家庭自制酸白菜丝
@柏罗3963：如何在家做酸菜 -
麻之15724791782…… 自制酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上, 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样.
@柏罗3963：自制酸白菜怎么做 -
麻之15724791782…… 用料 白菜 1棵 腌制盐 1000g白菜用30g盐 做法 1.白菜1棵,最好用腌制盐大粒的2.把白菜洗净,控干水份3.把控干水份的白菜切成丝4.把切好丝的白菜撒上粗盐(比例是1000g白菜加30g粗盐)5.撒上粗盐的白菜放置一会儿会出好多水,然后再装在密封瓶里(腌制会出好多水,也一起装入瓶里)放2星期左右,就可以了,还想酸点可以放时间长点6  这是己腌制2星期的酸菜,拿出来洗洗净泡下,和肉末,粉丝炒在一起,非常下饭.小贴士 装酸菜的瓶子一定要干净不要有油渍.
@柏罗3963：小白菜自制酸菜怎么做 -
麻之15724791782…… 提供4种酸菜做法,希望对你有帮助~ (1) 酸白菜 主料:白菜500克,萝卜100克, 酸白菜辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法: (1)小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝...
@柏罗3963：酸白菜是怎么腌制的? -
麻之15724791782…… 新白菜洗净(最好是实心的),放入大瓷缸或瓷罐内,加满水(以没过白菜为宜),用大石头或其它重的物品压实,盖上防尘盖儿放置在阴凉干燥处,根据天气半个月或三十天就可以
@柏罗3963：如何做酸白菜 -
麻之15724791782…… 主料:小白菜500克,萝卜100克, 酸白菜 辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀...
@柏罗3963：自制腌酸菜丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,青青的 -
麻之15724791782…… 主料 大白菜 :若干辅料盐 :适量白开水 :适量 具体步骤第一步白菜洗干净,控水.很脏的要一叶一叶掰下来洗.全程必须无油,包括所有容器,不然烂叶.第二步片开,切细丝, 一层白菜,一小勺盐(约3-5克),全部切完,最上面再撒一勺...
@柏罗3963：如何腌制可口的酸白菜 -
麻之15724791782…… 酸白菜有两种:1、用圆白菜,2、长白菜,不过做法基本相同,首先先要买腌菜的缸(塑料桶也行,容易烂菜),将白菜用刀分为两(圆白菜可以切碎),后洗净在开水中过一下(下锅及出),晾干水分放入缸内,没放一层要在上面洒一层盐(最好是颗粒盐),盐不要太多这个就要你自己掌握了,如果盐多就成咸的了,一层菜一层盐一直到超出缸沿三分之一处,然后用石头或重物压到菜上(最好是比较圆滑的石头),要小心缸内有水出来(菜汤),腌制几天后你可以尝试一下酸不酸,看着加盐直到腌酸为止.注:不要在缸内搅和,腌酸后可以多放一点盐小心烂掉,不要放到太热的地方(夏天不适合腌菜),缸内多出的三分之一会在几天内下陷到缸口(盖盖,之前可以找个塑料袋套上即可,防止灰尘落入).
@柏罗3963：怎么快速腌酸白菜 轻松吃到美味自制酸白菜 -
麻之15724791782…… 材料:白菜1颗,盐一把. 做法: 1、将白菜切去根部,再将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分. 2、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄,然后将几片摞在一起切成细丝. 3、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了. 4、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了.如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵.
@柏罗3963：丝的做法,腌酸菜丝怎么做好吃,腌酸菜丝的家常做法 -
麻之15724791782…… 主料大白菜半个 辅料腌渍盐5勺 步骤 腌酸菜丝的做法步骤11.白菜半颗切丝.腌酸菜丝的做法步骤22.腌渍盐5勺.腌酸菜丝的做法步骤33.拌匀.腌酸菜丝的做法步骤44.压重物半天.腌酸菜丝的做法步骤55.至出水腌透.腌酸菜丝的做法步骤66.挤干水分.腌酸菜丝的做法步骤77.填入宽口瓶子.压实.留少许空隙发酵用.腌酸菜丝的做法步骤88.覆保鲜膜.腌酸菜丝的做法步骤99.密封常温放置.20度以下.夏天可能要放冰箱哦.放置21天.静静等待亚硝酸盐峰值降低.吃时洗两次.半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了.根据需要适量腌渍.小贴士 白菜切丝的时候可以把厚的部分片成2,3层,切丝更细.
