山药变黑怎么让它变白
@梅柄4152：山药易变黑怎么办? -
弓左15646786955…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@梅柄4152：山药做出来发黑怎么办 -
弓左15646786955…… 山药做出来发黑是因为: 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素....
@梅柄4152：山药去皮后变黑怎么办? -
弓左15646786955…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@梅柄4152：为什么山药一切开颜色会变黑,有何办法保持白色? -
弓左15646786955…… 山药切开后接触空气会氧化,所以会就变色.在清水里加一点盐,把山药切好后直接放在到水里,就可以保持不变色.
@梅柄4152：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
弓左15646786955…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@梅柄4152：山药怎么做才不会变黑 -
弓左15646786955…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@梅柄4152：山药变黑后如何处理 -
弓左15646786955…… 先看是怎么黑.如果刚去皮就是黑的那是病害,不能吃:如果过会变黑的没关系,放在清水洗洗就没事,去皮后马上放清水里就不会变黑.
@梅柄4152：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
弓左15646786955…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@梅柄4152：怎样使变黑的山药变白而有利于上菜?
弓左15646786955…… 放在水里去皮,或者去皮后马上放到水里
弓左15646786955…… 山药变黑在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了.醋是一个触媒,酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失.当然,抗氧化放盐...
@梅柄4152：山药做出来发黑怎么办 -
弓左15646786955…… 山药做出来发黑是因为: 这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素....
@梅柄4152：山药去皮后变黑怎么办? -
弓左15646786955…… 山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑.预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存.另外在削过山药之后,记得一定要洗手,要不然它表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套.
@梅柄4152：为什么山药一切开颜色会变黑,有何办法保持白色? -
弓左15646786955…… 山药切开后接触空气会氧化,所以会就变色.在清水里加一点盐,把山药切好后直接放在到水里,就可以保持不变色.
@梅柄4152：山药去皮之后怎样才不会变黑,有什么小妙招呢? -
弓左15646786955…… 山药内酚类物质在接触空气后容易被氧化,产生成了带有颜色的醌类物质变紫、变黑.可以使用以下几种小妙招: 1、将去皮后的完全浸泡在兑有白醋的清水中. 2、在去皮洗净的山药里加上一小掇盐,搅拌均匀. 3、山药带皮放入蒸锅蒸一分...
@梅柄4152：山药怎么做才不会变黑 -
弓左15646786955…… 使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀.也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了也可以先煮一下在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)
@梅柄4152：山药变黑后如何处理 -
弓左15646786955…… 先看是怎么黑.如果刚去皮就是黑的那是病害,不能吃:如果过会变黑的没关系,放在清水洗洗就没事,去皮后马上放清水里就不会变黑.
@梅柄4152：山药切了很快就变色了,有什么办法让它不变黑 -
弓左15646786955…… 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液.山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎.山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途
@梅柄4152：怎样使变黑的山药变白而有利于上菜?
弓左15646786955…… 放在水里去皮,或者去皮后马上放到水里
