去,然后再炒.热油浇上去以后猪肝就半熟了,所以炒猪肝时间不要太长.一般我会把猪肝和青椒一起炒,放点生姜末.或者红烧,还有就是做猪肝汤.
@鬱项4751：怎么炒猪肝?我小孩很喜欢吃的......
佟颖18749564884…… 浸泡去血水,切片.用姜,料酒,葱,盐,糖,加适量淀粉拌匀. 我是喜欢过一下油.然后捞出来,放点辣椒或者黄瓜之类的配料炒香,然后再把肝片回下锅,放点蒜片一点点盐和糖就可以出锅了. 肝炒不好会腥,用糖和料酒还有葱姜蒜为了去腥味. 此外内脏一周只吃一次就好了,不要多吃.
@鬱项4751：猪肝怎样炒又嫩又好吃 -
佟颖18749564884…… 猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了. 炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失.
佟颖18749564884…… 炒猪肝小妙招: 1、猪肝要现切现炒,新鲜的猪肝切后放置时间一长,有汁液流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量. 2、炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净.硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.另外炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好. 3、猪肝不要切得太薄.猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口.
@鬱项4751：炒猪肝有哪些窍门?
佟颖18749564884…… 1、蒜苔猪肝爆炒.原料:猪肝、蒜苔.做法:1.)猪肝洗净切片,大小随意.2.)蒜苔切小粒,备用.3.)锅里放底油,烧至九成热,下葱、蒜、干椒爆香,再下猪肝...
@鬱项4751：猪肝怎么炒不腥 炒猪肝学会这技巧软嫩不腥 -
佟颖18749564884…… 一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口. 三、猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键).
@鬱项4751：炒猪肝的小窍门有哪些?
佟颖18749564884…… 买回的猪肝整块用自来水顺着筋冲洗15 分钟,用手挤掉脏水,然后切片.炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋腌溃一下,再用清水冲洗干净.硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.也可以将猪肝置于适量牛奶中浸泡3〜5分钟,这样也可以去除猪肝的异味.另外,炒猪肝的火要大、油要热,这样炒出来的猪肝脆嫩好吃,且没有腥味.
@鬱项4751：猪肝怎么炒嫩 -
佟颖18749564884…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@鬱项4751：猪肝要怎样炒最好吃
佟颖18749564884…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅...
@鬱项4751：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
佟颖18749564884…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@鬱项4751：如何炒新鲜猪肝 -
佟颖18749564884…… 炒猪肝越嫩越好吃,要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀,就是切好猪肝后码在盘子里,把油烧热浇上去,然后再炒.热油浇上去以后猪肝就半熟了,所以炒猪肝时间不要太长.一般我会把猪肝和青椒一起炒,放点生姜末.或者红烧,还有就是做猪肝汤.
@鬱项4751：怎么炒猪肝?我小孩很喜欢吃的......
佟颖18749564884…… 浸泡去血水,切片.用姜,料酒,葱,盐,糖,加适量淀粉拌匀. 我是喜欢过一下油.然后捞出来,放点辣椒或者黄瓜之类的配料炒香,然后再把肝片回下锅,放点蒜片一点点盐和糖就可以出锅了. 肝炒不好会腥,用糖和料酒还有葱姜蒜为了去腥味. 此外内脏一周只吃一次就好了,不要多吃.
@鬱项4751：猪肝怎样炒又嫩又好吃 -
佟颖18749564884…… 猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了. 炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失.