@柏罗3963：东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 -
麻之15724791782…… 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
麻之15724791782…… 自制酸菜 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10-20度20天以上, 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样.
@柏罗3963：自制酸白菜怎么做 -
麻之15724791782…… 用料 白菜 1棵 腌制盐 1000g白菜用30g盐 做法 1.白菜1棵,最好用腌制盐大粒的2.把白菜洗净,控干水份3.把控干水份的白菜切成丝4.把切好丝的白菜撒上粗盐(比例是1000g白菜加30g粗盐)5.撒上粗盐的白菜放置一会儿会出好多水,然后再装在密封瓶里(腌制会出好多水,也一起装入瓶里)放2星期左右,就可以了,还想酸点可以放时间长点6  这是己腌制2星期的酸菜,拿出来洗洗净泡下,和肉末,粉丝炒在一起,非常下饭.小贴士 装酸菜的瓶子一定要干净不要有油渍.
@柏罗3963：小白菜自制酸菜怎么做 -
麻之15724791782…… 提供4种酸菜做法,希望对你有帮助~ (1) 酸白菜 主料:白菜500克,萝卜100克, 酸白菜辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法: (1)小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝...
@柏罗3963：酸白菜是怎么腌制的? -
麻之15724791782…… 新白菜洗净(最好是实心的),放入大瓷缸或瓷罐内,加满水(以没过白菜为宜),用大石头或其它重的物品压实,盖上防尘盖儿放置在阴凉干燥处,根据天气半个月或三十天就可以
@柏罗3963：如何做酸白菜 -
麻之15724791782…… 主料:小白菜500克,萝卜100克, 酸白菜 辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀...
@柏罗3963：自制腌酸菜丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,青青的 -
麻之15724791782…… 主料 大白菜 :若干辅料盐 :适量白开水 :适量 具体步骤第一步白菜洗干净,控水.很脏的要一叶一叶掰下来洗.全程必须无油,包括所有容器,不然烂叶.第二步片开,切细丝, 一层白菜,一小勺盐(约3-5克),全部切完,最上面再撒一勺...
@柏罗3963：如何腌制可口的酸白菜 -
麻之15724791782…… 酸白菜有两种:1、用圆白菜,2、长白菜,不过做法基本相同,首先先要买腌菜的缸(塑料桶也行,容易烂菜),将白菜用刀分为两(圆白菜可以切碎),后洗净在开水中过一下(下锅及出),晾干水分放入缸内,没放一层要在上面洒一层盐(最好是颗粒盐),盐不要太多这个就要你自己掌握了,如果盐多就成咸的了,一层菜一层盐一直到超出缸沿三分之一处,然后用石头或重物压到菜上(最好是比较圆滑的石头),要小心缸内有水出来(菜汤),腌制几天后你可以尝试一下酸不酸,看着加盐直到腌酸为止.注:不要在缸内搅和,腌酸后可以多放一点盐小心烂掉,不要放到太热的地方(夏天不适合腌菜),缸内多出的三分之一会在几天内下陷到缸口(盖盖,之前可以找个塑料袋套上即可,防止灰尘落入).
@柏罗3963：怎么快速腌酸白菜 轻松吃到美味自制酸白菜 -
麻之15724791782…… 材料:白菜1颗,盐一把. 做法: 1、将白菜切去根部,再将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分. 2、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄,然后将几片摞在一起切成细丝. 3、将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了. 4、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了.如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵.
@柏罗3963：丝的做法,腌酸菜丝怎么做好吃,腌酸菜丝的家常做法 -
麻之15724791782…… 主料大白菜半个 辅料腌渍盐5勺 步骤 腌酸菜丝的做法步骤11.白菜半颗切丝.腌酸菜丝的做法步骤22.腌渍盐5勺.腌酸菜丝的做法步骤33.拌匀.腌酸菜丝的做法步骤44.压重物半天.腌酸菜丝的做法步骤55.至出水腌透.腌酸菜丝的做法步骤66.挤干水分.腌酸菜丝的做法步骤77.填入宽口瓶子.压实.留少许空隙发酵用.腌酸菜丝的做法步骤88.覆保鲜膜.腌酸菜丝的做法步骤99.密封常温放置.20度以下.夏天可能要放冰箱哦.放置21天.静静等待亚硝酸盐峰值降低.吃时洗两次.半颗白菜可以炒一盘粉丝肉了.根据需要适量腌渍.小贴士 白菜切丝的时候可以把厚的部分片成2,3层,切丝更细.
@柏罗3963：东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 -
麻之15724791782…… 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
