山药切完后立马变黑了
@丁利2605：山药为什么切后变黑 -
平龙15513846056…… 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存. 另外,在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@丁利2605：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
平龙15513846056…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@丁利2605：山药刮完皮后为什么变黑 炒完更黑 -
平龙15513846056…… 山药刮完皮后山药中的多酚类物质氧化所以变黑,不影响食用. 山药削皮后变黑是一种自然现象,因为山药中含有丰富的多酚类物质,多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质,醌类物质大量聚集,就形成了白色山药...
@丁利2605：山药为什么切完变黑了 -
平龙15513846056…… 在空气中放的时间太长了,切好的山药要放在水里.炒的时候才拿出来. 用科学来解释就是;氧化了
@丁利2605：切好的山药变黑能吃吗 -
平龙15513846056…… 可以的 由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素.以下方法可以让山药不变黑1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制...
@丁利2605：我切得山药怎么转眼就变成黑色了呢 -
平龙15513846056…… 应该是被氧化了,可是试着把削好的山药浸泡在水里.和处理土豆的方法差不多.
@丁利2605：切好的山药容易变黑怎么办 -
平龙15513846056…… 将切好的山药再用清水洗一下,把多余的淀粉洗掉,就不会变黑了
@丁利2605：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
平龙15513846056…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@丁利2605：山药去皮后易发黑怎么办呢/ -
平龙15513846056…… 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里.
@丁利2605：有时候的山药削皮后就变成黑的了,是怎么一回事,特别是现在? -
平龙15513846056…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变深,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
平龙15513846056…… 山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些蔬果上面. 预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存. 另外,在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@丁利2605：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
平龙15513846056…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@丁利2605：山药刮完皮后为什么变黑 炒完更黑 -
平龙15513846056…… 山药刮完皮后山药中的多酚类物质氧化所以变黑,不影响食用. 山药削皮后变黑是一种自然现象,因为山药中含有丰富的多酚类物质,多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质,醌类物质大量聚集,就形成了白色山药...
@丁利2605：山药为什么切完变黑了 -
平龙15513846056…… 在空气中放的时间太长了,切好的山药要放在水里.炒的时候才拿出来. 用科学来解释就是;氧化了
@丁利2605：切好的山药变黑能吃吗 -
平龙15513846056…… 可以的 由于山药里含有的一种酶造成的,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素.以下方法可以让山药不变黑1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制...
@丁利2605：我切得山药怎么转眼就变成黑色了呢 -
平龙15513846056…… 应该是被氧化了,可是试着把削好的山药浸泡在水里.和处理土豆的方法差不多.
@丁利2605：切好的山药容易变黑怎么办 -
平龙15513846056…… 将切好的山药再用清水洗一下,把多余的淀粉洗掉,就不会变黑了
@丁利2605：山药削皮后就发黑,怎么样能够让山药削皮后不发黑啊? -
平龙15513846056…… 山药削后不发黑解决方案共三种1、泡在水里(时间不宜过长)2、放冰箱里(时间不宜过长)3、马上煮了吃掉
@丁利2605：山药去皮后易发黑怎么办呢/ -
平龙15513846056…… 山药去皮后发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的,只要与空气不直接接触就可以避免发黑了,比如泡在水里.
@丁利2605：有时候的山药削皮后就变成黑的了,是怎么一回事,特别是现在? -
平龙15513846056…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变深,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套. 在买山药的时候看一下两头(用指甲刮一下),如果山药皮呈紫色,怎么样都不会变色,仍是白白的,如果山药皮是棕色的,一去皮就会发黑,再怎么洗怎么泡都要变黑的.
