家常炖鸡什么时候放盐
@边天1722：清炖鸡汤什么时候放盐 -
韦伊18961206351…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@边天1722：炖鸡什么时候放盐 -
韦伊18961206351…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@边天1722：炖鸡什么时候放盐最好? -
韦伊18961206351…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@边天1722：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
韦伊18961206351…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@边天1722：炖鸡汤是先放盐还是后放呢 -
韦伊18961206351…… 炖鸡汤后放盐.先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化.此外,从营养学的角度而言,食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化.自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟,然后再放一点点盐,不要放多了,影响鸡肉鸡汤的鲜美.我比较喜欢在里面放一点胡椒粉.小时候在家里老妈熬的鸡汤原汁原味,就只有胡椒粉,嘿嘿.希望可以帮助你
@边天1722：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
韦伊18961206351…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@边天1722：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
韦伊18961206351…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@边天1722：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
韦伊18961206351…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@边天1722：鸡怎么炖好吃又营养 -
韦伊18961206351…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
@边天1722：清炖鸡什么时候加盐比较好 -
韦伊18961206351…… 起锅前放盐最好.
韦伊18961206351…… 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味.不管是下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存. 因为鸡肉含水分较高,有的高达65%~90%.而食盐具有脱水作用,如果在...
@边天1722：炖鸡什么时候放盐 -
韦伊18961206351…… 一般在注水之前或炖煮之中放盐.可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面.下面介绍一种炖鸡的方法. 主料:鸡1000g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量 一、鸡去杂质洗净沥干,切大块二、锅里油热,放入姜,蒜,葱头煸炒出香味,放入鸡块 三、炒至变色后,加老抽,糖,煸炒上色 四、取高压锅,放入鸡块,加盖过鸡肉的清水,放入料酒,生抽,大料,大火煮上阀,小火15分钟左右,关火. 五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜,加些盐,大火煮上阀,小火2-3分钟关火,出锅即可.
@边天1722：炖鸡什么时候放盐最好? -
韦伊18961206351…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@边天1722：炖鸡汤的做法是先放盐还是炖好后在放盐 -
韦伊18961206351…… 炖好后放盐. 炖鸡汤要最后加盐,一般在关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来. 鸡肉变得干涩跟煲汤过复程中加盐的时间有关.放入盐,会使鸡汤的浓度升高,也可以说是渗透压升高,这样...
@边天1722：炖鸡汤是先放盐还是后放呢 -
韦伊18961206351…… 炖鸡汤后放盐.先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化.此外,从营养学的角度而言,食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化.自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟,然后再放一点点盐,不要放多了,影响鸡肉鸡汤的鲜美.我比较喜欢在里面放一点胡椒粉.小时候在家里老妈熬的鸡汤原汁原味,就只有胡椒粉,嘿嘿.希望可以帮助你
@边天1722：煲鸡汤应该先放盐还是后放盐
韦伊18961206351…… 依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐.因为盐里含碘这种物质,如果在煮汤的时候就放盐,那盐里所含的碘就会在煮汤的过程挥发,从而造成碘的流失,要知道在日常生活中碘对我们的身体是很重要的,若是缺乏将会生甲亢之类的疾病 所以,后放盐是有道理的
@边天1722：熬鸡汤的时候要什么时候放盐比较合适? -
韦伊18961206351…… 准备端出吃的时候放盐,如果放得太早,肉就不嫩了,老了.. 盐会使肉很紧. 佐料一般都最后把,你注意观察一下,买鸡汤的人,等你要了,他们才放入红枣、盐等佐料的!!
@边天1722：炖鸡是先放盐好还是后放盐好?为什么? -
韦伊18961206351…… 后放盐.肉遇到盐的组织就会变紧凑,炖出来的鸡不好吃,汤也不够鲜美.炖以前要用葱姜蒜料酒研制一下.
@边天1722：鸡怎么炖好吃又营养 -
韦伊18961206351…… 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无...
@边天1722：清炖鸡什么时候加盐比较好 -
韦伊18961206351…… 起锅前放盐最好.
