山药变黑了怎么补救
@惠封1149：山药怎样不变黑
宁胖13876092705…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气,被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@惠封1149：山药在地里发黑烂掉怎么回事?有补求的方法吗? -
宁胖13876092705…… 既然发黑已经病毒大面积侵入、如果到收获的季节提前把它收获了、如果是种植3个月左右把它铲除干净、包括架柴远离种植区.没有感染的要全部喷洒相应药物
@惠封1149：用山药做菜时,怎样才能不变黑?
宁胖13876092705…… 告诉你一个诀窍,这是饭店的大师傅告我的.在整理山药的时候,无论是削皮还是切,一定不能用金属的刀具,而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决.我现在一直这样做的
@惠封1149：淮山药切片晒干后里面发黑是怎么回事?还能吃吗?
宁胖13876092705…… 变黑是由于山药内含有一种酶,一氧化就会变黑,和晒得方法没有关系在晒之前有水泡一下,放在阴凉通风处晾干即可,避免暴晒.
@惠封1149：求妙招,不让山药变色那种粗的山药?求妙招,不让山药变色那种粗的山
宁胖13876092705…… 回复 第16楼 囍♥囍49 :山药去皮后泡在水里,加点盐,...谢谢亲,我下次试试
@惠封1149：如何切山药而山药不变黑?在烹饪山药时,往往山药在切好之后,往往都
宁胖13876092705…… 【食物简介】 山药,又称山芋.因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃. 【营养功效】 山药中...
@惠封1149： 山药为什么会变黑?是因为天气原因吗?
宁胖13876092705…… 你好,如果山药去皮以后是会补养化的,所以平常的时候最好还是吃多少就弄多少,以免弄太多的话会这样的哟.
@惠封1149：我煮的山药冰糖水山药为什么是黑色的呀?难道是我的山药坏掉了?求解?
宁胖13876092705…… 山药皮保护山药内部不被氧化,不发生褐变,保持内部乳白色的果肉颜色.放置时间长的山药,或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化,产生黄色或者黑色的斑点.煮后发黑的山药通常是放置时间长的,内部失水褐变严重,没烧的时候表现不出来,煮后黑色的褐变斑点就显现出来了,一般这样的山药建议不要吃
@惠封1149：山药去皮后怎么保存呢?
宁胖13876092705…… 蒸熟保存 去皮的山药易被氧化变黑,因此可以将已经去皮的山药上蒸锅蒸,蒸熟之后就可以避免山药变黑了,还能杀灭表面的细菌,延长保质期,因此,去过皮的山药可以...
@惠封1149：山药受冻后颜色变粉了还能吃吗 -
宁胖13876092705…… 不能吃. 山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了.掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差. 另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染...
宁胖13876092705…… 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气,被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里.可以用盐水!也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就不会变黑了.
@惠封1149：山药在地里发黑烂掉怎么回事?有补求的方法吗? -
宁胖13876092705…… 既然发黑已经病毒大面积侵入、如果到收获的季节提前把它收获了、如果是种植3个月左右把它铲除干净、包括架柴远离种植区.没有感染的要全部喷洒相应药物
@惠封1149：用山药做菜时,怎样才能不变黑?
宁胖13876092705…… 告诉你一个诀窍,这是饭店的大师傅告我的.在整理山药的时候,无论是削皮还是切,一定不能用金属的刀具,而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决.我现在一直这样做的
@惠封1149：淮山药切片晒干后里面发黑是怎么回事?还能吃吗?
宁胖13876092705…… 变黑是由于山药内含有一种酶,一氧化就会变黑,和晒得方法没有关系在晒之前有水泡一下,放在阴凉通风处晾干即可,避免暴晒.
@惠封1149：求妙招,不让山药变色那种粗的山药?求妙招,不让山药变色那种粗的山
宁胖13876092705…… 回复 第16楼 囍♥囍49 :山药去皮后泡在水里,加点盐,...谢谢亲,我下次试试
@惠封1149：如何切山药而山药不变黑?在烹饪山药时,往往山药在切好之后,往往都
宁胖13876092705…… 【食物简介】 山药,又称山芋.因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃. 【营养功效】 山药中...
@惠封1149： 山药为什么会变黑?是因为天气原因吗?
宁胖13876092705…… 你好,如果山药去皮以后是会补养化的,所以平常的时候最好还是吃多少就弄多少,以免弄太多的话会这样的哟.
@惠封1149：我煮的山药冰糖水山药为什么是黑色的呀?难道是我的山药坏掉了?求解?
宁胖13876092705…… 山药皮保护山药内部不被氧化,不发生褐变,保持内部乳白色的果肉颜色.放置时间长的山药,或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化,产生黄色或者黑色的斑点.煮后发黑的山药通常是放置时间长的,内部失水褐变严重,没烧的时候表现不出来,煮后黑色的褐变斑点就显现出来了,一般这样的山药建议不要吃
@惠封1149：山药去皮后怎么保存呢?
宁胖13876092705…… 蒸熟保存 去皮的山药易被氧化变黑,因此可以将已经去皮的山药上蒸锅蒸,蒸熟之后就可以避免山药变黑了,还能杀灭表面的细菌,延长保质期,因此,去过皮的山药可以...
@惠封1149：山药受冻后颜色变粉了还能吃吗 -
宁胖13876092705…… 不能吃. 山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了.掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差. 另外,如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染...
