山药去皮后怎么处理不变黑
@严详5733：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
赵念18271546468…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@严详5733：山药去皮后怎样才不变黑? -
赵念18271546468…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@严详5733：山药削皮后怎样才不会变黑 -
赵念18271546468…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@严详5733：削过皮的山药怎样才不变黑 -
赵念18271546468…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@严详5733：削皮后山药怎么可以不变色 -
赵念18271546468…… 如何防止切好的山药变黑: 一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水...
@严详5733：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
赵念18271546468…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@严详5733：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
赵念18271546468…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@严详5733：怎么避免山药去皮后发黑?怎么去除干净?
赵念18271546468…… 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 山药去皮后会有很多黏液会导致受氧 原因是:黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒.山药皮里的皂角素弄得手部非常痒, 解决办法: 如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. 如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@严详5733：山药削皮后怎样能保持它的色泽,使其不发黄或黑?
赵念18271546468…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了. 还有,就是在整理山药的时候,无论是削皮还是切,一定不能用金属的刀具,而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决,不锈钢的应该也可以把.
@严详5733：山药去皮后怎样才不会变黑 -
赵念18271546468…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
赵念18271546468…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@严详5733：山药去皮后怎样才不变黑? -
赵念18271546468…… 山药切完了变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@严详5733：山药削皮后怎样才不会变黑 -
赵念18271546468…… 一、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用),用木制的刀具切山药就不会变黑. 二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水捞出来就不会变黑. 三、把山药先用水炒一下也不会变黑....
@严详5733：削过皮的山药怎样才不变黑 -
赵念18271546468…… 山药做法指导:1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒.4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少.皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥.去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感.5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚.
@严详5733：削皮后山药怎么可以不变色 -
赵念18271546468…… 如何防止切好的山药变黑: 一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具.二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来.三、也可以把山药先用水...
@严详5733：山药怎样削皮后不黑或氧化 -
赵念18271546468…… 山药段上的黑点是削皮时皮上的毛须留下的,只要削毛须时削的稍微深些就行了,削完皮的山药最好马上烹饪,放置时间一长,就会发黑的
@严详5733：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
赵念18271546468…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@严详5733：怎么避免山药去皮后发黑?怎么去除干净?
赵念18271546468…… 因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里. 小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了. 山药去皮后会有很多黏液会导致受氧 原因是:黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒.山药皮里的皂角素弄得手部非常痒, 解决办法: 如果手很痒,可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热.这样能分解渗入手部的皂角素. 如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了.应注意不要煮时间太久.
@严详5733：山药削皮后怎样能保持它的色泽,使其不发黄或黑?
赵念18271546468…… 这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.(也可以是盐水). 也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了. 还有,就是在整理山药的时候,无论是削皮还是切,一定不能用金属的刀具,而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决,不锈钢的应该也可以把.
@严详5733：山药去皮后怎样才不会变黑 -
赵念18271546468…… 用竹刀或不锈钢刀具去皮,盐水浸泡,可以防止
